Domaće vino iz fermentiranih džem ili kompot

Ako se pripremio za zimu džem fermentiranih, ne uzbuđuj se i odmah ga baciti. Od ove sirovine može napraviti ukusna vina. Recept je jednostavan i ne zahtijeva rijetke sastojke. Reći ću ti kako se pravi vino od fermentiranih jam kod kuće. Pogodan ne samo fermentiranih, ali samo stare džem prethodnih godina. U međuvremenu, mi ćemo razmotriti proizvodnju vina kompota, obje tehnologije su vrlo slični.

Upozorenje! ne može se koristiti za pokvariti džem, koji je bio prekriven plijesni, bolje je da ga baci. Ovo se odnosi na kompot. Da biste spriječili kontaminaciju sladovini patogenih mikroorganizama, sve posude moraju biti sterilizirana s kipućom vodom i osušiti.

sastojci:

• stara fermentirano ili džem (jabuke, trešnje, borovnice i sl) - 1,5 kg;
• vode - 1,5 litara;
• šećer - 250 grama (opcionalno);
• neoprane grožđica - 1 žlica (opcionalno).

Količinu šećera zavisi od početne slast džem, ako je to vrlo slatko (sadržaj šećera od 40% ili više), dodatno doprinijeti potreban je šećer. Grožđice potrebna za fermentaciju, divlje vinskog kvasca bobice su na površini, koji će započeti proces. Ovo je vrlo važno u slučaju starog džem.

Recept vina iz fermentiranih jam

1. Jam i toplom vodom (25-30 ° C) miješa u omjeru jedan naprema jedan. Dodajte grožđice. Wort treba da imaju slatka, ali ne i cloying. Ako malo slast, dodajte 50-100 grama šećera.

Kao rezervoar fermentacija je idealna staklena boca od 5 litara ili više. Također možete koristiti konzerve tri litre, ali onda moraju dijeliti dio u nekoliko dijelova, a same banke ne popunjavaju više od 2/3 volumena bi se napravio prostor za pjene i ugljen-dioksida.

2. Na vratu boce nositi konvencionalne gumene rukavice ili instalirati sifon. Ako koristite rukavicu u jednom od prstiju napraviti malu rupu iglom za odvod plina.

3. sposobnost da se kreće u mraku (može biti pokriveno) toplo mjesto (18-29 ° C) za fermentaciju. Nakon 4 dana, dodajte drugu dozu šećera (50-75 grama). Potrebno je ukloniti brane, odvod 100 ml fermentaciju sladovine, šećer rastopiti u njemu kroz tanku cijev. Rezultirajući sirup je sipa u rezervoar vina i ponovo pečat vode. Nakon još 4-5 dana, ponovite postupak izrade šećera (50-75 grama) tehnologije je gore opisano.

Video: kompot ferment (Part 1) | Kompot previranja (dio 1)

Fermentacije vina iz džem traje 25-60 dana, vrijeme ovisi o sadržaju šećera u aktivnostima sladovini, temperature i kvasac, teško je predvidjeti.

Ako se fermentacija ne zaustavlja nakon 55 dana od instalacije zamke vode da biste izbegli gorčina je potrebno za odvod vino od taloga u drugu posudu i stavi pod pečatom vodom dobrazhivat.

4. Nakon vino previranja (rukavicom ili ispumpali sifon više neće bubrenje) trebaju piti kroz gazu ili spojeni na talože.

Po želji, možete dodati šećer za slatkoće ili fix votke (40-45% alkohola) u iznosu od 2-15% po volumenu. Utvrđeni vino je bolje držati, ali ima težak ukus.

5. filtriran pića se želi vrha (do izbjegavati kontakt sa kiseonikom) da napunite posudu, čvrsto zatvorenom i stavio na brzinu zatvarača za 2-6 mjeseci u tamnom hladnom (6-16 ° C) mjesto - podrum ili hladnjak. Ako u prethodnom koraku dodati šećer, prvi 7-10 dana je bolje da se drži vino pod pečatom vode.

Što duže ekspozicije, to bolje. Prvo, svakih 10-15 dana, onda barem na izgled, na primjer jednom mjesečno, uklonite vino iz sedimenta transfuzijom kroz cijev u drugu posudu.

6. Ready piće može se sipa u boce i hermetički zatvorena.

Kada se čuva u frižideru ili podrumu rok trajanja domaćeg vina iz džem - 2-3 godina. Tvrđava - 8-12% (bez fiksiranje votka).

Vina iz fermentiranih voće kompot

Tehnologija pripreme je identičan prethodnom metodom, tako da se opiše to opet nema smisla. Promijeniti samo proporcije šećera i dovoljno vremena za sušenje. Je ukusan voćni kompot može biti jednom sav šećer, a ne da se razdvoji. Onda uradi po analogiji s varenevym vina.

recept:

1. U rezervoar fermentacije sipa 3 litre kompot, dodati 150-300 grama šećera (ovisno o početnoj slast) i ističe nekoliko (opcionalno).

2. Nosite rukavice (vodeni tobogan), ostaviti za nekoliko tjedana na toplom tamnom mjestu.

3. Nakon filtrirani fermentacije alkohol uklanjanjem taloga. Nakon 2-3 mjeseci starenja u frižideru (podrum) vino kompot je spreman za upotrebu.

Tvrđava - 8-12%. Rok trajanja - 2-3 godina.

Udio u društvenim mrežama: