Domaće vino od jagoda

Za amaterske vinara sjevernog regiona Rusije je bitan jagode bobica iz koje je slatka aromatična vina prekrasnim svjetlo crvenu boju. Nakon što je proučio iskustvo pripreme i testiranje tehnologije u praksi, ja sam spreman da vam kažem kako napraviti vino od jagoda kod kuće na jednostavnom receptu.

Odgovarao bilo vrt i divlje (divlji) sorte. Vino od šumske jagode dobiti vrlo mirisna, ali ne tako sladak i jak i iz kulturnog bobice. Šećera treba dodati i nužno, jer jagode u početku nedovoljno visok slast.

U početku prikupljeni jagode temeljito srediti, oslobađanje od razmažena, truo i mouldy bobice. Prečišćeni bobice se peru u toploj vodi. Ako se to ne učini, zemljani okus se mogu pojaviti u gotovom vinu. Također, savjetujem da se ne zaboravi sterilnost svih instrumenata i kontejnera koji se koriste, oni moraju biti obrađeni sa vrelom vodom i osušiti čistom krpom, ili patogena nepovratno pokvariti piće.

sastojci:

jagode - 4 kg;
vodenim 3 litre;
šećera - 2,5 kg;
neoprane grožđica - 100 grama.

Recept za vino od jagoda

Video: WINE! Jagoda!

1. Oprane Zreli jagoda slomi drveni oklagijom ili ruke. Mora dobiti tečnost homogena masa.

Video: domaće vino (voća i bobica)

2. Mix u posudu 1 kg šećera i 2 litre vode. Čir, kuhati za 3-5 minuta na laganoj vatri, uklanjanje šljam od površine. Sirup je spreman, ako više nije tu penu.

3. Ohladiti sirup na 25-30 ° C.

4. U plastične ili emajlirane posude sa širokim vratom mješavina jagoda celuloze, šećerni sirup i čiste hladne vode (1 litra). Dodajte grožđice neoprane, koja djeluje kao prirodni vinskog kvasca.

5. vrat zavojima gazom za zaštitu od muha. Staviti u tamnu bocu tople (18-28 ° C) mjesto za 3-5 dana. Promiješati Wört svakih 8-10 sati drvenom palicom ili ruku utaplivaja supernatant pulpe u soku.

6. fermentiranih Wort (znaci: pjena, šištanje, light kiseli miris) odvodi kroz cijev. Pulpe Squeeze kroz gazu.

7. Mix u fermentacija brod i prijenosa do ubrzati pritisne sok s pulpe. Dodajte 500 grama šećera, miješati dobro. Kapacitet može biti ispunjen do maksimalno 75% volumena bi se napravio prostor za pjene. Instalirajte sifonu ili medicinske rukavice sa malom rupom u prst (punkcija igla) da biste uklonili ugljen-dioksida.

vino fermentiranih od jagoda Foto

8. Stavite kapacitet da fermentira na tamnom mjestu sa temperaturom od 18-28 ° C.

Nakon 5 dana da biste uklonili zamku i izbacuje vodu odvojeno 250 ml sladovine, otopiti u 500 grama šećera u njemu, što je rezultiralo sirup sipa natrag u posudu i ponovo zatvoriti hidrauličkog bravu. Nakon još 5 dana, dodajte preostali šećer (500 grama) opisane tehnologije.

Ako se vino i dalje fermentira nakon 55 dana nakon početka kuhanja, kako bi se izbjeglo gorčinu je neophodno spojiti sa mulja na slamku i stavio dobrazhivat.

9. Nakon završetka fermentacije (sladovine posvjetljuje, pojavljuje se na dnu talog, zamke voda ne dozvoliti mjehurići vazduh ili rukavica), koji traje 30-60 dana, isušeno vino jagoda kroz tanku cijev, pazeći da se ne talog.

10. Probaj vino ukuse. dodajte šećer po želji. Od fermentacija završi, s dodanim šećerom u ovoj fazi neće biti obrađen u alkohol, ali samo povećati slast. Posebno može povećati tvrđave, dodajući alkohola ili votke u iznosu od 2-15% po volumenu. Utvrđeni jagoda vino se bolje čuva, ali neki oštriji ukus.

11. Sipajte vino u rezervoar holdinga. Preporučljivo je da napunite posudu do vrha, da ne ostavlja prazninu zraka. Zatvoriti. Ako je prethodni korak učinio za zaslađivanje, prvi 7-10 dana da bi pod pečatom vodom.

12. Premjestite bočicu za 50-90 dana u podrumu ili hladnjak na brzinu zatvarača, koji će poboljšati ukus. To je važno za održavanje stabilne temperature 5-12 ° C.

Kada je sloj mulja od 2-6 cm (prvi put u 15-25 dana, a zatim rjeđe), filtrirati vino kroz transfuziju cijev u drugu posudu. Vino je spreman kad se pojavi talog. Piće može se sipa u boce za skladištenje i čvrsto zatvorite kape.