Domaće vino šljiva

Fotografija domaćeg vina iz bobica šljive

Pravilno vino od šljiva pohranjene karakterističan miris zrelih šljiva sa lakim notama sušenog voća i blago "pušio" okus. Ćemo pogledati na recept i puno tehnologije kuhanja. Glavna prednost - sirovina je na raspolaganju tijekom cijele godine za kućnu vinara je dobra prilika da se bave svoj omiljeni hobi za narednu sezonu svježeg voća i bobica.

To se uklapa bilo šljive, ali najbolje se smatra u Soči (Abhazije, Krasnodar) sorti šljive Vengerka. Glavna stvar je da plodovi nisu razmaženi, buđav, ili počeo da truli. Sve posude treba koristiti za pranje ili sterilizaciju s vrelom vodom da spriječi infekcije patogenim mikroorganizmima sladovine.

sastojci:

koštice šljive - 1 kg;
šećera - 1 kg;
voda - 5 litara;
grožđica - 100 grama (ili vinskog kvasca od 7 litara sladovine).

VAŽNO! Da u gotovom pića ne pojavljuje gorčinu i badema ukus, koristite sušene šljive, koštice (poželjno) ili biti sigurni da uklonite kosti u drugoj fazi priprema.

vino recept prune

1. Ako postoji vinskog kvasca za 4-5 dana da rade sa suvim šljivama napraviti kvasac: neoprane grožđica (da ostane na površini divljih kvasca) da popuni teglu, dodajte 30 grama šećera i 200 ml vode. Mix, prenijeti na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi (20-28 stupnjeva). Boca poklopac otvaranje gazom ili pamuka utikač u utikač. Ostavite da djeluje 3-4 dana. Kiselo tijesto je spreman, ako se osjećate blagi miris fermentacije na površini tipa pjene i zvučni šištanje.

Ako nije bilo plijesni, tako grožđice loše (zaraženi), što trebate učiniti prvi koji će kvasca kupio drugdje grožđice.

2. Suhe šljive dobro isprati pod mlazom vode, izvadite sjeme (ako postoje).

3. Prokuhajte 4 litre vode (80% od ukupnog broja). Šljive pour kipuće vode, poklopiti i ostaviti 60 minuta.

4. Procijedite infuzija kroz gazu. Tečnost dio sipa u plastičnu posudu ili emajl sa širokim vratom.

5. Pulp (parena šljive) perverzija u mljevenje mesa i mješoviti sa tečnošću dio. Napravite 1 litar hladne vode (20% po volumenu) i 500 grama šećera (50% se odnosi na iznos od ukupnog broja).

6. Nakon hlađenja sladovine do temperature ispod 30 ° C dodavanje ili vinskog kvasca pripremljena u prvom koraku raisin kvasca. Promiješati. Pokriti gazom za zaštitu od muha i drugih insekata. Ostaviti za 5 dana u mračnoj sobi na sobnoj temperaturi. 8-24 sati da se pojavi znakova fermentacije: pjena, šištanje, slabi miris kiselo.

Potrebno 2-3 puta dnevno miješajući sladovine drveni štap ili čiste ruke, gurajući ga u supernatant tekućine na površini pulpe. Inače, pića mogu obratiti kiselo.

7. Nakon 5 dana nakon inokulacije (kvasac) mora procijediti kroz gazu. Meso je dobro stisnuti. Marc se više ne koristi.

8. tečnost dio dodao 250 grama šećera (25% od početne proporcija), mix, sipajte u posudu za fermentaciju. Popunite maksimalno 75% volumena bi se napravio prostor za pjene.

9. Instalirajte sifonu na vratu (može biti i medicinske rukavice sa rupom u prst). Ostavite kontejner u tamnom mjestu (poklopac) sa stabilnom temperaturom od 18-28 ° C do kraja fermentacije.

Fermentacije vina šljiva pod pečatom vodom fotografija — Domaći tobogan

foto prune fermentacije vina pod rukavica — Fermentacije vina pod rukavica

10. Nakon 5 dana ugradnje HYDROSEAL dodatka ostatak šećera (250 grama ili 25% od obračunatog iznosa). Da bi se to prazni odvojeno 150-200 ml sladovine, razrijediti šećerni sirup dobijen ubrizgale nazad u fermentacije vina i vode ponovo zatvoriti posudu zatvarača.

Fermentacija domaćeg vina šljiva traje 30-50 dana. Proces je završen kada je sifon za najmanje 12 sati se ne izdvaja gas (rukavica raznesen) za donji sloj sedimenta pojavio, a vino je lakši.

Ukoliko se fermentacija nije prestao u roku od 50 dana od instalacije sifon da izbegne gorčine, potrebno je da sipa vino na slamku u drugu posudu bez dodirivanja taloga na dnu, zatim stavite pod sifon dobrazhivat na istoj temperaturi.

11. Kada krajevima fermentaciju, mlado vino prune sakupljenu od taloga (preko kanile). Pokušajte. Po želji dodati još šećera za slatkoće (po ukusu), također možete povećati snagu votke ili alkohola u iznosu od 2-15% po zapremini vina. Sidrenje pomaže za pohranu, ali čini okus teže.

12. Kontejneri za izlaganje (staklo ili plastika) će se napuniti do vrha se izbegao kontakt sa kisikom. Hermetički zatvorena (ako je dodan šećer, prvi 7-10 dana da bi pod pečatom vode).

13. Prenesite sazrijevanje pića u podrumu, podrum ili frižideru na 5-16 ° C Ostavite najmanje 3-4 mjeseci (po mogućnosti 5-8). Ekstrakt značajno poboljšava okus vina.

14. Kada sloj mulja filtera 2-5 cm sipajući vino kroz slamku iz jedne posude u drugu (u početku svakih 10-20 dana, a zatim rjeđe).

15. Kuća vino šljiva se smatra spreman kada je kolač više nije padao. Piće može se sipa u boce i pluta čvrsto.

Fotografija domaćeg vina šljiva