Domaće vino od višnje

Zbog rasprostranjena dostupnost višnje se često koriste u amaterskim proizvodnji vina, i vrlo uspješno. Ja ću vam pokazati kako napraviti vino od višnje kod kuće na desnoj strani tehnologije. Recept je vrlo jednostavan, a rezultat piće će vas oduševiti s odličnim ukusom za godinu dana. Za pripremu ne zahtijeva rijetkih sastojaka, samo ako je to bila dovoljnu količinu voća.

Perfect Dark višnje, ali ako ova klasa ne uzimaju nikakve zrele bobice. Isprva, što im je potrebno da pažljivo sredi, uklanjanje razmažena, truli i mouldy. Čak i jedna loša bobica može pokvariti vino. Spremnici treba oprati sa toplom vodom i obrišite čistom krpom.

Kosti višnje sadrži dosta tanina, tako da je jedini pulpe i sok potreban za recept. Ali ljubitelji lakih opora ukusa može slomiti neke kosti i dodati u sladovini (višnja sok prije fermentacije) u drugoj fazi.

sastojci:

Zrele trešnje - 3 kg;
voda - 4 litre;
šećera - 1,5 kg.

Upozorenje! Za normalan fermentacije trešnja, preporučljivo je da se ne pere, kako se ne bi uklonili kožu divlji kvasac.

vino recept od višnje

1. Idite kroz bobice, uklonite stabljike. Istisnuti sjemenke, pazeći da ne prskati sok, on treba da ostane u istom svojstvu da je od mesa.

2. Heat vode do 25-29 ° C (ne više da ubijaju kvasca) i prelijte tretira trešnje. Dodajte 500 grama šećera. Promiješati. Zavoj gaze kontejner vrat (za zaštitu od muha), a zatim stavite kaša za 3-4 dana u tamnom toplom mestu (18-27 ° C).

Nakon dana (često ranije) ne bi trebalo biti znaci vrenja: šištanje pjena, kiselo miris. To znači da sve ide dobro. To bi trebao biti 2-3 puta dnevno promiješati mora očistiti drveni štap ili ruku, gurajući ga u sok obrađeni na površini pulpe - je "cap" čestica kože i mesa.

3. Procijedite sok kroz gazu ili fino sito za filtriranje ostatke višnje. Komine iscedite je dobro, on se više nije potrebna.

4. Dodajte u budućnost višnje vina, 0,5 kg šećera. Mešati dok raspušten.

5. Sipajte sok u fermentacije brod. Popunite maksimalno 75% volumena bi se napravio prostor za penu, ugljen-dioksid, i nove porcije šećera. Instalirajte sifonu ili rukavicu sa rupom u prst (punkcija iglom). Ostavite brod u mraku toplim (18-25 ° C) sobu.

višnje vino pod pečatom vode — Fermentacija u sifonu

vino fermentacijom trešnje pod rukavica — primjer rukavica

Nakon 4-5 dana, dodajte sljedeći batch šećera (250 grama) da biste uklonili sifon, sipajte u drugu posudu od 150-200 ml soka, otopiti šećer u njemu, sipajte sirup nazad i ponovo zatvoriti hidrauličkog bravu. Nakon još 5 dana, dodajte preostali šećer (250 grama) opisane tehnologije.

U zavisnosti od temperature i kvasca aktivnosti domaćih višanja vina traje 25-60 dana.

Ako se proces traje duže od 55 dana, vino, potrebno je kroz cijev lagano istekne iz taloga u drugu posudu, zatim staviti pod pečat vodom dobrazhivat, inače mogu pojaviti gorak okus.

6. Nakon završetka fermentacije (piće postao lakši, pečat vode ne puše mjehurića ili rukavicu oduševljeni nekoliko dana, pojavio se na dnu mulja) ispustiti vino od višnje kroz cijevi bez dodirivanja peleta.

Po ukusu. Po želji zasladiti šećerom ili fix votka (alkohol) u iznosu od 2-15% po volumenu. Dodavanje jak alkohol doprinosi za pohranu, ali to mijenja okus i ukus čini teže.

Skladištenje posuda puna vina, po mogućnosti prije nego vrat se izbegao kontakt sa kisikom. Zatvoriti.

7. Transfer kontejner u mračnoj sobi sa temperaturom od 6-16 ° C i ostaviti za 6-12 mjeseci do mature, što će značajno poboljšati ukus.

Kao akumulacije sedimenta (2-4 cm), po prvi put u 15-20 dana, a zatim manje filtriranje vino lijevanjem (obavezno na slamku). Spreman za piće može se sipa u boce i pluta čvrsto.