Istorijski podaci o vinu

Video: 19. vino Babilona. walter Weiss

Krivica je gotovo stara kao poljoprivrede. Prema knjizi "Genesis", nakon potopa, Noa zasadio vinograd prva stvar. Postoji pisani dokaz da je vino napravljeno u Mesopotamiji čak hiljade godina prije događaja. Ali fosili vinifera divlje vinove loze se ne može naći u Evropi.

Kada je Phocians - Grci iz Male Azije - u VI vijeku pne osnovao grad Marseille, oni su doveli vlastite sorte grožđa na jugu Francuske i Španije.

Mnogi mitološki likovi povezani s vinom i vina. Na primjer, u slučaju Grčke radi boga Dionisa u Rim - Bacchus, iu Egiptu - Xai.

Grčkog boga Dionisa je rođen za drugim bogovima, te stoga nije odmah prepoznata kao bog. Mnoge zemlje su Dionisa i svuda je učio ljude da zasadi vinove loze i proizvodnjom vina. Da bi pokazao svoju božansku moć, Dionisa čuda. Jednom pirati su ga kidnapovali. Pljačkaša odlučio da zarobljeni plemenit mladić. Oni su broje koliko zlata su dobili za Dionisa, prodavati na tržištu roba, ali nema te sreće. Pirati pokušali vezati dečko, ali okove spavaš s njim sami. Počeli su da izgledaju za negativce, koji je oslobodio zatvorenika, ali kada su vidjeli da je kao prljavi palubi njihov brod tekla slatko vino. Mast uvil temnolisty bršljan i odmah prekrivena šarenim jedrima krasi tsvetami- grožđa. Činilo se da je čitav brod pretvorio u vinograd. Ima prekrasan pirati skočio u more, i Dionisa ih je pretvorila u delfine, i on je postao njihov prekrasan brod plovio i upoznao svoju buduću suprugu Ariadne.

U Egiptu, vinari već dugo vremena nije mogao odlučiti kome treba da se klanjaju - bogovi zemlje i plodnosti, što im je dalo grožđe, ili bog vode, hraneći vinove loze? Bogovi sami nisu mogli dogovoriti koji od njih treba da obožavaju ljudi. Problem smo problem je vrlo jednostavan: stvoriti novi božanstvo. I bilo je Shai - mali bog vinove loze. Shai imao miran temperament i nije odgovaralo buntovan svečanosti kao Dionysos. Možda je za svoje dostojanstveno ponašanje, ali i zato što je uzbudljivo vino mogao priuštiti da ne svima, Shai počeo da razmatra zajedno sa božanstvom zadovoljstva, obilja i bogatstva, a onda je počeo da pozove čak presudu Ozirisa, jer su bogovi odlučili, šta Shai najbolje upućen u ljudskom životu iu stanju je precizno utvrditi naziv za svaku osobu.

I u Rimu, sveca zaštitnika vinograda, vinarstva i vina bio je veseo bog Bacchus (ili Bacchus), koji se također zove Liberija. Venac vinove loze od kojih je visila grozdovima, u pratnji bučna grupa lordova i moćne Bacchus hodao kroz polja i šume. 17. mart u čast proslave praznika Lieber liberali na koji piju mnogo vina, kao i uređen razne kazališne predstave i zabavne igre.

Video: Šta vino nositi iz Gruzije

Tokom Rimskog carstva vino je već široko rasprostranjena. Uprkos činjenici da su Rimljani naučio plemena su osvojili umjetnost pravljenja vina, kao razne vrste grožđa kao što su rizling, pinot crni, chardonnay i cabernet su dvije vrste, možda su izvedeni iz biljaka već raste na Rajni, u Burgundiji ili Bordeaux.

U davna vremena, vino je zadržao dugo. Mnogi grčki i rimski vino zapečaćene u zemljanim posudama - amfora - i sahranjen u hladnu zemlju, držali za 15-20 godina, a tek nakon toga se može smatrati spreman za upotrebu. Prodavnica vina u drvenim bačvama izumio Galls, i Rimljani koristili za transport vina barela na brodovima, ali za čuvanje vina su nastavili upotrebu amfora, utikači i voska, da spriječi vino od kontakta sa zrakom.

Padom Rimskog carstva prestao koristiti pluta, i koncept starenja vina je nestao dugo vremena. U srednjem vijeku, mnogi vino čuva u bačvama, koja nikada ne nakryvalis- kao rezultat kontakta sa vinom sa klima postepeno postaje kiselija, a većina njih su pili do vrha usjeva iduće godine.

Prva ideja pronalaska se čuva za dugo vremena vino je vlasnik Chateau Haut-Bryuon. Stvaranje šampanjac, monah Dom Perignon je vođen na istu ideju - piće miješanjem poboljšanje. Ova tehnika daje vino raznih okusa i mirisa da bogate aristokracije gotovo postrojeni, moleći monah da tretiraju svoje kup luksuz piće. U nastojanju da se očuva vino svoje sjaj, on je ponovo otvorio svojstva pluta: Priključite utikač sa poboljšanim izdržljivim staklene boce. Za više od hiljadu godina čepovi su drvene utikači, umotana u konoplje i natopljen u maslinovom ulju, kako bi se smanjili zrak infiltracije u bačvama vina.

Korištenje staklenih bočica s čepovi za nekoliko godina revoluciju u čuvanje vina. Ova vina su vrlo različiti od svojih današnjih imenjaka. Opisi tih vina su rijetke, ali znamo da Bordeaux vina su roze, a ne krasnymi- freestyle, najelegantnije vino među modernim Burgundy crvena vina, porastao je gotovo do kraja XVIII veka da šampanjca iz godine u godinu sve none ja znam koje je boje vina.

Međutim, to je sljedeći korak u povijesti vinarstva je postignut u regiji Champagne. Kao i mnogi drugi cool klime, vino u Champagne je oduvijek imala prirodnu tendenciju da blistaju sjajem. Ovo Sparkle je rezultat efekata temperature, usporavanje procesa pretvaranja prirodnih grožđani šećer alkohol. Ostaci šećera polako dalje fermentira, čime se proizvodi ugljen-dioksida.

Gotovo u isto vrijeme ga je otvorio još jednu drevnu tajnu - divna svojstva gljivica Botrytis kalup. Vinogradara u Tokaj u Mađarskoj zbog nemara propustio uobičajeno vrijeme prikupljanja bobice i bili su prisiljeni da se vino iz bobica, koja je pretila da se osuši oči. Ispostavilo se da su imali veliku vino sa novim ukusom, čudesan eliksir, koji je ubrzo odati počast tabeli francuskog kralja Luja XIV.

Kao Evropljani naselili u cijelom svijetu, ona se širi i vino. Sredinom XVI stoljeća Španjolci su počeli da gaje grožđe u Meksiku, a nedugo nakon toga - u Peruu, Čileu i Argentini. U Africi, bilo je vinograda u sredinom XVII stoljeća. Kaliforniji i Australiji su zasađena vinogradima krajem XVIII stoljeća, kao Novi Zeland osvojio svoj prvi loze nekoliko decenija kasnije.

U Evropi, na početku XVIII stoljeća Britanci su tako čvrsto zauzeli položaje u centrima za vinogradarstvo, koja je postala poznata po svojim pojačana vina, posebno luci. Engleski je počeo da pijem krajem XVII vijeka. To se dogodilo zbog poreza ratova na fino francusko vino je postalo zabrane. Isprva Britanci nisu bili baš dobro mišljenje o luci, ali je na kraju navikli na njega i počeo da se gleda kao nešto nacionalne, kao što je na engleskom zobene pahuljice.

Do sredine vina svijeta XIX stoljeća konačno oživio mnogi od njih izgubili navykov- činilo konstantna evolucija jamči polako ali sigurno poboljšanje u vinu. Ali onda je došao najstrašnije katastrofe, poznat u povijesti vinogradarstva. 1863, u neposrednoj blizini najjužnijeg vinograda u Rhône dolini pojavila root vaši filoksera vastarix. To je uvezen iz Amerike, vjerovatno, s reznice loze, doveo u Evropu iz ciljeva uzgoja. Filoksera tokom najopasniji fazi razvoja, živi među loze korijene i hrane na njima. Američka vinove loze su razvili prirodni odbrambeni sistem protiv filoksere, ali njihove evropske rodbine nije imao takav imunitet. Lisne uši isisati život iz njih, ostavljajući neizlječive rany- lišće pada, a vinova loza je umrlo.

"Kuga" širenje alarmantnom brzinom. Do kraja 60-tih godina. XIX stoljeća cijelu dolinu regiji Rhone i Bordeaux su zaraženi, a na zaobilazan način filoksera došao u Portugalu. Mnogi od Bordeaux vinara u Rioja pobjegao u Ispaniyu- insekata sustigao ih je u 5 godina. Drugi vinari iz svih krajeva na jugu Francuske preselio u Alžiru i prvi stavio ga u zemlji 1887. godine lozy- filoksere za njima.

Video: vina za početnike. Izdanje 18. Bordeaux. Bad Boy, garaža vino

U 70-ih godina. XIX stoljeća Madeira, veliki dio Španjolske, Burgundije, Australije, Njemačke i Mađarske također su postali žrtve. Podmukao i nepovratan proces ove infekcije nije odmah shvatio, a zaraženi loze iz Evrope u to vrijeme bili dovedeni u Australiji, Kaliforniji, a do ranih 80-ih. - u Južnoj Africi. Italija filoksera pogodio 1888. godine, Champagne - 1891. i Jerez u Španjolskoj - 1894.

Su pokušali različita sredstva za borbu protiv filoksere, neki od njih su apsolutno fantastičan.

Na kraju je problem jednostavno riješiti. Američka loza imuni na filoksera, ali vino je loše kvalitete. Međutim, nakon što je Evropska vinifera loze kalemljene američkim korijenima, stanari su otkrili da su dobili najbolje što su mogli, iz oba dijela svijeta.

Danas je najbolje vino na svijetu se proizvodi od loze vinifera, a gotovo svi su vakcinisani. Filoksera nije iskorijenjen, osim u nekoliko mjesta na kojima je pjeskovitom tlu biti imun na parazite - ovo je Kipar, Čile, Južna Australija, neki dijelovi Mađarske i Austrije, a nedavno je dobila u vinograde sjeverozapadne Američkih Država. Ostatak zemljišta gdje su loze beznadežno zaražen.

Video: Pregled The Witcher 3: Wild Hunt - Blood and Wine - poslednja avantura Geralt

Prema tome, ne treba kalemiti američke loze, ne bismo znali vino u svom sadašnjem obliku. vakcinacija si od tada puno napredovala. Prvi reznice uzeti korijena loše u tlu koje proizvode najbolja vina, i dugo se mislilo (usput, s pravom) da je vino dofillokserovoy pore su tanji i održavaju bolje od njihovih potomaka. Sada postoje puno reznica dobijenih od američke fillokseroustoychivyh loz- svaka odgovara određenom sorta, struktura tla i klime u različitim kombinacijama. Tako, reznice odgovara loze, od kojih je sada primaju najboljih vina i koji se dobijeni su na evolucijski način - hiljade mutacija i sofisticirane načine prilagođavanja klimatskih karakteristika, klime, struktura tla i topografije. U toku takmičenja ova vina loze, iz kojih su izvedene su presađene u mjestima sa različitim klimatskim i različitim tlima - ponekad vrlo uspješna, ali nikada sa istim rezultatom.