Kako kuhati i da piju šljivovica kući

Video: šljivovica (šljiva destilat)

Šljivovica je nacionalna alkohol balkanskih zemalja (Hrvatska, Bugarska, Srbija, Bosna) i Češka. Tu je ovo piće poslastica turisti troše se na sve prigode, pa čak i izliječiti neke bolesti. Šljive dobro rastu u većini regiona Rusije, tako da svatko može kuhati rakija od šljiva kod kuće. Preporučujem koristeći klasični recept kao modifikacija, uključujući dodatak pečenju suho ili komprimirani kvasac, pretvara u alkohol sa jedinstvenim ukusom redovnom napitkom.

Slivovitsa (Rakia) - jaka alkoholna pića (45-75%), koji pripadaju klasi voćnih rakija dobijena dvostrukom destilacijom fermentiranih šljiva sok, a zatim starenje u hrastovim bačvama. Optimalno za pohranu se održava u trajanju od 5 godina, ovaj put je dovoljno da rakija stekla prepoznatljiv okus notama šljive i žuta. Početna šljivovice rijetko stajati više od godinu dana, tako da je obično jasno ili svijetlo žuta.

U 2007. godini, Srbija je dobila evropski patent za ekskluzivnu proizvodnju piće pod imenovanja "srpske rakije šljive" u svom geografskom području. Sada rakije kao rakija i šampanjac, zaštićena zakonodavstvom EU. To znači da je alkohol sa istim nazivom imaju pravo da proda jedina kompanija na teritoriji Srbije.

Recept šljiva (rakija)

Osim klasične verzije hladnjaka i voda je više od bilo čega što se ne koristi. Ali u kišne sezone, kada je slast ploda nije dovoljno visoka, potrebno je dodati šećer za održavanje fermentacije. Zapamtite, što više šećera, manje je rezultat pića je sličan klasičnoj verziji, postaju banalne votka od šljiva.
sastojci:

šljiva voće (bilo koji razred, npr mađarski, Gringejdz, Altana, jaje, Mirabelle) - 11 kg;
čiste vode - 8 litara (čak i na 4 litre po kilogramu šećera);
šećera (poželjno) - u zavisnosti od slatkoću sudopera.

tehnologija:

Video: Slivovitsa kući (Part 1)

1. Rad s voćem. Za šljive treba izabrati vrlo slatko voće, možete čak prezreli, ali bez truleži i plijesni. Šljive se ne može oprati, kako se ne bi uklonili Kora divlji kvasac. Vrlo neuredan voće sa suhom krpom.

Video: Šljivovica. Kako napraviti votku od šljiva. dio 1

Izvadite kosti, odvajanje šljive na polovine. Celuloze i kora grind na stanje pulpe. Moguće je da se napravi za mljevenje mesa ili bušilica sa metalnom šipkom na kraju.

2. Priprema za fermentaciju. Mora da pokuša da probaju domaće pivo pivo treba biti nešto slatko. U protivnom, morate dodati šećer. Iznos ovisi o kiselosti i šećer sadržaj sudopera. Pipeta 100-200 grama šećera, promešati i provjerite slast. Ponekad je potrebno nekoliko pristupa.

Video: Slivovitsa / Nalivochka šljiva

Vrat tenk sa kašom zavoj gaze za zaštitu od muha i dan ostaviti na toplom, tamnom mjesto za početak fermentacije. Nakon 24 sati na vrhu sladovini počinje da se formira pjene, čuje se šištanje, to znači da sve ide dobro.

Fermentacije brod sipati sladovini, dodajte vodu. Nakon dobrog miješanja, pečat voda nad skupom kontejner ili medicinske rukavice s prstom rupu (punkcija iglom). Prvo je potrebno da se mladi šljiva vino, a zatim prestići ga u Moonshine.

3. fermentacije. Brod sa sifonu na toplom mestu (18-25 ° C) i štite od direktne sunčeve svjetlosti. Fermentacija traje 15-45 dana. U ovom trenutku, pečat voda se aktivno ključa. Kada mjehurići zaustaviti pojavljuju, Braga će biti bez gorak okus slatkoće, a na dnu će biti puno taloga, vrijeme je za prelazak na sljedeći korak.

4. destilacije. Braga sakupljenu od taloga, filtrira kroz gazu i sipajte u alembiku. Vrlo je važno da se osloboditi od ostataka celuloze, koji može snimiti na. Braga prestići prvi put bez frakcionisanje. Zatvori izbor destilat Falling tvrđava u jet ispod 30%. Mjesečina može pretvoriti oblačno, to je u redu. Izmjerite tvrđave, da utvrdi iznos čistog alkohola.

Rezultirajući Brew šljiva razrijediti s vodom do 20% i nadmašiti drugi put. Prvih 12% od prinosa na količinu čistog alkohola prikuplja odvojeno. Ova frakcija se naziva "glava", zbog štetne nečistoće mogu se koristiti samo za tehničke svrhe. Filter glavni proizvod, dok je u jet dvorcu neće pasti ispod 45%.

5. Insistiranje. Prema klasičnoj recept mora ubrizgale pića u hrastovim bačvama (nakon razrjeđivanje vodom do 45-60%). Ako postoji takva mogućnost - Savjetujem vam da sprovede. U suprotnom, nakon 2-3 dana izlaganja na tamnom, hladnom mjestu u dobro zatvorenoj posudi mogu preći na degustaciju.

foto domaća šljivovica

Kako se pije šljivovica

Zbog visoke napitak snage je savršen kao aperitiv (alkohol prije jela). Prema balkanske tradicije prvo piće nije grickalica, uhvatiti sve note ukusa.

Slivovitsa piti samo u čistom obliku. Kada se pomeša sa sokova ili drugih pića, pojavljuje se neugodan metalni okus. Tradicionalno, kao užinu sa šljivovicom, provedeno u pritvoru tost proja, krompir i meso.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani