Royal piće - francuski šampanjac

Francuski šampanjac zasluženo smatra kraljevski piće. To je simbol luksuza, bogatstvo, dobar ukus i otmjenost. To je zahvaljujući London plemstva, i ljubavnica Luja XIV, svijet saznao okus pjenušca. Sa njim početi proslave svog dobitnika piće, to ukrašava bilo sto odmor i užitak dama za romantičnu večeru.

sadržaj

Priča o pjenušavo piće
Savršene uvjete za vinarstvo
proizvodne tehnologije
sazrijevanje vina
šampanjac brut
Kako se pije šampanjac
Royal sorte pjenušavo piće

1 Priča o pjenušavo piće

Rodno mjesto francuske pjenušca je Champagne regiji, po kome je i dobio ime. Pouzdane informacije o autoru izuma nije očuvana. Prema nekim izvorima, prvi koji je koristio metodu šampanjca benediktinskog monaha Pierre Perignon. Međutim, neki istraživači vjeruju da je upravo usavršio metodu izrade plemenite piće.

Rodno mjesto francuske pjenušca

Preporučujemo vam da posjetite

Za liječenje i prevenciju bolova u zglobovima naših čitalaca koristimo je sve popularniji brzo i bez hirurške metode liječenja, Preporučuje se profesor Valentin Dikul. Temeljito upoznao s njim, odlučili smo da ga pozove na pažnji.

Masovna proizvodnja pjenušavih vina počela je u XVII stoljeću na mjestu svog izuma - Champagne. Od 1891. godine, ime "šampanjac" (Vin de Champagne) je zaštićen zakonom, na osnovu zemlje potpisale Madridski sporazum o. Pića uz ovu oznaku moraju biti u Champagne u skladu sa svim koracima procesa.

2 Savršene uvjete za vinarstvo

Champagne je idealna za uzgoj vinove loze od klimatskih uslova i sastav tla. Zemljište u ovom dijelu Francuske je prepuna krede depozita, što sprečava da višak vlage u zimskom i biljnim hidratantnu korijene u suvom vremenu u ljeto. Zadržava toplinu, održavajući stabilnu temperaturu. Postepeno starenje bobica daje piće suptilno elegantan okus. Klimatski uslovi dozvoljavaju grožđa u udobnosti sipa sok da se postigne savršenu ravnotežu šećera i kiselina.

Uzgoj vinove loze u "Champagne" region

Vjeruje se da je Pierre Perignon izumio metodu tretiranja vinove loze, kroz koji uspeva da otkrije svoj potencijal u Champagne zemljama. Metodično eksperiment, monah je otvorio nove principe vinogradarstva. Počeo je da odstranite loze i sagnuti do zemlje, osiguravajući bolji kvalitet voća smanjenjem njihovog broja. On je nastao na ideju da izbjeći pada u koru voća kaša.

Razvijenu kulturu vinarstva u Champagne ima sve resurse za proizvodnju kvalitetnog vina. Postoji mnogo kilometara dubine podruma od 50 m.

3 proizvodne tehnologije

Proizvodnja šampanjca - složen i dugotrajan proces, je veoma regulirano u svim fazama.

Tehnologija se posmatra u detalje. Grožđe se bere ručno, kao i prije 300 godina. Nezrele i truli bobica nemilosrdno briše. Pod novinarima se šalju samo cijeli plodovi sa netaknuta ljuske.

Grožđe se bere od netaknuta ljuske

U proizvodnji šampanjca koristi vertical press. Pritiskom grožđa stisnuti sok u 3 seta. Sok od prvog pritiskom se zove Cuvee (Cuvee). To je zbog toga što je napravio najbolji pjenušavih vina istančanog ukusa. Proizvod se nazivaju druga pritiskom tai (Veličina). sok od grožđa prolazi primarne fermentacije korak u posebne kontejnere. Rezultat je kiselo vino sa malim (10%) snage. Da bi se poboljšala okus pića i smanjiti kiselost podvrgnuti malolaktičku fermentacije.

Narednoj fazi proizvodnje se formira miješanje vina buket Cuvee (sok od grožđa) različitih godina i različitih područja Champagne. Ovaj proces se naziva skup (skup). Rezultat dolazi iz spoj različitih sorti sa željenim karakteristikama. Da se stvori velika vina zahtjeva posebne vještine.

Kada je stvoren buket, smeša se sipa u posebnu bocu debele tamne naočare, i dodao da je za masovno pića (liker od Tirage). To je mješavina šećera iz šećerne trske i kvasac. Replicirati pića počinje proces alkoholne fermentacije, pod nazivom šampanjac.

4 sazrijevanje vina

Nakon boce šampanjca zapečaćena i poslao u podrum. Tamo su bili smješteni u horizontalnom položaju. Tokom ponovno fermentacije šampanjac tvrđava je povećan za 1,5%. Rezultirajući ugljen-dioksid ne pjenušavo vino, zasićenje karakterističan mjehurića. Za sazrevanje treba da piju najmanje 9 mjeseci.

Je talog za vrijeme sazrijevanja vina. transparentan proizvodnje pića tajna na otvorenom Perignon, privremeno je izgubio nakon njegove smrti. Ali vinara poznatog Madame Clicquot uspio da ponovo otvori. Bilo je tu koje su se pojavile u rasturaju umjetnosti.

Art rasturaju

Remuage (Remuage) - na način da se oslobodimo mulja koji su nastali u šampanjac. On je u sobi s bocama pića sazrio u posebnim police s rupama. Boce su postavljeni tamo vrata nadole pod uglom od 45 °. Svaki dan, lagano okretanje boca oko svoje osi, u stanju da prikupi talog oko prometne gužve, dostižući kristalno bistra tečnost.

piti oslobođenje tajna iz prikupljenih mulja, bez izgubljenog pad plemenitih vina, leži u zamrzavanje utikača. Ovaj proces se naziva izbacivali (degorgage). Nakon otvaranja bočice pod cijev pritisak ugljičnog dioksida sa zamrznutim pelet muve. Vino se zatim na vrhu sa dozom liker (liker od doze) i ponovo zatvorene boce.

Dopunjavanja pića previše ima svoje ime - dozazh. Kada dozazhe može podesiti slast piće. Zbog razlike u ukusima evropskih naroda pjenušavog vina proizvedena sa različitim stepenom slatkoće. U Rusiji i istočne zemlje vole slatko vino, Nijemci i Francuzi - slatko. Prim Britanci preferiraju francuski šampanjac sa minimalnom količinom šećera.

5 šampanjac brut

Pedantan francuski, postizanje neverovatna popularnost njegov izum, tu nije kraj. Nastavlja eksperimentirati, pokušali su da riješi šećera u vinu. Revolucionarna ideja o stvaranju vrlo suv šampanjac došao u Lambert vinara Victor glavu, došao sa posebnim fermentacije tehnologiju. Tako je rođena šampanjac brut, dizajniran posebno za Britance.

Kao što se često događa, inovacija nije odmah poštovati. Kiselo pjenušac negativno percipira na prvi, nazvan omalovažavanjem Brut - "grubo". Ali tokom vremena, brut šampanjca okusio. Posebno je morala da probaju Britanci, koji su usadili ljubav prema suho pjenušavo vino u druge zemlje.

Kiselo pjenušac "Brut"

Do danas, to je brut šampanjca smatra najelitnijem i izvorno francuski pjenušac. To je više nego druge vrste gaziranih piće podsjeća na vino. Preporučuje se da koristite poseban, bez grickalica. Tako da možete uživati u svom jedinstvenom ukusu.

Champagne Brut proizvedeno od grožđa Chardonnay. Ove sorte vinove loze daje bobice svojstva koja proizilaze iz njih pijem tako cijenjena. Champagne Brut ima izražen okusom grožđa, tamno zlatne boje i badema ukus.

Visoke popularnost suho pjenušavo vino vinara dao ideju kuće Laurent-Perrier (Laurent-Perrier) proizvodne tehnologije za stvaranje još više kisela pjenušac. Izdali supersuhoe brut šampanjca. Vino Extra Brut Laurent-Perrier brend šećer se dodaje.

6 Kako se pije šampanjac

Da rasprobovat kraljevski piće i cijeniti sve njegove vrline, piti francuski šampanjac je potrebno, poštujući određena pravila:

Suprotno popularnom vjerovanju, čep iz boce prilikom otvaranja ne smije odstupiti od buke i sa puno pjene. Trenutno, visoko kvalitetno pjenušavo vino lako otvara sa malo šištanje plina mjehurića.
Prije upotrebe, pića da se hladi u hladnjaku na temperaturi od 7-9 ° C.
Champagne željenu temperaturu održava tokom gozba ili vina, ona se šalje u posudu za led.
Pjenušac sipa u visoke čaše sa uskim vratom. Za slatko piće sorti dozvoljeno šire čaše.
Da biste uživali u proizvod vinarstva i osjetiti sve njegove ukuse, morate piti šampanjac polako, u malim gutljajima.
Izbor grickalica pod pjenušac zavisi od slatkoće. Degustacija suho sorte bi bilo prikladno da podnese voće, čokolada ili marshmallows. Sweet gazirana pića su skladno u kombinaciji s plodovima mora, kavijar i jela od mesa.
Šampanjac se čuva za dugo vremena. Štedi njegov najbolji na hladnom mjestu.

7 Royal sorte pjenušavo piće

Najpoznatiji šampanjca brend - to je Veuve Clicquot (Veuve Clicquot Ponsardin). Kompanija posjeduje najbolje vinograde u Champagne. To mu daje prednost iz prve faze proizvodnje - u fazi uzgoja grožđa. Uprkos ekskluzivnosti među svojih proizvoda možete izabrati piće brend po vrlo povoljnoj cijeni.

Veuve Clicquot Brut sa žutom etiketom je najpoznatiji proizvod Doma Clicquot. Osim toga Chardonnay Brut brend udovica Kliko se sastoji od grožđa Pinot Noir (65%). Ovaj dvojac stvara veličanstven simfoniju svijetle voćnih okusa. Piti sa zlatnom bojom i igre na staklo mjehurića je zaštitni znak cijele Francuske.

Imidž šampanjca Moet i Shandon (Mo t&Chandon) s crnim luk sa zlatnim granice i okrugli crveni pečat na bocu je izmislio 1886. godine. Do sada, on je utakmice u proizvodima kompanije. Ovaj pjenušac volio Luja XV, Napoleon Bonaparte i King Edward VII. Šampanjac brend Moet i Chandon snabdijevanja kraljice Elizabete II.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani