Čuveni Sovjetski šampanjca

Obavezna atribut bilo kakve značajnije odmor u našoj zemlji već dugo sovjetski šampanjac. A boca pjenušca potrebno otvoriti na svadbi. Fontana pjenušavi šampanjac proslave Nove godine. I romantičnu večeru u dvoje ljubavnika zauvijek biti zapamćen za sladak ukus ove Amber piće.

sadržaj

Ono što se zove šampanjac
Preci Sovjetskog šampanjca
rođenja
pića sorte
Sudbina brenda

1 Ono što se zove šampanjac

Vrlo često obični ljudi ne znaju razliku između pjenušac iz Champagne i pogrešno naziva šampanjac bilo pjenušavo vino. Ali znalci i vinara znam šta nije sve pjenušac je šampanjac. Ali svaki šampanjac - je pjenušac. Drugim riječima, šampanjac se zove jedan od sorti pjenušavih vina. U sebe, pjenušavo vino od uobičajenih vina po volji majke prirode.

Raznolikost pjenušca

Preporučujemo vam da posjetite

Za liječenje i prevenciju bolova u zglobovima naših čitalaca koristimo je sve popularniji brzo i bez hirurške metode liječenja, Preporučuje se profesor Valentin Dikul. Temeljito upoznao s njim, odlučili smo da ga pozove na pažnji.

Vinske boce počeo da luta, i pojavio se u njemu mjehurići ugljičnog dioksida. Ovo je tlak plina u boci stvarajući ogromne snage koje burst boca, u najboljem slučaju, proslijedio pluta uz glasan prasak, kao i fontana pjene tečnost istrčao. U drevna vremena fenomen pjenušca vinara dao puno problema. Borili su se s njim, jer je dio njihovih proizvoda, samo umire sa razbijen boce. I mnogo kasnije, nakon što je trajan stakla izuma, od koji je počeo proizvoditi boce, kao i razvoj tehnologija koje omogućavaju brzo začepljenja svoje čepovi, pjenušavo vino dobio zasluženu poštovanje i slavu u cijelom svijetu. Upravo u ovim boca pjenušca su ponovno fermentacije i prirodno natopljena ugljen-dioksida.

Šampanjac je najpopularnija sorta pjenušca. Samo piće proizvedeno u skladu sa vrlo dugačku listu zahtjeva, može se pretvarati da se zove šampanjac. Ovi zahtjevi su počast tradiciji veličanja drevnih vještina od vinara u regiji Champagne u Francuskoj. To je pjenušavo vino proizvedeno u pokrajini pojedinih sorti grožđa i, u skladu sa svojom posebnom tehnologijom prikupljanja, pritiskom i fermentacije, to se može nazvati šampanjac. Šampanjac je napravljen od šest sorti grožđa - Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Blanc, Chardonnay, Arbanija i Petit Meslier. Grožđe mora biti uzgaja na određenom području pokrajine, trim i podvezica loza se pod strogom kontrolom. Okupiti grožđe samo ručno i vrlo brzo. I tada počinje dugo i strogo kontrolisan proces šampanjca vina rodio. To može trajati sedam godina, tokom kojih šampanjac je uvijek pod nadzorom vinara.

2 Preci Sovjetskog šampanjca

Proizvodnju pjenušavih vina su uključeni u raznim dijelovima planete. Vinograda, koje rastu posebne sorte grožđa su u Europi, Aziji, Americi i čak u Africi. U Evropi, grožđa kultura uzgaja u Francuskoj, Italiji, Španjolskoj i Njemačkoj. Vina proizvedena u tim zemljama su vrlo popularna u cijelom svijetu.

U Rusiji, takođe, ima dugu tradiciju u proizvodnji vina. Gdje grožđe se uzgaja na Kavkazu, na Krimu i južnim doline Don rijeke. To je Don Kozaci su proizvedeni prvi ruski pjenušac u sedamnaestom stoljeću. Tsimlyanskoe vino proizvedeno u selu Tsimlyanskaya, veličao Aleksandra Puškina pesmu "Evgenij Onjegin". Ovo vino ruski vojnici slave veličanstvenu pobedu u ratu 1812. godine. To dokumentovano da su fabrike za proizvodnju pjenušavih vina u Rusiji pojavio pred sličnim objektima u Francuskoj. Najbolji i najveći takve proizvodnje je na Krimu na državnom školi vinarstva u Sudak. Međutim, iskustvo vinara ovog preduzeća je gotovo potpuno izgubio za vrijeme Krimskog rata, kada su britanske i francuske trupe uništila sve vinograde i vinarije uništeno.

Tsimlyanskoe vino

Kasnije, velika proizvodnja je osnovana u nekretnine Abrau-Durso, na Kavkaza obali Crnog mora. Klime područja kao što su klima Champagne u Francuskoj i daje mogućnost da raste dobar rod grožđa. Upravo tu su utvrđene ranije poznati ruski tradicije proizvodnje vina. A evo i dalje proizvoditi dobro poznat mnogima šampanjac brut.

Krajem devetnaestog stoljeća, industrijska proizvodnja pjenušavih vina u Rusiji obnovljen je u velikoj mjeri zahvaljujući naporima princa Lev Sergejevič Golitsyn. On je taj koji je proveo mnogo godina i mnogo resursa za sakupljanje iskustva ruski vinara. U svoje imanje u Krim zove New World, puno eksperimenata je proveo na stvaranju novih sorti pjenušavih vina. Kroz svoj rad Pinot Noir i Pinot Meunier, tradicionalno se koristi za proizvodnju pjenušavih vina, to je dopunjen spoj Aligoté, chardonnay i Mrkverd. Kao rezultat toga, 1899. godine, ona je rođena cirkulaciju jedinstvenog pjenušca, koji je dobio sledeće godine Grand Prix i Veliku zlatnu medalju na Svjetskom Industrijski izložbi u Parizu. U to vrijeme je to bio veliki događaj - da se oko francuski vinari u proizvodnji pjenušavih vina. Ovom pobjedom je označilo početak povijesti svjetski poznate pod imenom ruskog šampanjca, koji je kasnije postao poznat kao sovjetski šampanjac.

Treba napomenuti da su ruski i kasnije sovjetski vinari nije dijelio mišljenje francuskog kolege šta vino ima pravo da se zove šampanjac. Za njih je bilo šampanjac vino proizvedeno metodom sekundarne fermentacije u zatvorenoj posudi. Sve tvrdnje Champagne vinara opravdani isključivo sebičnih interesa.

3 rođenja

Sovjetski Champagne duguje svoj izgled svi isti princu Golitsyn. Preciznije, njegov učenik Anton Mihajlovič Orlov Bagreeva. On je bio taj koji je u post-revolucionarne Rusije doveo ne samo na proizvodnju grožđa u Abrau-Durso, ali većina istraživački rad u tom pravcu. Kada svemoćni podršku sovjetske vlade, on je proučavao iskustva evropskih proizvođača vina u brojnim putovanjima na vino u Francuskoj, Italiji i Njemačkoj.

Orlov Bagreeva čast pronalaska novog progresivnog način proizvodnje šampanjca - metoda rezervoar sekundarne fermentacije pjenušca. Prema načinu šampanjca prošli srednje korak fermentacije u velikom tenk, akratofore Orlova Bagreeva sistema, a ne u pojedinačnim bocama. Pjenušac proizveden u ovaj brod odlikuje jednostavnost, jer je cijeli proces fermentacije ne traje duže od mjesec dana. Uočeno je da vino ima kvalitetama okus izraženije nego u vino dobijenih sa tradicionalnom metodom fermentacije.

Sovjetske proizvodnje šampanjac je jeftinija, ona je postala dostupna običnim potrošačima, bez gubljenja svoje dobre osobine. Sovjetske tvornice za proizvodnju šampanjca pojavio u mnogim većim gradovima SSSR-a. Isporučeno vino materijala od grožđa iz Gruzije, Ukrajine, Moldavije i Uzbekistana. Svi grožđe uzgaja na posebnom tehnologijom i da u nekom trenutku, kada dostigne punu zrelost, za to je pažljivo posmatrao. sadržaj šećera tome je trebao biti u rasponu od 16 do 19 odsto, a kiselost ne više od 1 grama po litri (g / l). Iz ovog grožđa postaju najbolje vino, što u budućnosti i shampanizirovalos. Priprema recept sovjetske šampanjac je bio isti za sve industrije u zemlji.

Sovjetski proizvodnja šampanjca

Tokom Velikog Domovinskog rata sovjetske proizvodnje u većini vinarije su suspendovani. Međutim, razvoj događaja u ovoj oblasti nije zaustavilo, i naučni rad je bio u punom zamahu.

Nakon rata, sovjetski šampanjca odluka je još razvijen drugi naprednu tehnologiju da ponovo fermentacije u kontinuirani tok. Ova ideja je potekla od prof Georg Gerasimovitch Agabalyantsu, on je to shvatio, zajedno sa svojim kolegama Sergej Aleksandrovič i Artem Brusilovsky Artemyevitch Merzhanyanom. Ovom metodom šampanjac vino nije bila zatvorena broda, a spojene u seriju u rezervoarima sistema akratoforov, obično 7 ili 8 plovila. Za ove akratoforam vina i prošlo je nekoliko puta pod stalnim pritiskom. Kao rezultat toga, ona je postala ukusna i velikodušan šampanjac.

Dostignuća Sovjetski vinari su označene, ne samo od strane državnih nagrada i priznanja. Oni su visoko cijenjen i stranih stručnjaka. Na ovoj svjedoče brojne medalje i Grand Prix na raznim međunarodnim izložbama. Konkretno, proizvodnja u Abrau Durso je dobio Grand Prix Međunarodna izložba u 1969. Sovjetski Champagne je u više navrata bio prepoznat kao najbolji pjenušavih vina mnogih stručnjaka i poznavalaca piće. Licence za proizvodne metode high-tech šampanjca su kupljeni od proizvođača u mnogim zemljama, kao što su Argentina, Čile, Švajcarske, Grčke, pa čak i Italija.

4 pića sorte

Iako su svi sovjetski šampanjac proizvodi ih jedna formulacija u skladu sa GOST 13918-88, proizvodi nekoliko varijanti, razlikuju ne samo ukus. Postotak etil alkohola u Sovjetskom šampanjca nije bila više od 12,5, ali ne manje od 10. titracione kiselost je na 7,5 g / l, a jedina prihvatljiva slatki šampanjac je deacidacija do 6 g / l.

Za vino um od kojih je napravljen je drugačije bijele i crvene sovjetske šampanjac. Bijele šampanjac od grožđa već poznatih sorti Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Blanc, Chardonnay, Muscat, Aligote i rizling. To bi moglo biti sve nijanse zlatno smeđa i imao je slatke voćne arome koja je izrečena. Red šampanjac je bio crvene boje, to bi mogao biti prisutan sve nijanse granat boje. Imala je okus svojstveni vrstu grožđa od kojeg je napravljen. I koriste se za njegovu proizvodnju sirovog vina iz Cabernet, madraci i Tavkveri.

Crveni "sovjetski šampanjac"

Sadržaj šećera u Sovjetskom šampanjca varira 1-8,5 grama po litri. Za ovaj pokazatelj, sve šampanjac je bio podijeljen u nekoliko grupa:

Champagne Brut. Ona ima najmanje sadržaj šećera od oko 1 gram po litri.
Šampanjac u prahu. Šećer u njemu 2-2,5 gram.
Champagne polusuho. Koncentracije šećera po litri od 4 do 4, 5 grama.
šampanjac poluslatko. Ovdje se mora 6-6.5 grama po litri.
Šampanjac slatko. Maksimalna doza šećera svih vrsta, oko 8 grama po litri.

Najpopularniji šampanjac slatka i poluslatka šampanjac. Njihov meki sladak ukus dopao većinu stanovništva. Boca suho ili polusuho šampanjac na stolu nađu odmor dogoditi mnogo rjeđe. Šampanjac brut za odmor možete izabrati pravi poznavalac ove plemenite piće.

5 Sudbina brenda

Svi šampanjac u Sovjetskom Savezu pod brendom sovjetske šampanjac. To se odnosi na proizvodnju apsolutno sve biljke pjenušavih vina u zemlji. Za izvoz u inostranstvu proizvodi šampanjac pod brendom "Sovjetski pjenušava". Postojanje takvog žiga je u suprotnosti sa međunarodnim pravilima, prema kojem je šampanjac se zove jedini pjenušac iz regije Champagne. Ali sovjetske vlasti nije stalo, i fabrike nastavila proizvodnju sovjetske šampanjac.

Nakon raspada Sovjetskog Saveza, njegova pravnog sljednika u mnogim industrijama počeo u Rusiju.

To zvanično priznala ekskluzivna prava na šampanjac zaštitni znak prema Francuska. Od tog trenutka Sovjetski šampanjac brend je praktično prestala da postoji. Ali do sada u Rusiji, mnogi proizvođači proizvode pjenušavih vina pod imenom sovjetske šampanjac. Ali, to je teško u ovom slučaju, oni čuvaju jedinstveni recept piće.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani