Početna medovina dva ispravna načina

Alkoholna pića meda počeo pripremati prije nekoliko tisuća godina, istovremeno sa pojavom pčelarstva. Tokom vremena, tehnologija proizvodnje promijenio, ali je nezaboravan okus i opojan ton ostao isti. Onda ću vam pokazati kako da medovina kod kuće. Ćemo pogledati modernu verziju klasične recept bez kvasca i ključanja, koji je ranije koristili.

medovina - low-alkohol (5-10%) alkoholna pića proizvedena fermentacijom meda. U daljem sastav se može dodati kvasac, hmelj, arome i drugih sastojaka ovisno o receptu, osim vode.

Postoji jaka medovina, ali to ne znači da način fermentacije i dodavanje željenu količinu alkohola (votka) u gotovom proizvodu. Ova metoda omogućava da se postigne propisana snagu piće do 75 stepeni.

U Rusiji, "medovina" je smatran svetim i da je bitan atribut dosta praznika, ali u srednjem vijeku o ovom divnom piće zaboravili. Preporod medovine imao u prvim godinama sovjetske vlasti, kada pčelari dobio dosta nepogodna za dugoročno skladištenje i prodaju meda. Zarad brzog obrade pčelara medovina je uz dodatak pekarskog kvasca.

Novi low-alkohol piće uhvaćen na, je pripremljen kod kuće, koristeći ne samo pokvarilo, ali i vrlo visoke kvalitete zreo med razrijeđen s vodom. Nakon nekoliko decenija početka komercijalne proizvodnje medovine. U tom smislu, poznat grad Suzdal, Vladimir regija, gdje se očuvana proizvodnja na ovaj dan.

Modern Home medovina

sastojci:

• Med - 300 grama;
• Voda - 2 litre;
• suvog kvasca - 1 kašičica (ili 25 grama komprimiranih);
• Hmelj - 5 grama;
• cimeta i muškatnog oraščića - 1 prstohvat.

Svi sastojci su na raspolaganju, teškoće mogu nastati samo iz Hmelj. Oni se prodaju u skoro svakoj apoteci, tako da to nije problem. Kvasac može uzeti bilo primjer, za pečenje kruha.

Tehnologija izrade medovina:

1. Izbor meda. Jedan od najvažnijih faza, na kojoj je kvalitet finalnog pića ovisi u velikoj mjeri. Pokušajte izabrati najviše mirisnih sorti. Velike heljde meda, ali možete koristiti drugu, na primjer varka.

U proljeće, mnogi pčelari nude svježe tečni med, ali ako niste upoznati u pčelarstvu, bolje je da odustane od kupovine. Postoji rizik da umjesto prirodni proizvod dileri prodaju surogat šećera ili meda po sebi loše kvalitete. Uz takve materijale nikada dobiti ukusne domaće medovina.

2. Raspuštanje meda u vodi. Sipajte u vodu u caklinu posudu i dovesti do kuhati. Dodaj meda u kipuću vodu, neprestano mešajući kašikom. Nakon 4-5 minuta vrele med mješavina na površini od pjene će početi da se pojavljuju bijele, koja se mora pažljivo prikupljene sa kašikom.

Upozorenje! Med opekotine vrlo brzo i može se zapali, tako da je pan na trenutak ne bi trebalo ostaviti bez nadzora.

3. Dodavanje okusa. Nakon što je pjena je uklonjen, dodati mješavinu ostale komponente: cimet, muškatni oraščić i hmelja koji će dati originalni bilješke okus pića. Nakon dobrog miješanja, tiganj sa toplote.

4. Priprema za fermentaciju. Je mješavina je ohlađena do 25-30 ° C (jako važno) i dodajte razrijeđene kvasac. Ako se to radi na višoj temperaturi, kvasac će umrijeti, a fermentacija počinje.

Prenijeti posudu s medom rješenje na tamnom mjestu na temperaturi od oko 25 ° C. Ako postoji zasebna prostorija, možete koristiti akvarij grijač. Da bi se izbjegla pada u nezaobilaznih stranke agenata i insekata (pogotovo u ljetnim mjesecima izvadite muhe), preporučujem da veže gaze pan.

fermentacija znakovi pojaviti nakon 1-2 dana: na površini od pjene mješavina, počinje da se čuje šištanje formirana. Sadržaj posude sipati u posudu za fermentaciju, postavljanje na vratu medicinske rukavice s rupom u prst ili sifon. Dizajn ovih uređaja su prikazani na fotografiji.

5. fermentacije. Po pravilu, medovina fermentacija traje 4-6 dana. Po završetku procesa prikazuje izduvane rukavicom ili dužeg odsustva mjehurića dolazi kroz pečat vodu. Drugi metod ispitivanja - da bi na površinu spaljivanje tečnost utakmica, što ne bi trebalo da izlaze. Oni se boje ničega, snage piće samo 5-10 stepeni, to neće upaliti.

6. filtriranje i punjenje. Završnoj fazi pripreme. Mead pažljivo sipa u drugu posudu, ostavljajući talog na dnu, a zatim procijediti kroz nekoliko slojeva gazu.

Spreman za piti sipati u boce (stakla ili plastike), pluta čvrsto i krenuti u frižideru ili podrumu. Ja ne podržavaju čuvanje alkohola u plastičnoj ambalaži, ali u ovom slučaju to je bezopasno. Snagu medovina nizak, tako da alkohol ne bi reagiraju s plastikom. Pivo se prodaje u tim bocama. Mead gotovo odmah piti nakon kuhanja, ali preporučujem da insistiram 3-5 dana, pa tek onda na okus.

Kako napraviti medovina soda

1. Boce (plastika ili staklo), dobro isprati i osušiti.

2. Na dnu svake posude dodajte med (pola kašičice po 1 litri pića). Zahvaljujući med će biti mala sekundarne fermentacije, koji zasititi medovina prirodne karbonizacije.

3. nanošenje piće boce, ostavljajući 6,5 cm prostora od vrata. Čvrsto zatvorite poklopce ili poklopaca.

4. Prebacite kontejner za 7-10 dana u mračnoj sobi na sobnoj temperaturi. Jednom dnevno provjeriti tlak plina, krvariti višak pritisak, ako je to potrebno.

5. Put pjenušava meda na hladnom mjestu za najmanje 5 dana da sazri.

Medovina kvasca i bez ključanja

Drevni recept kojim naši preci su medovina. Oni rade bez kvasca i meda razrijeđen u hladnoj vodi. Biti upozoreni da će ova tehnologija uzeti 3-4 mjeseci priprema, osim snagu piće će biti mnogo niža - 2-4 stepeni.

Najteži dio ovog recepta je da se pronađe adekvatna zamjena za kvasac, kao i sami sa medom vode neće lutati. Postoje dvije opcije: koristiti trešnja kao katalizator (maline, jagode) ili grožđice. Istorijski, pravi izbor je trešnja, ali pouzdanije grožđice. Razmislite o dva slučaja.

Tehnologija pripreme:

1. Razblažite meda u hladnoj vodi. Iznos ovisi o sastojcima izabrane fermentacije katalizator. U slučaju grožđica koristi: voda 1 litar, 80 g meda i 50 grama sušenih grožđica.

Ako se odluči za održavanje fermentacije trešnja (malina, jagoda), potreba da se medovina 1 litru vode, 4 kg bobica višanja i 2 kg meda. Pre trešnje izvadite sjemenke, a zatim sipajte med rješenje.

Upozorenje! Grožđice i trešnje prije dodavanja u medovina se ne može oprati, u suprotnom možda slučajno sprati divljini kvasci odgovoran za fermentaciju, i da se predvidi naknadne ishod će biti teško.

2. Tie vrat gazom, a zatim stavite posudu na toplom mestu. Fermentacija započinje u roku od 1-2 dana. Kao što smo učinili bez kvasca (suha i pečenje), to traje duže nego u prvom slučaju.

3. Kada znakove fermentacije (vidi stav. 4. stav prvog recept), tečnost filtrirana kroz nekoliko slojeva gazu, sipajte ga u drugu posudu i pokriti čvrsto. Ova metoda pripreme tzv "reprezentacije medovina", koji ne treba rukavice ili pečat vode.

4. Ostaje da stavi bocu u frižideru ili podrumu da sazrije. Nakon 3-4 mjeseca možete probati završio pića. On će gazirana sa malim kiselosti, alkohol se ne osjećaju gotovo više kao pivo.

P.s. Mnogi ljudi zovu "pravo medovina" recept bez kvasca i ključanja. Ali to ne znači da je prva opcija nije tako ukusna i korisna. Savjetujem vam da pripremite medovina dva načina da pokušamo svaku opciju, pa tek onda donositi zaključke.

Video prikazuje jednostavan recept za med pivo.

Udio u društvenim mrežama: