Sake Kuhanje kod kuće

Danas je teško iznenaditi goste uz rijetke ili skup alkoholnih pića. Ali ako jednog dana dostaviti svoj na stolu tradicionalni japanski sake, a onda, vjerujem u riječ, će generirati pravu senzaciju.

Cook kod kuće nacionalnom japanski sake piće je jednostavno. Međutim, aktivnost je potrebno vremena i malo strpljenja. Ako brzo upali neke nove ideje, a onda isto tako brzo se hladi, onda možda ne treba uzeti za pripremu sake.

Ako ste strpljivi će otići sve od početka do kraja, dobit ćete jedinstveni original piće Japana. Onda ga ponovo i ponovo kuhati.

recept sake

Za pripremu kući radi, potrebno je da stalno prolaze kroz tri faze:

• napraviti kvasac koma-Koji;
• proizvedeni kvasac bicikle;
• da dobije konačnu pića.

Da biste dobili visoke kvalitete alkoholnih pića trebat će vam neke posebne sastojke. Oni se mogu kupiti u prodavnicama koje su specijalizovane za japanske robe ili online narudžba.

Razmotrimo sada u detalje svaki korak pripreme pojedinačno dobro.

Kako pripremiti kvasac komu-koji?

Za njegovu pripremu trebat će vam ove sastojke:

• polirana riža dugog zrna - 750 grama;
• Posebna kvasac koji - 1 žličica.

Prije svega, moramo da radimo s rižom. Da biste dobili komi-koji trave moraju biti pravilno oprati. Stavite ga u posudu, pokriti vodom i miješati temeljito. Drain. Ove akcije treba raditi 8-10 puta. To bi trebalo zaustaviti samo kada je voda u posudi će biti kristalno jasno. Samo u ovom slučaju dobiti pravi dobro.

Zatim pažljivo oprati pirinač treba potopiti u trajanju od 90 minuta. Nakon ovog, koristite cjedilo ili sito, odvod tekućine i ostaviti naše žitarice 40-50 minuta. Ovo je kako bi se osiguralo da su svi vodenog stakla. Naša kvasac treba pripremiti iz kosti suve sirovine.

Nakon tog vremena, sipajte pirinač u parobrod ili multivarku. Ovo je vrlo važno jer je potrebno da ga kuhati za par. Nakon zrna postanu prozirne, možemo završiti kuhanje.

Kada je naš sirovina ohladi na 35 stupnjeva da ga prebace u čistu posudu i prelijte natrag u koji kvasac. Pokušajte da ih distribuirati ravnomjerno. Zasititi vodom segmentu gazu, iscedite ga, umiješajte više slojeva i stavio na starter. To će zaštititi riže od isušivanja.

Fermentacija se nastavlja 35-40 sati. Pogodan za dobrobit kvasac će imati poseban miris sira i bijele ili žućkasto-smeđe boje. Neki se naziva koma-koji - riža slad.

Kako kuhati starter moto?

Za njegovu pripremu trebat će vam ove sastojke:

• čiste vode - 280-290 ml;
• Parboiled riža - 190 grama;
• Komi-koji - 75 grama;
• Baker zhrozhzhi - 5 grama.

Temeljno miješati sve gore navedene sastojke u sterilizirana staklenoj tegli. Zatvorite poklopac. Još jednom, kako se trese i poslati doseg u frižider.

Trajanja ove faze u proizvodnji sake je 9-10 dana. Izgled i konzistentnost kvasca Moto podsjeća supu. Svaki dan vam je potrebno da otvorite frižider, uzeti teglu i dobro protresite.

To je vrlo važno da se izvrši sve procese u steriliziranom kontejnere i kante. U suprotnom, mi ne samo da će uspeti da pripreme visokokvalitetnih radi, ali ne možemo čak ni u bolnici zbog trovanja.

Kako napraviti vrlo dobro?

Za pripremu dobro, trebat će vam ove sastojke:

• Etiviran beli pirinač - 2 kg 250 grama;
• čiste vode - 3 litre 850 ml;
• Svi su motocikl;
• Komi-Kozo - 700 grama.

Nakon prijema Komi-koji, i moto, vrijeme je da se krene dalje u glavni. Prvo je potrebno u ispravnom redoslijedu i proporcije miješati sve sastojke. Ovaj proces traje četiri dana.

Također ćete trebati sterilnu posudu volumena 12-13 litara.

Prvog dana stavio sve bere kvasac bicikle, 400 grama riže, 160 grama komu-koji i 500 ml vode. Zatvorite poklopac i stavio naš kontejner na hladnom mjestu. Prikladna temperatura je 12-15 stupnjeva. Nakon 16 sati, budućnost miks radi pročišćeni štapić.

Drugog dana ne dodati ništa u rezervoar. To bi trebao biti samo lagano miješati sadržaj.

Na treći dan smo dodali na našu budućnost zbog 800 grama riže, 250 grama komu-koji i 1200 ml vode. Zatvorite poklopac spremnika, a nakon 9-10 sati miješanja. Nakon toga, promiješati budućnost zarad potrebno svaka 3-4 sata.

Četvrtog dana, možemo učitati u kontejner preostale sastojke. Miješanje se obavlja jednako dobro kao i na treći dan.

Narednih nekoliko dana trebalo bi biti u znaku aktivnog fermentacijom dobro. Naš kapacitet je ispunjen pahuljice bijele pjene. Postepeno, međutim, aktivnost kvasca se dodaje polako nestajati.

Nakon alcoholmeters pokazati 19 stepeni tvrđave naše dobro je skoro spremna. Potrebno je da pravilno filtrirati ga. U idealnom slučaju, potrebno je da se sklopiti u nekoliko slojeva svile segmenta. Gaza nije pogodan za tu svrhu.

Zatim stavite radi u velikim tavi, zagrijati ga na 55 stupnjeva i držite krčka 5-6 minuta. Zatim možete pour sake boce. Naša recept je završen.

Držite ovaj japanski piće na hladnom mjestu. No, nakon što ste otvorili bocu mora se čuvati u hladnjaku.