Juha Chablis

1 litra vina Shabli, 1 kg bijelog bez koštica grožđa, 100 g šećera, cimeta, klinčića, 4 žumance, sol.

Put bez koštica grožđa u šerpi, pokriti s hladnom vodom, promiješati šećer u zavisnosti od slatkoće grožđa. Dodajte cimet i karanfilić, i postepeno dovesti do čir. Smanjite vatru i kuvajte 20-25 minuta. Ispraznite sadržaj šerpu kroz fino sito, stavite na čistu posudu, i proći kroz sito grožđa. Ne dozvolite da se ohladi, stavite posudu u posudu kipuće vode.

Beat the žumanca sa posljednjim žumance, dodati soli. Donesi vino do kuhati dok površina ne izgleda mjehurića, ali ne dozvolite da provri. Ulijte vino u mešavinu i mešati i mućenje smjese. Služe u zagrejala dubokih tanjura, stavljajući u svako jelo desetak grožđe bez kože i kostiju.