Mead je nov. Moderni pogled na tradicionalnoj recepturi

Svaki pčelar će vam reći da ne možete skuhati medovina, kažu, to je živi proizvoda i trebate ga tretirati. Cook kuhana, srdačna medovina mnogo lakše, a tehnologija je preko radio. Ali, to je reprezentacija med vino, bez ključanja i bez termičke obrade, sada je postala model među MEDOVAR piće, pivara i njima slični.

Cook kuhani medovina nije teško - rizik da pokvari minimum piće. Možda početnici treba početi s njom. Ali u posljednje vrijeme, zanatlije, posebno "preko brda" ne traže jednostavan način i svim sredstvima pokušati da dođu na tradicionalne tehnologije proizvodnje meda vina. To je u potpunosti živ bez sterilizacije, vrlo lagan i Pitka proizvoda za čiju proizvodnju je potreban samo pravi med, voda, kvasac, malo kvasca nutrijenata, i želja da se stvori ukusan napitak kod kuće.

Jer će trebati 19-20 litara suvog medovina:

• 6,8 kg svakog dobrog meda
• 15-19 litara meke vode
• 5 g tip fementa LALVIN Fermaid-K * (opcionalno)
• 2 kesice tip 5g vinskog kvasca LALVIN 71B-1122

Korak 1. Priprema opreme

Prvo, pobrinite se da imate sve što vam je potrebno za kuhanje mudovuhi. Na prvom mestu je fermentora, i.e. fermentacije kapaciteta sa hidrauličnom blokadom (bolje imati 2-1 za drugu fermentaciju, staklo), pažljivo termometar hidrometar crijevo za povlačenje pića iz taloga, poželjno je sastav za dezinfekciju.

Korak 2. Dezinfekcija sva oprema

Vrlo važan korak, jer svako od mikroorganizma može lako pokvariti cijeli serije piće. Koristite mirisna deterdžente može biti slab rastvor joda. Ovdje su relevantne alate koji se prodaju u trgovinama za Brewers.

Korak 3. grijanje meda

Budući da se pripremamo reprezentacije medovina, nećemo izvršiti termička obrada sladovine, ali med, za bolje rastvaranje u vodi, poželjno je držati neko vrijeme u toploj vodi dok ne postane tečna i može se sipa u rezervoar fermentacije bez problema.

Korak 4. dodajte vodu

Video: Cake "whoopie pita"

Popunite sterilni kapaciteta fermentacije od oko 10 litara čiste razmaknutih, meka voda na sobnoj temperaturi.

Korak 5: rastopiti med

med, dodati fermentora zagrijava u toploj vodi. Sterilnim kašiku sa dugom drškom mora dobro miješati dok se potpuno ne raspuštena med.

Korak 6. Dodavanje vode

Dodaj u sladovini onoliko vode koliko recept sugerira. U tom slučaju, potrebno je dodati oko 9-10 litara na ukupan obim sladovine je 19-20 litara. Neka mješavina odstoji neko vrijeme, a ako meda uklanja mrtve stanice, još jednom promiješati sve dobro.

Korak mjerenja 7. temperature

Prije nego što kvasac nužno mjeriti temperature sladovine. Optimalna temperatura za vina kvasac je 18-24 ° C. Ako je temperatura viša, to je bolje da sačekaju neće pasti na preporučenu razinu.

Korak 8. Mjerenje gustoće (opcionalno)

Ako želite znati krajnji snagu medovina, potrebna je preliminarni mjerenje gustoće. Trebat će vam hidrometra ili refraktometrom, a volumetrijski bocu. Uzmite sladovini i izmjeriti njegova gustina, zapišite, a sonda je bolje sipajte u odvode ili piće - to može uzrokovati infekciju sladovine.

Korak 9: Dodavanje kvasac

Nakon što je temperatura sladovina je optimalan, pitch kvasac. Suho vino, kao i svaka druga, zahtijeva preliminarni "razbrazhivanii". Tipično, svaki proizvođač kvasca piše na uputstvima paket - to i smjernice. U ovoj fazi se dodaje enzima i hrane.

Korak 10. Postavljanje sladovini do fermentacije

Vratite sifonu rezervoar fermentacije i postavite ga na mjesto gdje će biti trajno održavati optimalnu temperaturu fermentacije - 15,5-21 ° C. Kao što je prikazano, medovina je bolje da fermentira na višim ili nižim temperaturama, tako da je podrum ili suteren je baš kako treba.

Korak 11. Fermentacija sladovine

Prvi znaci vrenja (fermentacije zaključavanje puše mjehurića) bi se trebao pojaviti u roku od 24 sata. Ako ste sve ispravno uradili, sladovini treba potpuno otbrodit u roku od 2-3 tjedna. Glavni znak da je primarna fermentacija je više - sifonu prestao da pusti mjehurića.

Korak 12. Uklanjanje meads sa sedimentom

Video: ZA OBROK: jesti dovoljno Olivier - recept brz i ukusan salate "Gosti na pragu" votka;)

Sada je potrebno da sipa medovina mladih u drugom fermentora, poželjno staklo. Tako smo oslobodili piti iz proteina talog, koji bi trebalo da se akumuliraju na dnu spremnika i pripremiti ga za drugi put, "tiho" fermentacije.

Korak 13. Mirna fermentacije, starenje

U drugom fermentora, gdje ste upravo spojeni mlada med vino, također instalirati pečat vode. Tokom "mirno" fermentacije poželjno je održavanje stabilnog niske temperature u neposrednoj blizini 10-12 ° C. Tokom tog vremena, medovina trebalo razvedriti, ona formira konačni okus i aromu. Za početak, pokušajte da ga duže od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci.

Korak 14. recast u boci

Nakon medovina je u potpunosti očisti (a ostatak će sazreti), može se sipa u boce ili bačve / buradi, kao što su pivo. Ovdje je izbor je vaš. Da biste saznali kako se to radi, to je zapisano u piva vodič - postoje opisane i druge nijanse koje su djelomično primjenjuju na med krivice. Pre flaširanja piće može biti zaslađeno po ukusu i dodajte malo kvasca za karbonizacije.

Korak 15. Uživajte!

Trebalo bi da imaju "suho", koja je, uz malo ili bez šećera, i gazirana pića. U određenoj mjeri, to je samo suho med vino. Sve što je sada ostalo da se uradi - uživati ​​u ukusnim domaćim medovina, ste pripremili sebe, i naravno, ljubavi.