To je tačno pčela - oni kuvaju pravo srce! recept za medovina

Mead - piće, po svemu sudeći, mladi. On se pojavio, po svoj prilici, u XVIII veku, i stekao popularnost u ranom XX veka, kada su boljševici došli na vlast. Ne smije se miješati s medom medica - su dva potpuno različita piće. Med pripremljeni od pamtivijeka, čak iu Rusiji, ali to je bilo problematično kuhati i za dugo vremena, tako da piju brzo izgubio navijače. U vrijeme Petra reformi drevni ruski pića dobio drugi život. Med nije izuzetak, ali je tehnologija promijenila, što je moguće bliže za pripremu svog popularnog u trenutku vina. Dakle, moderni ekvivalent medovina može nazvati med vino ili čak pivo.

Postoji mnogo medovina recepata i vlastite klasifikacije. Dakle, medovina je reprezentacija (kuhani bez ključanja) i kuvano ili hranjiva (održane sterilizirana kuvanjem). Tu je i prirodna tvrđava piće, a utvrđena (sa dodatkom etil alkohol). Lista može biti dugo. Na transporter piće isporučuje dovoljno brzo: u sovjetsko doba, a sada, medovina pripremljen na industrijskom nivou i prodaje kao pivo. Najpoznatiji Suzdal - i dalje je zaštitni znak Novgorod Velikog i proizvodi se u velikom rasponu.

Odlučili smo da "liječiti" čitav temu medovina doma i pozvati neke od svojih recepata. Ćete naučiti kako da medovina kod kuće bez ključanja i sterilizaciju, i bez kvasca, uz dodatak hmelja i raznih začina. Priprema piće dovoljno, nema komplikovaniji domaće vino, to je vrlo povoljno i vrlo ukusan. I počnemo, možda, sa izborom meda kao glavni sastojak, jer je okus i miris, na kraju maše okus i miris budućnosti pića.

To samo tako se dogodilo da je put med medovina je tradicionalno stara, kandiranog. Bolje da se najviše mirisno, limete ili heljda. Važno je da je med bio zdrav, bez znakova bolesti, ali čak iu takvim slučajevima, to može biti dobro sterilisati, a često rade. Druga stvar, ako ćete kupiti proizvod.

Kako se ne bi naići na krivotvorene i nekvalitetne sirovine, hodati kroz ovaj popis:

• Dobra med ne bi trebalo da pjeni - to ukazuje na niže kvalitete i, obično, bolesti. To pjene kada previranja i dobar med fermentira sama po sebi ne mogu - to je baktericidno. Je baktericidno djelovanje meda se gubi kada se razrijediti s vodom i topline, a to je ono što ćemo učiniti u toku pripreme medovina.
• Kandirane med - to je dobro. Neki smatraju da je oblačno i zadebljanim (kandirano) med se smatra starim i nesposobnim za potrošnju. Naprotiv, kandiranog med - je znak kvalitete. Liquid tek u ljeto i ranu jesen, a do 20. oktobra dobar med šećer (izuzetak je proizvod bagrema, koji mogu ostati u tekućem stanju sve do proljeća, kao i vrijeska -. To nije generalno kristaliziraju i pretvara se u želeu mase)
• U skladu s tim, ako pokušavate prodati tečnost med (ne Acacia) zimi ili proljeće, onda želite vtyuhat lažni.
• Ovaj med je vrlo aromatična. Falsifikovanog proizvod nema miris, kao što se često priprema sa dodatkom običnog šećera koji u potpunosti ubija sve mirise.

Video: Popular Videos - Sugar & sirup

Recepti kući medovina

Mi ćemo početi sa najpopularnijim i vrijeme testiran recept - medovina hranjive, da se kuva, koja je sterilizirana. Možda je to jedini recept (i drugi poput njega na tehnologiji), za koju možemo garantovati. Je "razbijena mnogo primjeraka" opasnosti od vruće meda i mi ćemo dotaći ovo pitanje je pomalo kao pokrenuo pitanje cijanovodonična kiselina u članku recepte cherry liker.

Kada se zagrije med iznad 40 ° C počinje da se formira opasan otrov hidroksimetilfurfurala (GFM), što je na kraju akumuliraju u jetri i kancerogeni. Kada se zagrije iznad 60 ° koncentracija C OMV postaje kritična. Međutim, nismo vidjeli dokaz razinu koncentracije u OMV-med vodenoj otopini nakon ključanja za 1-2 sata. Većina Moonshiners i MEDOVAR imaju tendenciju da misle da kuvano Mead - proizvod je potpuno siguran. Dok su se već dugi niz godina da to dokaže, u praksi, koristeći ovu divnu piće u velikim količinama bez ikakvih štetnih efekata na vaše tijelo.

Ali, imate pravo da se brine o svom zdravlju, i da odustane od topline med, više ne može biti potpuno nepotrebni, ali proces fermentacije je nepredvidiv i manje vremena. To je također napomenuti da je potrebno ključanja, ne samo kako bi se potpuno rastvoriti med u vodi, ali za život investicije kvasac bakterije koje će se od FED (otopljen u vodi, med) piće.

Medovina recept začinjeno, to kuvano

Ovaj recept je preuzet iz knjige prof Ciesielski "medovina ili umetničke produkcije napitkov iz meda i fruktov" 1903. godine izdanja.

• Dobra 1,2 kg meda;
• 3.6 litara vode;
• 6 g Hmelj (možete uzeti u apoteci);
• 0,5 kašičice muškatni oraščić (ili orah);
• 0,5 kašičice Cimet (tlo);
• 6 grašak piment;
• 4 klinčića;
• 20g korijena đumbira;
• šaka bilo koricu (limun, narandža, mandarina).
• 1 žličica vino, pivo ili pekara kvasac.

Broj začina može biti smanjena ili povećana na osnovu ličnih preferencija. Oni također ne mogu se koristiti je ograničena samo hmelja.

faza 1. Med treba razblažiti sa toplom vodom do željene zapremine i Simmer, kontinuirano uklanjanje pjene (vosak i druge tvari). Kuhati na različite načine, od jednog sata do tri. Dok kuvari hranio, od nje povlačenje se ne preporučuje - brzo provri i može se zapaliti. Pre nego što počnete pčelarstvo potrebu za mjerenje jačine hranio i nakon kipuće vode isparava da popuni isti iznos.

korak 2. Dodavanje vode, trebate dodati začine i hmelja. Sve što je potrebno da biste u posteljinu torbi ili nekoliko slojeva gazu, dodajte nešto teško (visak potrebno za začina udavio i normalno kuhati), na primjer, kamen ili kašiku, vezati i baciti u kuhanim Situ. Začini kuvati 30-40 minuta.

Video: Ono što niste znali o lubenica (dio 1)

korak 3. Primljeni začinjeno sladovina mora se ohladi na 30 stepeni i da kvasac (važno da se ohladi, kvasac umrijeti na visokim temperaturama). Bolje je da se napravi starter: u malom iznosu od hranjene dodatak kvasca i pusti ih da postanu aktivni (Fed počne pjena). Zatim sipajte fermentira sladovini, to je ispražnjen u rezervoar fermentacije i pečat vode na temperaturi od 25-30 stupnjeva. Treba lutaju oko 2-3 tjedna, sve zavisi od kvasca kulturama.

Bolja upotreba vina ili piva kvasac. Obični kruh poput "Saf Levyur" dati popiti "brazhny" ukusa i mirisa.

Video: Unique savršen Super Košnica Basil Priyatelenko (Ukrajina) Pčelar u Ukrajini

Korak 4. Nakon brzog fermentacije meda vino se mora ispustiti iz sedimenta u čistu posudu, stavite pečat vode i poslati dobrazhivat razjasniti i na hladnom mjestu. Važno je da ne propustite kraj vremena fermentacije i spoji sa taloga, ili dobiti piće gorak. Nekada dom medovina je obrisao, to će trebati više vremena za odvod iz sedimenta, ako je potrebno, zasladiti i sipajte u boce. Onda poslati na brzinu zatvarača. Možete popiti nakon nedelju dana ili dva, ali je bolje da čekamo - okus se otkriva s vremenom.

Dobro pojasnio medovina

Rezultat je ukusan Mead snage do 20%. Pijan lako, to obara s praskom. Ako je napitak ima previše sušenje (bez šećera), fruktozu zasladi to bolje. Također medovina može karbonizirati - dodao je za svaku bocu 1,5-2 kašike fruktoze i malo kvasca, a zatim pustite da stoji na tamnom mjestu, za 3-4 tjedana. Dobiti nešto slično šampanjac.

Medovina "Collegiate"

• 3 l vode;
• 1 kg meda;
• 2 kašičice hmelja;
• 1 žličica kvasac;
• 1 šolja crnog čaja (pivo).

Kuhanje na tehnologiji prvog recepta. Situ krčka 2-3 sata, s hmelja, koji se moraju umotana u vreću s opterećenjem, kuhajte 1 sat. Dodajte vodu kao interval. Nakon otbrodit medovina, potrebno je filtrirati i dodajte 1 šolju jake Brewed crnog čaja. Drago mi je da filtrira i sipajte u boce. Izdržati najmanje mjesec dana prije degustacije.

Flaširanja domaće medovina piva boce prije izlaganja

Medovina reprezentacije, bez ključanja, i kvasac

Zastupanje bez ključanja i medovina kvasac (ovdje su zbog divlji kvasci) priprema se za znatno duže, do 3-4 mjeseci, a piće ispada nije tako jaka. Kao katalizator se može koristiti fermentacije grožđice, maline, trešnje, borovnice (i drugih bobica kapaciteta fermentacije), a može savjetovati pčelari polen.

Video: Caldron

Na višnje kuhati najlakši i trešnje medovina zaslužuje sve pohvale. Da ga pripremite vam je potrebno:

• 4 kg trešanja;
• 2 kg meda;
• 1 litar vode.

Trešnje ne peru! (Da živi divlji kvasac) za sortiranje, očistite kosti. Stavite ga u spremnik fermentacije. Med rastvori u blago grijanom vodom (30-35 stupnjeva je dovoljno) i preliti višnje. Pokrijte posudu sa gazom i čekati 2-3 dana dok sladovini previranja. Nakon aktivacije fermentacije na sposobnost da se instalirati pečat vode i dati medovina otbrodit - divlji kvasac brze fermentacije meda u srednjem traje 7 do 10 dana. Onda morate da uklonite pića iz taloga, filtera i sipajte u boce. Tiho vrenje će trajati oko 2-3 mjeseci, ali je bolje da sačeka za 4, a zatim pokušajte. Modricama, blago kiselo osvježavajuće piće.

Mead bez vrije u grožđice su pripremljene na sličnu tehnologiju, ali imaju malo drugačiji proporcija. 1 litra vode morate uzeti 40-50 g meda i 50 grama oprane grožđice ne. Med treba razrijediti u vodi i dodajte grožđice u njemu, a onda moraju čekati za aktiviranje fermentacije. Onda vam je potreban da biste filtrirali nekoliko puta i mora pod blokadom fermentacije, ali u ovom slučaju to možete učiniti bez njega - samo ostaviti da fermentira na piće u bocama. Ispostavilo se da je tip meda napitak kvas snagu 1-3%, nešto poput slatko piće začinjeno đumbirom. Grožđice na medovina je potrebno pustiti da stoji najmanje 2-4 mjeseca, ni manje ni više. Slučaju kada kuhani i zaboravljeni.

Naravno, zastupljenost bez medovina kvasca i interval je korisnije i autentičniji. Međutim, mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je samo ovo piće bi se moglo nazvati medovina s pravom, i kuvano - to medovina "bez istorije." Ako padne dublje, to je prvi recept je klasičan, upravo onako kako je pripremljen u boljševičkoj Rusiji, a mnogo prije toga. Upijte informacije u dozama i ne vjeruju slijepo sve u redu, uključujući i nas. Lično iskustvo je uvijek bolje &# 128521;