Stout (Stout) - posebna pivo je porijeklom iz Irske

Uz riječ "debeo" najsnažnije povezani irski Guinness, ali nasljednici Arthura Guinnessa - nisu jedini proizvođači ovog jakog piva od prženog slada i prženi ječam, iako je najpoznatiji. Riječ stout u različitim vremenima pripadao naizmenično na čvrst pivo (boja piće nije igrao ulogu, Pale Ale, takođe, može biti "debeo"), koju je vratari do izdvojio kao zasebna vrsta opojnih piće (uglavnom zbog sve iste Guinness).

Danas stout pivo - gustu tamnu ale sa debelim kremasta pjena, uz gorak ukus kave i čokolade tonove i okrepljujući efekt - čak iu XIX-XX stoljeća, doktori često propisuju kriglu Guinnessa pacijenata, davalaca krvi, pa čak i dojilje.

proizvodnja funkcije. Stout se odnosi na pivo, to znači da je karakterističan za fermentaciju na temperaturi od 15-25 ° C za njega. U kampu se vrši dnu fermentacije tehnologija na temperaturi od 6-9 ° C, proces traje duže, ali gotov proizvod i duže traje.

Video: Velvet Pivo

Istorijsko pravo. Prvi pomen stout naći u rukopisima 1677., ali onda je i dalje jak pivo. U 1721, prvi put ove piće zove Porter - to je jeftino pivo, dobro "udari u glavu", a lako nosi dugoročno skladištenje. To je bio naročito popularan među radničkom klasom u Londonu, a posebno lučkih, otuda i ime (portir - «porter, porter"). Godine 1820., Arthur Guinness pivo pivo, koji se zove stout-porter (koji je debeo), i na kraju dobila ime "debeo" za njega i širenje sličnih pića od strane drugih pivara, ali koristeći istu tehnologiju.

Video: Part 01 - Of Human Bondage Audiobook W. Somerset Maugham (Chs 1-16)

1810., Thomas Mortimer dao sledeću definiciju: "Porter je podijeljen na dva tipa: smeđa stamena i sama porter. London Porter se smatra najboljim na svijetu, to je osvježavajuće, daje snagu, je dobar za zdravlje. " Britanske novine od 1840. postoje reference na "light", pa čak i "bijele" Stouti, na osnovu tih i drugih faktora pivo istoričari zaključuje da ove dvije "grane" (vratari i Stouti) tih dana bili su zapravo izmjenjivim.

Ovi termini se može odnositi na bilo pivo, a ne nužno mraku, a ne svi proizvođači pridržavaju visokih standarda kvaliteta. Zato je Arthura Guinnessa bilo tako važno da se "distancira se" iz zajedničke jezičke tradicije, a to je osigurao svoje proizvode poznate kao "debeo" za kreiranje potrošača jasnu sliku debelog jake crne ale sa ukusom čokolade.

vrste Stouti

Tamno pivo Stout je podijeljena u više kategorija. Navodimo glavna:

• Suho. Klasični irski stout, "pozivanje kartica" od pića. Termin "suho" odnosi se samo na svoje bure ale značilo za istakanje, verzija boca već spada u potkategoriju stranih (stranac). Tvrđava - 4-5%, boja - tamno smeđe, gotovo crne boje. Jasno je da oseti ukus pečenog ječma i hladne kave. Najviše poznatih proizvođača: Guinness, Murphy je, Beamish, O'Hara Celtic Stout, itd
• Slatko (aka 'kremast "ili" mliječno "). Engleski varijacija irske piće. Je napravljen uz dodatak šećera mlijeka razlikuje se neznatno veće čvrstoće: 4.5-6%. Proizvođači: Mackeson, Watney, Farsons itd
• Zobi. U srednjem vijeku zobene pahuljice pivo je bilo vrlo često, ali u XVI stoljeću, britanski je počeo da zanemaruju ovaj sastojak u pivo i žale se previše gorak (iako u Norveškoj Viking potomaka nije preziru zobi pivo do početka XX veka). Danas, to je samo sezonski verzija "slatke debeo", kada je umjesto laktoze se dodaje žitaricama. Ima blagi orašasti ukus i malo zemljani. Producenti: Samuel Smith, Maclay, Goose Island.
• Stout stranih vrsta (aka stranih ili "tropske). Bilo koji Stout je izvan Britanskih ostrva (u užem smislu - ne u Irskoj). Na primjer, Lion Staut, ABC Staut, Dragon Staut. To može imati gotovo bilo koji ukus, od ekstra-suha do vrlo slatko.
• Ruski Imperial Stout. Ne, on je napravio ne u Rusiji, kao što se može misliti na ime, a u Engleskoj - samo isporuku otišao pravo u ruskom carskom dvoru. Njegova Osobitoslt - tvrđave 8-12%, zahvaljujući kojima je ovaj tamno pivo sa voćne arome mogao preživjeti dugo putovanje morem. Danas, ovaj napitak je prvi sazrela u bačvama, a zatim u dobi još jednu godinu u boci. Producenti: Samuel Smith, hrabrost, Rogue, pobjede Oluja kralja.
• Baltic. Je "lokalni" verzija ruske carske pojavio na Baltiku, korišteni su za proizvodnju lokalnih sastojaka i tradicionalnih područja za te tehnologije. Konkretno, u proizvodnji baltičke Stout više ne koristi kvasac i uzima fermentacije mjesto na nižim temperaturama u odnosu na druge vrste.
• Čokolada (jedna varijacija - kafa). Napravljena je od tamnije i još mnogo prženog slada, ponekad da poboljša okus dodaje se sladovina prave čokolade ili kave osnovi.
• Porter. Istorijski, između portira i Stout nema razlike sada pod ovim imenom je dostupan samo malo manje žestoko piće.
• Ostriga. U početku je ime dolazi iz činjenice da je ostriga - najbolji snack na Stout (u Engleskoj XVIII veka bila hrana siromašnih), ali sada neki proizvođači zapravo napravio pivo mali dodatak kamenica.
• SAD-u. Kao što mu ime sugerira, je napravljen u Sjedinjenim Američkim Državama. Obično ima intenzivniji okus od svojih britanskih kolega. Proizvođači: Sierra Nevada, Tri Floyds Crno Sunce, i drugi.

Kako i sa onim da piju Stout

Sa snažnim tamno pivo savršeno odgovara morski plodovi, posebno kamenice. Važno je samo da ih pravilno pripremiti jednu stvar - paprikaš delicija sa začinima, a nešto sasvim drugo - da iznese novine gomilu sušenog crvenperka. Za užinu je bolje uzeti pivo jednostavnije, a ne nužno kupiti skupi i komplikovani Stout.

Također stout piva mogu biti pijan sa začinjena sirom ili čak čokoladu deserti, često ovo piće miris bez ikakvih dodatnih jela - to je dobro samo po sebi. Britanski tradicija zahtijeva stout krigli drink (0,56 litara), ali su dame dozvoljeno je ograničena na pola doze.