Ruski Imperial Stout (slika) - home recept

Video: Pivo Oyster Stout

Stout - posebna vrsta tamnog piva napravljena pomoću spaljene slada sa vrhunskim fermentacije. Za razliku od Porter Stout jak pivo s visokim početnim gustoću obojen sa zasićenom baršunast notama sušenog voća (šljive), aroma pečenog zrna i ukus čokolade. Zbog svoje specifičnosti je pivo se pivo u malim serijama na velike estete i gurmanima tamno pivo. Ruski Imperial Stout u ovoj seriji na jedno od prvih mjesta. pića zasićenost boje u neposrednoj blizini crna, gusta, stabilna pjena u istom tamno braon nijansu. Uprkos veoma visok stepen u pivu u roku od 8-12 °, to je lako piti, alkohol se skoro ne osjeti.

Ruski Stout recepti su mnogo u mreži. Struktura mnogi od njih uključuju 75% blijedo slada grist Pale Ale. On daje piće složen malty miris sa notama hleba, sušeno voće i med. Samo dio brašno spaljena, karamela, čokolada slada. Hmelj se uglavnom koristi engleski razreda: Fagls (Fuggles), Goldings i drugi. Zbog visoke gustoće sladovine kvasca Stout treba visok stepen fermentabilnost. U nastavku opisuje dokazano recept
kuhanje Imperial Stout da se može ponoviti kod kuće.

Ruski Imperial Stout - home recept

• Pale ale slad - 6,6 kg-
• Karamel slada (150EVS) - 700gr-
• Prženog slada (1300EVS) - 300 gr
• Čokolada slada (1000EVS) - 380 Gr
• Hmelja Northern Brewer (6,8%) - 30 GR-
• Hmelja Willamette (6,2%) - 30 GR-
• Kvasac - Us-05
• Glukoze karbonizacije - 5g po litri.

Video: Ruski Imperial Stout "Petra"

1. Pour 20 litara vode u rezervoaru kaša, da ga zagrijati na temperaturu od 75 ° C. Apsorbirati sve slada promiješajte temeljito. Pauzirati na temperaturi 67-69 ° C u trajanju od 90 minuta. Pobrinite se za testiranje jod saharifikacije slada.
2. Nastavite za filtriranje sladovini, prvi dio je mutna odvod natrag u pire. Čekati kada sladovini radi jasna. Kao što se pojavljuje peleta, sipajte pažljivo, bez narušavanja filterski sloj, pere temperatura vode od 78 ° C. Količina vode je da se ono što će se dogoditi nakon filtracije čiste sladovine 25-26.
3. Sipajte filtrirane sladovina u rezervoaru piva, kuhanje traje 90 minuta. Nakon ključanja, nakon 30 minuta dodati hmelja Northern Brewer, a 15 minuta prije kraja kuhanja popuniti hmelja Willamette.
4. 10 minuta prije završetka pečenja, postavite čiler varochnik za dezinfekciju. Nakon završetka kuhanja sladovine brzo ohladi do 25 ° C Sipati u sterilni spremnik fermentacije. Napišite oblikovani starter kvasac. Recept se može koristiti kvasac wlp008 ili Kvasac 1056.
5. Ostavite u osnovnim fermentacije u roku od 2 tjedna na temperaturi od 17-22 °. Onda sipajte u sekundarnom kućište za 30 dana. Stout zbog visoke gustoće se održava duže nego što je uobičajeno pivo. Spreman proliveno pivo u staklenim bocama se mogu čuvati do 2 godine.

Ruski Imperial Stout - Priča o

U 18. stoljeću Engleska je bila glavni dobavljač piva u svijetu. Dok je više popularan je bio mrak piva - Stouti i vratari. Vratari po cijeni bile niže, a samim tim i dostupne su srednje klase, i Stouti već u to vrijeme pripadao eliti, skupa pića i bili su isporučena carskog dvora. Ruske također donio pića, ali najkraći put je vodio kroz more. Stalni pitching, nestabilno vrijeme pretvorio u odvratna pomija pivo.

Video: Ruski Imperial Stout degustacija Ivan Kozhedub

I kako bi se situacija popravi, a ne izgubiti skupo klijent, britanski pivari su urađeno sljedeće: oni su odlučili da se poveća gustoća piva koja pruža dugo sazrijevanje period, i visok stepen zaštite piva iz raznih infekcija u dugom putovanju. To je zato što je bio jak, tamno pivo - Ruski Imperial Stout. Prema jednoj legendi, prvi koji će se diviš novog piva Katarina II, ljubitelj piva, a ona usadila u ruskom vrhu ljubavi piva, i na kraju je počeo da ispuštanje pivo u mnogim dvorištima.

U našem vremenu, to je proizvelo tri od najpopularnijih brand Imperial Stout:
• Engleski Samuel Smith Imperial Stout 7% snage alkogolya-
• američka Staro Rasputin Ruski Imperial Stout, alkohol 9% -
• Još jedan snažan američki razne Bell Expedition Stout, sa sadržajem alkohola od 10,5%.

Video: Uvod u kući-pivo pivo i viski

Ruski Stout se smatra zime pivo ili hladan jesen kišovitom vremenu i mora koristiti zagrijavanje pića. Za grickalice Stout veliki izbor oštre sira i pečenja. Međutim, neki ljubitelji stout radije piti, grize komad tamne čokolade.