Domaća rakija od Chachi

Dobiti domaća rakija od ChaCha s velikom željom da se, iako je proces kuhanja ne može nazvati lako. Neki navijači domaćih alkoholnih pića su riješeni na svjetlo put kuhanja konjaka, pribjegavaju simulaciju ukusa i boje. To se može postići dodavanjem šećera, kave i drugih važnih sastojaka. Međutim, ovaj konjak je francuski proizvođač se priprema na osnovu grožđa alkohola. Majstor sigurno neće biti u stanju pobijediti francuskog stručnjaka, ali bliže klasične tehnologije je još uvijek moguće.

U početku, treba obratiti pažnju na pripremu etilnog alkohola. Da biste to učinili, zrelo grožđe se biraju, koji zadovoljava žetva u vrtu. Ako je moguće odabrati najprikladniji razred, prednost se daje razreda Lidija i Isabella. Od grožđa sorte, koji uključuju veliku količinu tanina, bolje je odustati, jer su vino alkohol dati pretjerane krutosti.

Za pripremu domaće rakije od Chachi je potrebno:

• 30kg grožđa;
• 5 kg šećera;
• 4 l vode;
• hrastovom buretu ili hrasta klinova.

Količinu vode i granulirani šećer mogu se malo razlikovati u zavisnosti od sorte grožđa, sočnost i njegov sadržaj šećera.

Proces izrade konjaka konvencionalno podijeljena u pet faza.

Priprema vina materijala

Da bi rakija duh, izvorno kuvana vina. Zrele pažljivo slomiti grožđe se postavljaju u pripremljene posude je upisan u svakih 10 litara lomljenog grožđa 2kg šećera. Zatim, voda se sipa po stopi od 1 litre na svakih 7,5 kg grožđa. poklopac kontejnera, se preurediti u prostoru sa zamračenoj sobi temperatura za tjedan. Svakodnevno sladovina je mešana ne dozvoli kapu da se formira, što dovodi do zakiseljavanja sladovine.

Video: Kako napraviti rakiju i ChaCha HOME. # Frakcija 3 PRAVILNO rukave i dodavanje hrasta čips

Nakon nedelju dana sladovini se filtrira ponovo dodajte šećer, promiješajte, sipajte u novi kontejner, koji utvrđuju pečat vode. Procesa fermentacije traje oko dvadesetak dana. Nakon formirajući chetyrnadtsatigradusny vino materijala.

Priprema etil alkohol

Rezultirajući vino lagano ukloniti iz taloga se prenosi u Brewed aparat, započeti proces destilacije. Prvih 70 ml rezultat volumena tečnost mora nužno biti uloženo, jer je vrlo štetno.

Dalje tekućina se skuplja dok tvrđave se svodi na trideset stupnjeva. Nakon toga, rezultirajući tečnost se sipa u vodu u iznosu sličan iznos primarnog alkohola vina. Proces ponovna obavlja na isti način kao u prvom slučaju.

Vino alkohol je treći destilacije, ali samo ovaj put prestaju zbirka alkohola kada je njegova tvrđava pasti do 70 stepeni. Dalje kolekcija vina alkohol može nastaviti, ali da ga možete koristiti onda samo za druge svrhe, ali ne i za domaće rakije od Chachi.

Proces infuzije

Za konverziju vina u konjak piće alkohol treba insistirati na hrast. Jedan od najsigurnijih načina - da kupuju hrastove bačve i sipajte ga u etil alkohol. Ako ne možete kupiti bure, možete koristiti drugi na jednostavniji način - pravi duh vina na hrastovim klinovima.

Hrast klinova treba uzeti samo uz hrast, čija starost je ne manje od 50 godina. Pa, ako je takav rezane hrastove neko vrijeme izložena prirodnim natapanje u obliku kiše i snijega. To je vrlo važno, jer iznos tanina u ovom natapanje se smanjuje. Kore, strugotine i piljevina se ne koriste za pripremu domaće rakije Chachi i zbog visoke koncentracije tanina.

20-30 komada hrastovih klinova debljine 5 mm je stavljen u svojstvu tri litre. 70- stepen destilat je razblažen sa vodom do 45 stepeni. Veoma važno alkohol sipa u vodu, a ne obratno, ili tekućine mogu značajno zamućena. Pripremljeni tečnost se sipa u teglu sa stapa i odrekne ga najmanje šest mjeseci. Što duže se prelivaju tečnost, bolji kvalitet rakije vratio kući iz Chachi. Međutim, više od tri godine da gura kući rakija i dalje ne preporučuje.

Video: Brandy je Moonshine. Razlikovati nemoguće. Moderni pristup na posao. // Oleg Karpov

karamelizacije

Karamelizacije je podružnica, ali nije obavezno proces. To vam omogućuje da malo promijeniti boju i omekšavaju kvalitetu ukus domaćih rakija. Treba napomenuti da je čak i pravi francuski proizvođač nikad ne propušta priliku da koriste karamelizacije.

Za svaka tri litre rakije dodaje se oko 50 mg karamele. Također, za poboljšanje ukusa tegle su dodati limunsku kiselinu na vrh noža. Rakija pažljivo promiješati tekućine i izdvojeno za sedam dana.

poplava

Spreman domaće rakije od Chachi filtrirana kroz nekoliko slojeva vune, a zatim sipati u pripremljene boce. Od tog trenutka dom rakije Chacha već mogu degustirati i procijeniti nivo vještina ostvareni.