Domaći rum

1. Recept "True Romance"
2. Recepte brzo imitacija rum
3. Recept imitacija rum «Zacapa», Gvatemala
4. Recept imitacija rum «Stroh», Austrija (sa suvim šljivama i bilje)
5. Recept tinktura imitacija "Kapetan Rum"

Rum u kući neće biti pravi rum, vjerovatnije je imitacija, usput, nije dovoljno loše. Ali se nada da će pravi "Bacardi" u svojoj kuhinji je bolje da se ne plati.

True ruma - ovo stvaranje teže. Pripremite to ovako: od stabljike šećerne trske stisnuti sok, to se grije i polako povući šećera. Ostaje melasa (melasa), koji je razrijeđen s vodom, tako da je kvasac i čekati dok se sve ovo previranja. Rezultirajući sastav je destilirana dva puta (ponekad prilikom donošenja začini i arome). Nakon destilacije, rum se dobija, koji se šalje na izlaganje u hrastovim bačvama.

Ali, ako ne postoji jedinstven standard proizvodnje, u principu, bilo stvaranje "turn-rum" može se nazvati add-on.

Svi domaći recepti ruma može se podijeliti u dvije vrste: 1) fermentacije i destilacije, i 2) u obliku tinkture.

U ovom slučaju, budimo iskreni, ne postoji takav recept, u ​​kojem bi imalo smisla zamijeniti običnog šećera u štap. I iako je u nekim slučajevima to je drugo spomenulo razlika u ukusu gotovog proizvoda, ne osetiti.

Recept "True Romance"

• cane melasa - 2,5 kg
• šećera - 2,5 kg
• destilirane vode - 20 litara
• suvog kvasca - 45 grama

Cane melasa potrebno da postane alkohola rum. Može se kupiti na internetu - trgovine. Kada se koristi konvencionalne šećerni sirup ti uobičajeni šećer napitkom.

Umjesto destilirane vode je dozvoljeno da u bocama ili proljeće sa dobrim organoleptičkim i mikrobioloških parametara.

• emajlirani tank 30 litara sa poklopcem (PDV)
• hidraulični zaključavanje (može biti self-made)
• Hidrometar (za mjerenje gustoće Mash)

Kuhanje bi trebalo biti kako slijedi:

1. Sirup vode i šećera izostavljena. Kapaciteta sa rješenjem staviti na štednjak. Moramo da spojite komponente, ali se rješenje ne može biti pregrijavanje - maksimalna temperatura zagrijavanja - 80 C. U procesu raspada često promiješati, jer je raspad Melasa - bez žurbe proces. Kada je rješenje postalo homogeno, donesite ga na čir, ali na prvi mjehurići odmah izvadite iz topline.
2. Kada je sastav ohladi na temperaturu od 28-30 C (nice - mlake) potrebno je da sipa kvasac. Da ih pravilno napraviti, rastvara ih jedva toplo prethodno prethodno prokuvane vode (mala količina).
3. Rezultirajući poklopac mješavina s poklopcem, postavite u sifonu i mjesto u toploj sobi dok ne fermentiraju.
4. Sada moramo čekati "mash mulja." To znači da je potrebno svaki dan uzeti uzorak kaša, promiješati ga i mjerenje indeksa gustoće (koristeći hidrometra). Nakon tri dana Braga neće promijeniti gustina - moguće je da pretekne. Obično "sucks mash" uzima nedeljno - jedan i po.
5. Destilacijom budućnost Roma vrši na Moonshine (po mogućnosti sa parom bubanj, koji slegne "sirovi votka") sa Zavodom za "glava" - je inicijalni 100 ml destilata (moraju pour), "srce" - kasniji 3 litre dobrog "rum", i "repovi "to se može dodati još jedan dio kaša prije nastavka svoje destilacije.
6. Kada dobio sve destilata, potrebno je ponovo prestići. Da biste to učinili, uzeti "srce" votke i ostataka "repova", mix sa 1 litrom destilirane vode i ponovo dijeljenjem proizvoda u frakcije.
7. Spreman rum pretvara jasne i svijetle. Da bi postao savršen, poslati ga na 1-3 godina u bačvama od hrasta ili staklene tegle sa posebno pripremljenim hrastovim klinova.

Klinovi pripremili na sljedeći način: dan potopiti u toplu vodu (bez promjene to), a zatim još jedan dan - u hladnom (mijenja se svakih 6 sati), onda se čuvaju u pećnici za pečenje na 150-170 C za 2-3 sata. Sada su spremni.

Za starenje rum barela pogodan ne samo hrastovi, već i zbog pepela. Piće su dobili mekši od hrasta. Umjesto klinova možete koristiti netretirane pinjolima ili njihove granate.

8. Razrijeđen s rumom, ako je potrebno, nakon njegovog izlaganja.
9. Ako se odlučite za vrhunac možete prije polučio rum po drugi put, insistirajući njegova 7-10 dana (u mraku) sa jednim ili više od predloženih komponenti: vanilija, kava, kardamom, cimet, klinčić, muškatni oraščić, šljive, itd

Recepte brzo imitacija rum

Ovdje stvari nisu tako jednostavne - Postoje desetine recepata, a sve zato što je svaka nova komponenta kao dio (ili nedostatak istog) - ovo je novi recept. Mnogi pojednostaviti recept ruma miješati votku i rum suština. Pa, to sve ovisi o ukusu.

Odmah navesti da:

• Recepti takav plan (bez destilacije) - ovo je uobičajeni tinkture koje se mogu pripremiti na votka, alkohol, ili mjesečina. Za sve zbog tvrđave - i dalje prikladno pripremiti rum na mjesečina ili alkohol
• nije bitno vrste šećera - trske ili običan
• ako ne prihvati Burnt šećer (karamel) u alkoholu zbog uticaja na pankreas, a zatim ga zamijeniti s medom (poželjno tamne)
• šećer (karamel) u receptima se mogu prilagoditi, na primjer, smanjiti količinu
• ako ne prihvatiti bilo začina, ili ne, jednostavno izostavite ovaj sastojak u receptu - piće neće uticati

Recept imitacija rum «Zacapa», Gvatemala (veoma nalik)

• destilirana pića ili duh 45-50% - 2 litre
• šećera (za karamel) (po želji - med) - 40 c.
• hrastova kora - 5 g.
• vanilin šećer - 1 oz.
• mljevenu kavu - 1/4 žličice (Ne slajdovi)

Ako želite, komponente može biti proporcionalno povećana i kao osnova da se alkoholna votke.

Sve suve komponente miješaju u posudi od stakla i ispunjena sa alkoholom. Insistirati sastav oko 2 nedelje u neosvjetljeno mjesto. Protresite piće vam je potrebno svaki dan, osim za poslednja 2 dana - do talože potpuno legao na dno. Decant dobiti rum moraju pažljivo sa tankim gumenim shlanzhika.

Ako je moguće, potopite duhovi ako ne u bure od hrasta, u zatvorenoj tegli sa hrastovim klinovima od 1 mjesec do 3 godine.

Recept imitacija rum «Stroh», Austrija (sa suvim šljivama i bilje)

• napitkom ili 45-50% alkohola - 0,5 - 0,6 l
• prune (prekršajima) - 5 kom. (15 oz.)
• hrast pločice - 15-20 gr.
• karamel sirup (opcionalno s medom) - 10-15 ml
• pinjola - 12 kom.
• cikorija (trava i cvijeće) - 3 C.
• Kantarion - 2 c.
• žalfija cvijeće - 2 c.
• Yarrow - 2 c.
• kardamom - 1 oz.

Ako želite, komponente može biti proporcionalno povećana i kao osnova da se alkoholna votke.

• Insistirati deo od 10 dana u ne-osvijetljenom mjestu. Shake napitak svaki dan, ali zadnja 2 dana - do talože potpuno legao na dno.
• Uklonite staklenke od šljive i čips, stavite ih u čistu teglu i piti stalak za još 4-6 sati.
• Sipajte alkohol u teglu sa čipovima i suvim šljivama - pažljivo sa tankim gumenim shlanzhika (bilo kroz gazu). Potopiti još nedelju dana.
• Opet, sipajte rum u novu banku (kroz crijevo) i dalje prolaze kroz pamuk - gaze filter.
• Degustacija pića kašiku i po želji ga (šećerne trske) zasladiti.
• Potopiti rum, ako ne u bure od hrasta, u zatvorenoj tegli sa hrastovim klinovima od 1 mjesec do 3 godine.

Recept tinktura imitacija "Kapetan Rum"

(JSC "Ussuri balzam")
Pripremite:

• destilirana pića ili duh 45-50% - 1 litra
• karamel sirup (opcionalno - med) - 10 ml
• šećera (med) - 75 gr.
• hrastova kora - 5 g.
• Šljive (veliki) - 1 kom.
• Karanfil - 1-2 pupoljak
• pinch: vanilija, cimet, muškatni oraščić, matičnjak, mljevenu kavu

Ako želite, komponente može biti proporcionalno povećana i kao osnova da se alkoholna votke.

1. U staklenu posudu stavi kafu, hrastova kora, šljive, karamel sirup i alkohol. Insistiraju 1 tjedan sa dnevnim miješanje (zaštićeno od svjetlosti).
2. Poslati banci ostale sastojke (osim šećera) i održao za dodatnih 1-1.5 tjedna.
3. Sastojci smo filter i filter.

Šećerni sirup učiniti, hladnom i sipajte rum da ublaži i zasladiti. Duže još nedelju dana i ponovo filtrira.