Recept ruma

Video: Rum kući

Danas pričajmo o rum.

Verovatno ste pročitali u djetinjstvu Stevenson knjizi i imajte u vidu izraz: ". Yo-ho-ho i boca ruma"

Riječ je o odluka rum kod kuće pa ćemo pričati.

Jaka pića, koji se proizvodi od trske sirupa ili melase, rum zvao. Bistra tečnost formirane tokom fermentacije i destilacije nusproizvoda proizvodnje šećerne trske, a zatim drži u hrastovim bačvama, postoji ruma menja boju od transparentnog kao suza beba na zasićene previše tamna nijansa. Uzgred, za poboljšanje ukusa i da daju tamniju boju u elitnom sorti dodao ruma karamele.

Kako napraviti rum kod kuće

Moram reći - za proizvodnju ruma u kući treba da melase od šećerne trske idu trske sirup.

recept ruma

• 2,5 kg (5,5 funti) melase
• 2,5 kg (5,5 funti) prerađenih šećera
• 20 litara (5,2 litara) destilirane vode
• 1.5 grama suvog kvasca

Šećerni sirup i rastvori u 20 litara vode sa zagrijavanja do 80 stepeni u odnosu na ploču. Melasa rastvoriti rastvorljiv dugo, tako da aktivno umešajte PDV-a. Nakon raspada - dovesti mješavina refluksnog i čim mjehurića - isključite prikaz odmah.

recept ruma

Do ohladi mješavinu do 30 stepeni se dodaju suvog kvasca. Možete ih razdvojiti unaprijed u toploj vodi, to nema nikakvog utjecaja na konačni proizvod.

Završio sladovina se stavlja na tamnom mjestu pod toplu sifonu i zatvaranje dati fermentirani pražnjenje gasova.

Za razliku od konvencionalnih home-brew, rum kaša zahtijeva mulja. Za tu svrhu, nakon fermentacije mash uzeti uzorak (ottsezhivaya i miješanja uzorka) i hidrometar gustoće mjeru. Kada je gustoća u roku od 3 dana je ostala na istom nivou - Braga spreman za destilaciju. To obično zahtijeva 7-10 dana.

Sada idemo u destilacija, destilacija, konkretno trske kaša u domaći rum.

Prvih 100 ml - to je "glava" votke, ne mogu koristiti, sadrži metil alkohola i drugih blato. Brew glava je dobro koristiti za potpalu vatre, a zatim sjedi pored njega, ispijajući domaći rum i pušio cigaru.

recept ruma

Sljedeće 3 litre - će biti pravi rum. Zatim idite na "repove" Moonshine. Oni mogu biti prikupljeni i dodao da se drugi dio kaša prije destilacije.

Ako se odlučite za napraviti dvostruki rum destilacija, zatim spojite repovi i tijelo, dodati litru vode i početak drugog destilacije.

Chasing rum bi trebao biti kroz pare bubanj, onda će smiriti nakon Fuzelovo i rum pije glava stranka neće dobiti bolestan.

Nakon destilacije domaći belog ruma. Šta bi podigli piće, potrebno je valjanje u tost hrastovim bačvama 1-3 godina. To možete učiniti bez bubnjeva, dodajte rum pergenanomu izgorio hrasta čips ili hrasta čipova.

recept ruma

Kao nakon dvostrukom destilacijom, rum sa koncentracijom alkohola od 65-70%, a zatim razrijediti treba preinačiti u neposredno pred bocu, nakon što stoji u bačvama

Postoji još jedan recept za rum, bez upotrebe šećerne trske.

Priprema Roma kod kuće

- Domaće pivo od 60% (litar)
- Vanilla suština (10 mililitara)
- Essence ananas (10 mililitara)
- Šećera (200 g)
- Essence rum (50 mililitara)
- Vode (0,5 litara)
Ananasa, ruma i vanilije suština je pomiješana sa domaće pivo.

U međuvremenu, u šerpi sipati vodu, sipajte šećer, staviti na vatru i miješati, kuvajte dva minuta.

recept ruma

Jednu kašiku karamele postavljen u kuhani sirup i mešati dok se potpuno ne rastvori.

Mešavina se hladi ispod sobne temperature, a zatim miješa sa prethodnim pripremljena mješavina (iz Brew esencije).

Rezultirajući rum u kući se prenosi u bocu, dobro zatvorenim i čuva mjesec dana na tamnom i hladnom mjestu.

Povijest Roma

Roma domovina su Caribbean trske plantaža gdje naći robovi XVII stoljeća da je kao rezultat fermentacije melase alkohol formiran. Destilacijom komine, što je doprinijelo uklanjanje nečistoća, pod uslovom da prvi pravi rum.

Nakon što je stekao popularnost na Karibima, rum širenje u cijeloj kolonijalnoj Americi. Kako bi se zadovoljile sve veću potražnju, 1664. na području onoga što je danas Staten Island, otvorio prvi pogon za proizvodnju ruma, a tri godine kasnije slične tvornice pojavio u Bostonu.

Dominion Nove Engleske proizvodnja rum je bio najveći i najprosperitetnijih industriji. U XVIII stoljeću, rum, koji je tamo proizvedena, nije samo popularna, a najbolji na svijetu. U evropskim zemljama, rum i Rhode Island već neko vrijeme koristi umjesto zlata za transakcije. Prije građanskog rata u kolonijalnoj Americi, u prosjeku, od jedne godine proizvela 13,5 litara ruma po stanovniku iznad prosjeka.

Ono što je more ruma

S obzirom da je dovod svježe vode se ne održava na dugim putovanjima, često zamijenjen sa vodom rum, pivo ili vino. Piraterija je postao povezan sa rumom nakon engleski gusari u njoj pronađeno izvor značajne prihode. Paralele između njih jači po knjizi R. L. Stevenson "Treasure Island" i druge poznate kompozicije.

recept ruma

U početku, rum je korištena ili razrijeđen sok od limuna, bilo u čistom obliku. Ali od sredine XVIII veka postalo popularno piće razblažen sa vodom. Razlog za to je reda admiral Vernon E., čiji je cilj bio da se smanji utjecaj Roma na mornara. Ova mješavina je u čast plašt admiralovo faevogo da E. Vernon nosio po lošem vremenu, zvao grog (iz engleskog jezika. Grogram ogrtač). Do sredine 1970. godine svakodnevno omjer Kraljevske mornarice mornara uključeni ruma.

Kako je rum

Procesima proizvodnje konjaka, viskija i drugih alkoholnih pića su standardne, ali u slučaju ruma teže. Tech proizvodnju piće u izobilju. Oni zavise od tradicije na području gdje se proizvodi, a mogu se razlikovati od strane proizvođača.

fermentacija

recept ruma

Melase - glavna sirovina za proizvodnju ruma, koji se uglavnom uvoze iz Brazila. Ali govori francuski jezik Caribbean rum napravljen od šećerne trske sok.

Prvo melase ili trske sok fermentacije kvasac se dodaje katalizator, ili vode. Kvasac, koji se koristi za to, može se razlikovati od jednog proizvođača ruma. Neki koriste prirodni kvasac, a drugi - posebne vrste koja vam omogućava da predvidi vrijeme fermentacije i piti originalni ukus davaoca.

Bacardi kompanija u proizvodnji lakih ruma oslanja na tzv "brze" kvasac. Ako se koristi kao katalizator "slow" kvasac, rezultirajući piće će imati bogat ukus zbog velikog broja estera koje se formiraju tokom fermentacije.

destilacija rum

Odsustvo jedan standardni ruma odnosi ovoj fazi. Ne postoji jedinstvena metoda za destilaciju. proizvođači jedinice koje se koriste za ovu fotografije, a većina njih nosi vertikalno destilacije.

Razlika između ovih metoda je da u rum održan destilacije u kocke, sadržaj raznih aditiva i nečistoća gore, a time i bogatiji okus pića.

Udio u društvenim mrežama:

Povezani