Vina jugozapadno

Južno od velikog vinograda Bordeaux, u zapadnom dijelu južne Francuske, napreduju brojni vinogradi, zaštićen od Atlantika navija Landes šume. DIG područja, tzv "High Country" ili gornjem toku Garonne, ne slučajno nalazi na obalama rijeka, koje su dugo dostavljena vina na tržište. U XIII stoljeću. Bordeaux vinara su napravili uvjeravanja da niko od vina gornjem toku Garonne ne plutaju niz rijeku sve dok čitav rod se prodaje Bordeaux. Bordeaux grožđe dominiraju u marginalnim područjima Gironde odjel, gdje se proizvodi poznati Bordeaux vina (uključujući Bergerac, cm. Ispod). Ali na jugozapadu Francuske ima svoju kolekciju domaćih sorti, od kojih su neki posebno uzgajaju za proizvodnju jedne greške sa statusom AOC.

Cahors još od srednjeg vijeka je poznat po svojim dubokim snažan vina vrlo tamne boje. Proizvodi samo crvena vina, dušu i buket koji određuje vrstu grožđa, poznat u Francuskoj kao Cot, u Argentini i Bordeaux oba Malbec, ali evo, na jugozapadu kao Auxerrois. U Cahors izbjeći dodavanjem Cabernet Sauvignon ili Cabernet Franc, ali omekša to Merlot. Zbog Auxerrois grožđa i toplije nego u Bordeauxu, leti, Kaor postaje zasićenih i žive, a "ruralnim" okus oseća jači od tipičnih crvenih vina Bordeaux. Ali područje nije baš sreće: prvi invazija filoksere uništile lokalne vinograde, onda je potražnja za njihovim proizvodima pala oštro zbog polaganja pruge iz Languedoc, a oštra zima 1956 teško oštećeni preostalih vinograda.

U našem dana Cahors, poslovni centar regije više ne okružena vinogradima jednom napredovala na pijesak i šljunak zemljišta na obalama rijeke Lot. Sada, u plodnim zemljištima ravnice se uzgajaju kukuruz i suncokret i grožđa postao rijedak kulture. Novi, poput engleskih parkova vinograda preselio u krečnjaka visoravni. Tu, na velikim visinama, grožđe zri sporije i to rezultira u više bijelo vino taninske od onih koje su napravljene od ranog zrenja sorti u poplavnom području. Neki proizvođači smatraju da je najbolje vino se dobija iz mješavina ove dvije verzije. Vrlo malo dalje izdržati vino više od 4-5 godina. Moderni vinarske tehnologije i novih hrastovim bačvama su još uvijek rijetkost u Cahors, iako situacija se brzo mijenja kao područje izgledalo vrlo atraktivna za bogate iz Pariza i New Yorka. Stil Cahors vina, verovatno će promijeniti u budućnosti. Verovatno Lyon će nam dati nešto da podsjeti "crno vino" iz legende, a nakon tek prije nekoliko generacija, njegova boja i tanina sadržaj zaslužuje ovu epitet.

Video: Putovanje u vinarijama Kuban: Gaikodzor

Uzvodno i na istoj udaljenosti od grada Cahors vinograda Aveyron odjela. Najprestižniji u području - MagsShas crveno vino s dozom začina iz grožđa po Servandou. Njegov šarene susjeda sa VDQS statusom, među kojima su Vins d'Entraygues et du Pel i Vins d'Estaing - rijetkost. To nije istina planine crvenih vina Cotes de Millau, napravljen od ovaj koktel jugozapadne lokalnim grožđe i dobila VDQS status 1994. godine

Brda valjanje na obalama rijeke Tarn na zapadu Albi i nizvodno u grand kanjon, rijeka probila u Cevennes, čini seoskoj idili u odnosu na gornjem toku rijeke Lot. Ovdje u nepreglednim prostranstvima u blagoj klimi napredovati slikovitih gradova i sela, od kojih 73 su uključeni u oznake Gaillac. Ovo područje ima bogatu povijest proizvodnje vina. Smatra se da je krivica ovdje počela da pravi mnogo ranije nego u Bordeauxu, ali kako u Cahors, filoksere izazvao veliku štetu u ovom poslu, a vino je počeo da oživi tek u posljednjih deset godina. Osnovna sirovina za crvena vina ovdje su lokalni Braucol (po Servadou) s karakterističnim mirisom crnog papra i lakše Duras. Syrah je i rado viđen gost, a Camay prednost manji, iako uspješno koristi u proizvodnji Gaillac Primeur, što može biti pijan mlad. Sada ovdje dominira sorti crnog grožđa, koji napreduju na šljunak gline južno od rijeke Tarn i oko Sunac nalazi istočno od Albi (ne na karti).

Na desnoj obali rijeke čine slatka i jako slatko vino, koje su nekada donio slavu Gaillac. Oni su napravljeni od lokalnih sorti, kao što su Mauzac (sa aromom jabuke kore, tipično za Limoux), Len de l '? L i rijetko se javljaju Ondenc. Osim toga, tri Sauternes sorte se ovdje uzgajaju. Moderni bijela vina obično nisu jako suho u klasičnom smislu te riječi, i mekom suvom (sec-Tendre), sadrže višak ugljen-dioksida. Ove pjenušava vina odnosi Perle. Ova proizvodnja vinograda na krečnjaka brda u zoni sjeveru, oko grada Cordes. Stranac može biti zbunjujuće takve razlike sorti i vina stilova, ali pravi entuzijasta inovator to crpi inspiraciju. Dakle, Robert Plazhol (Robert Plageoles), pored standardnog seta tihe crvene, roze i bijela vina, proizvodi ne samo slatkiš, niskoalkoholna pjenušava vina "metode gayyakskomu» (Gaillac), ali "tradicionalna gayyaksky" verzija suvog šerija.

Sljedeća vrata na zapadu, između Tarn i Garonne, u neposrednoj blizini Toulouse proizvodi crvenih i roze vina pod oznake Cotes du Frontonnais. Danas, Chateau Bellevue La Foret, bez sumnje, je jedini proizvođač poznatog crvenog vina s voćem tonovima lokalnih sorti Negrette, pomiješana s drugim lokalnim sortama (ponekad sa Syrah ili Camay). Vodeći komuna - Fronton i Villaudric - napraviti slične vina Vins de Lavuledieu i Cotes du Brulhois kategoriji VDQS. Ova vina su lakše za one koji proizvode nizvodno.

Irouléguy Vinogradi se nalaze u Baskiji na granici sa Španijom. Na slici se vidi jedan od njih, u blizini St-Etienne-de-Ba'igorry, u slikovit podnožju Pirineja. Od domaćih sorti su crvene, bijele i roze vino sa jedinstvenim ukusom i originalan ukus.

Sjeverno od ogromne teritorije zauzimaju vinogradi, dajući sirovina za Armagnac (i bijelo vino Vin de Pays des Cotes de Gascogne sa lijepim osvježavajuće kiselosti), na lijevoj obali Garonne je Buzet oznake, kombinirajući vinogradi 27 domaćinstava. Svi grožđa ovdje pripada dobro organizovane zadruge. Njegov najbolji vino Cuvee Napoleon ne daje uzorke kvalitetnu Medoc.

Privredni apelacioni Cotes du Marmandais, nalazi sjevernije, dva odlična kooperativnom radu (u Beaupuy i Cocumont). Za ta mjesta karakterizira dodavanjem mješavina Bordeaux sorti za ozbiljnost određenog broja Abouriou grožđa.

Ostatak vinorodnih, označeno na mapi su u Baskiji u provinciji Beam i istorijski spojen na port uskoro Vauonne nego Bordeaux. Pod apelacioni Beam i Bearn-Bellocq proizvode crvene, bijele i roze vina izvan dva poznata vinske regije - Madiran i Jurancon, smatra vino blaga jugozapadu Francuske.

Mnogo dolini navijanje rijeke služi kao prirodna granica Kaor oznake, ali postoji ogromna razlika između vina u stanu poplavnom rijeke i na padinama brda uzdiže iznad daljini. Kao što se vidi na fotografiji, grožđe su izgubili monopol na zemljište uz rijeku.

Ovdje, u svim različitosti predstavljeni AC vina, vino stilova, pa čak i isklesan na svim appellations dizeynu označi ova ogromna heterogenost regije. Njegova Osobitoslt - različitost lokalnih sorti.

Madiran - elitni crveno vino Gaskonje, koji se proizvodi od grožđa na šljaci i krečnjaka zemljištima brda, koja se proteže duž lijeve obale rijeke. Ime lokalnog crnog grožđa Tannat precizno odražava svojstva dobivenih od njih vino: tamno, grubo, energičan, sa visokim sadržajem tanina. Često se miješa s jednim od Cabernet i Pinenc (Po Servadou). Nekotorche ovih vina mogu biti pijan mlad, ali nakon 7-3 godina starenja Madiran postaje divan izuzetne fino vino uz bogat ukus: mirisna, svijetle i živahan. Moguće je imati poređenju sa Bordo Cru Classe. Ovo vino je dobro piti sa lokalnim poslastica: patka fileti krvlju.

Među onima koji nisu mogli zanemariti lokalne bijelo vino - i vrlo dinamičan udruženje Plaimont zadruga, koji kontrolira proizvodnju vina Cotes de St-Mont VDQS status i puno posla kako bi se spasili od izumiranja lokalnih sorti grožđa. Slatko i suho bijelo vino Pacherenc du Vic-Bilh proizvode u Madiran iz razreda Arrufiac, Courbu i Petit Manseng. Sve dok ostaje u sjeni svog kolege, Jurancon vino, što čini pod-Rai.

Video: Krivica za ono što se događa leži sa svima koji imaju vremena da se raziđu ovaj prokleti nezavisnosti - Avigdor Eskin

Jurancon - jedan od najistaknutijih bijela vina Francuske: blef, sa svetlo zelena nijansa, različitog stepena slatkoće - proizvedenih na strmim padinama u podnožju Pirineja. Dry verzije ovog vinskog grožđa uzeti rano kolekcije Gros Manseng. Više debelokožac Petit Manseng - dobro sirovina za slatke verzije. Ove poluslatko vino francuskog piće na početku obroka. Obično se poslužuje na foie gras ili oraha kolač. Stil ovog vina je u neposrednoj blizini Vouvray, nego punopravni dobar Sauternes.

Appellation VDQS Tursan, Madiran se nalazi ispod rijeke Adour rijeka, počeo je da oživi svoje vinarske tradicije, ali je osrednja crno vino je mnogo zanimljivija od bijelog grožđa baroka.

Maleni oznake AOC Irouléguy - ovo je posljednji bastion baskijski uporno proizvodnju lijep tanina crvene, bijele i roze vina iz domaćih sorti grožđa kao što Tannat, Courbu i različitih Manseng. Grožđe se uzgajaju na južnim terasama, raste do visine od 400 m Natpis na etiketi od roze vina -. Hotx Hotxa Edan - moguće je da preuzme bojni poklič Baskijaca, ali prijevod je opasna kombinacija samoglasnika i suglasnika je samo "cool prije upotrebe