Cabernet Sauvignon (cabernet sauvignon)

Najpopularniji crvena sorta Cabernet Sauvignon dobro prilagođava na nove zemlje. On se ne boji hladnom vremenu, otporan na mnoge bolesti i karakteriše nizak prirodni produktivnost.

Njegove male, tamne boje, debljine kože bobica proizvode vina srednje i visoke čvrstoće, bogata pigmentima, tanini i kiseline. Njihova struktura koristi od starenja u hrastovim bačvama, a tipična crna ribizla ukus, vole mnogi, savršeno u kombinaciji sa hrastovim arome.

U cool vinskih regija osim nezrele crni ribiz ukus u njemu osjetio notama crvenog voća, eukaliptusa, mente, paprika, masline, paradajz i ponekad trava i crnog ribiza list. U toplijim podnebljima, pojaviti zrele arome crnog ribiza, borovnice pekmez i liker.

Buket od vintage vina osim osjetio voće vanilije, kedra i fine mineralne ton (earthiness). Najbolja vina sa izuzetnom strukturom i veličanstven buket su u stanju da razviju kompleksan set okusa u bocama starenje.

U toplijim regijama Cabernet Sauvignon sortnih vina u hladnjaku se dodaje da je za ublažavanje nekih Merlot i drugih sorti.
Cabernet se sama dodati u ostale razrede da prenese vino njegovu aromu, voćnost i potencijal.

Da biste sortirali problemi mogu pripisati kasnije zrenje, pri čemu je potrebno dosta toplo jeseni i tendenciju širenja, uzrokujući plodna i topla klima je potrebno za zelene mase vinove loze za sprečavanje greben ukus u vinu.
Rodno mjesto Cabernet Sauvignon - Bordeaux, a prevladava u oblastima Medoc i Graves na tzv "lijevoj obali" Bordo (neslužbeni, ali vrlo povoljno ime vinograda koji se nalaze zapadno od Gironde - Garonne ušće i rijeke Dordogne).

Grožđe gaji, voli lokalnog šljunak tla, favorizuje topline akumulirane tokom dana i pomoći da se razviju.
Sve crvene vina Bordo su sklopova različitih sorti - Cabernet Sauvigny-na, Cabernet Franc, Merlot, Mal-beg i Petit Verdot.

U određenoj mjeri, prisustvo toliko sorti u regionu je zbog straha-uzgajivači moraju da se bave samo jednog razreda u nepredvidivom okeanska klime, ali uglavnom zbog činjenice da je kombinacija sorti dati najbolje kvalitete vina.
Na primjer, tipičan Medoc dvije trećine sastoji se od Cabernet Sauvignon, a preostala trećina su Merlot privnosyaschy meke punoću, mala količina Cabernet Franc, dodajte svoje ukuse osnovnim ton crne ribizle, i možda malo Petit Verdot.

Kao što je poznato, Bordeaux je poznata po svojim vinima, ali za detaljan poznanstvo sa njima bi zahtijevalo više od jednog posebno izdanje i više od godinu dana degustacije. Kao dio ove knjige, možemo ponuditi karakterističan stil glavnih opština regiona, proizvodeći poznatog Bordeaux vina.