Godine vinar

Sav posao u vinogradu podređena glavni cilj - predstojeće žetve i kasnije proizvodnju vina. Između regiona i proizvođača, postoje mnoge razlike, i, ipak, nudimo vam grubo dijagram ključnih operacija svakog mjeseca (za sjeverni / južnoj hemisferi) u vinogradu iu podrumu.

Januar / juli

Podrezivanje. Ova operacija se obično radi ručno, u sred zime. Dospjele snimke (Sarments-fr.) Da li su u potražnji ulyubiteleybarbekyu. Sorte sa ranim bubrega pletena isječak kasnije odgoditi pupoljak i smanjiti rizike povezane sa proljetnih mrazeva.

Proces malolaktičku fermentacije Trebalo bi da idem u podrum u punom zamahu - u bačve ili bačve. Potrebno je stalno pratiti nivo kiseline sadržaja i doprinose razvoju fermentiranih bakterija mliječne kiseline.

Februar / avgust

Rezanje nastavlja. Ovo je najbolje vrijeme za popravak bez lišća žica, ulog i Poljaci.

Dopunjavanja. Po hladnom vremenu, jačinu vina se smanjuje, a zbog prodiranja vazduha može oksidirati bure vina. To pomaže da se izbegne nevolje prelivom. Čepovi, obično plastike, ne curi zrak. Ako utikač je na vrhu, a ne sa strane, gdje se stalno natopljenom vino, dopunjavanje treba izvoditi češće - možda jednom ili dva puta tjedno.

Mart / Rujan

Podizanje novih vinove loze. Obično zasađeno cijepljene loze. Danas vinograda sve više s slavina koji štite mlade vinove loze od štetočina, kao što su zečevi, pod uslovom da se može izdržati koji su nastali u ovom efekat staklene bašte.

Flaširanje vina koje bi trebalo konzumirati mlade. U tom procesu male vinarije prethoditi iznajmljivanje mobilna mašina za punjenje i kontrolu za greške Kl i stabilnost.

Juli / Januar

U punom zamahu zaštita od prskanja od štetočina i bolesti. Zbog kiše i vlage vremenu često utječe loza gljivice. Prskanje može proizvesti i osobe sa kapacitetom na leđima, a mašina (kao što je prikazano na slici), pa čak i helikopter.

Flaširanje fina vina u drugoj godini života se odvija pred će leto smiriti. Točno vrijeme zavisi od stanja kvara, produktivnosti i zaposlenosti sredstava sipanje vinski podrum osoblje.

Avgust / februar

Veraison. Crne sorte postati meka i promjena boje - od zelene do crvene. Vinogradara praktikuju godine, ili zelene, berbe: Rani ili ukloniti višak grožđa u vino od preostalih voća okrenuo gušći. Suša može dovesti do neprijatne posledice - suho bobičasto voće i neuravnotežen krivica.

U toplim područjima vinarija treba pripremiti za berbu, od kojih naplate u najtoplijim mjestima već može početi.

Septembar / Mart

žetva - najvažniji rad ovog mjeseca, kao i odluku o vremenu početka naplate. Neophodno je da regrutuje i dogovorite kolektora. Ako je naplata mehanizovan - da se pripremi za obarače i njihovi vozači.

vinarija ovo je najviše zamoran doba godine kada ljudi često moraju da rade danonoćno. Morate imati pri ruci sve potrebne za proizvodnju vina: Oprema, kvasac, šećer, kiselina, itd

April / oktobar

Trim strane grane priključen na vinove loze urednost i omogućava energija koncentrisana u novom pogodak.

vino transfuziju iz jedne posude u drugu što vam omogućuje da se oslobodimo preostalih na kraju procesa fermentacije potencijalno štetne mulja. To se obično javlja odmah nakon alkoholne fermentacije - većina vrlo mladih vina malo prozračivanje ne naude. U svojoj prvoj godini u buretu vino može biti ponovo livatdoZ-4raza.

Maj / Novembar

Prskanje kako bi se zaštitili od mraza (Pod uslovom da dovoljne zalihe vode) - moderan način uštede usjeva u periodu kada temperatura padne ispod nule. Za bubrega zaštitu se koristi vetroduvnye mašine i mali prenosivi grijači.

Priprema i prikupljanje naloga za vino To vam omogućuje da organizirati svoje pošiljke kupcima prije ljetnih vrućina.

Juni / decembar

podešavanje pogodak To je posebno važno u vlažnoj klimi, gdje je vinova loza ima tendenciju da raste. Mladi izdanci su vezani za podršku, tako da je otkriven vinove loze po suncu. Za dobar rod potrebno je da je u toku cvatnje vinove loze bilo vedro, a nestabilnost može eliminirati potrebu za prikupljanje "zelene berbe" u avgustu / februara.

fina vina može zahtijevati u sljedećih nekoliko tjedana - prije početka ljetnih vrućina - nova transfuziju.

Oktobar / april

Čak i nakon grožđa sklopljen, sunce i dalje da se formira u vinove loze zalihe ugljenih hidrata da joj pomogne da prežive zimu i na proljeće dati novi pogodak.

Video: Godina vinara. "Guliev vina". Jan 2011

Miješanje "kape" popravi rezervoar fermentacije. Ovaj svakodnevni rad potrebno provjetravati vino, vađenje boje i buket, zahtijeva znatne sile, i cipele od onih koji obavljaju, za duži boravak bijele. Također je izmislio razne mehaničke alternative.

Novembar / maja

vinove loze okrenuti žute, okrenuti zlatno, a zatim, posebno ako su zaraženi virusom, postaje crveno. Nakon prvog mraza, oni padaju. U ovom trenutku, pokošena poklopac usjeve.

Video: Godina vinara. "Guliev Vina". septembar

Fining ili pojašnjenja elite crvena vina sa tukli jaje bijelo, atraktivan čvrstih čestica koje na drugom zatvarač godine. Kao što je izbjeljivanje se koriste kao posebne vrste gline, želatina. Otprilike u isto vrijeme, u prvoj godini vina može se sipa iz fermentacije tenk u buretu.

Decembar / juni

u vinogradima provesti reznice. Vine u ovom trenutku budan i sposoban da prenese hladnim zimskim - s tim da temperatura ne padne ispod oko - 20 ° C. Možete početi orezivanje.

početi degustacija mladih vina, što omogućava da se donese odluka o sudbini stranke vina. U ovom trenutku već treba da ide - u bačvama ili bačve - malolaktičku fermentacije. Intenzivirati proces pravljenja vina posebnih bakterija mliječne kiseline, a temperatura u podrumu.