Vinarija unutra

Ovdje je šematski prikaz Dominus vinarije u Napa Valley. Njen primer, možemo opisati racionalno strukturu moderne vinarije. Izbor je napravljen iz nekoliko razloga.

Prvo, jer je cijeli proces vinifikacije odvija ovdje na prirodan način: prvo, vidimo mali podrum za to - više podruma, a nakon - skladište za boce, koja je povezana sa radnju za punjenje, i tako dalje.

Drugo, ovo je neobičan vinarija: to je društvo, koji je nastao u srcu Novog svijeta, ali njegovi principi su ukorijenjene u starom uređaju, jer posjeduje i upravlja Christian Moueix (Christian Moueix) iz Libourne, vlasnik Chateau Petrus.

Treće, to je jedinstvena arhitektonska struktura švicarska firma Herzog & de Meuron, dizajnirao novi Tate Britain u umjetničkoj galeriji u Londonu.

Četvrti i najveći razlog je što, za čitaoca, to je možda jedina prilika da se vidi Dominus, jer, za razliku od drugih Napa Valley vinarije, posjetitelji ne dozvoljava.

Klimu odlikuje ekstremne Napa Valley. Tokom dana često postoje vrlo vruće, a temperatura može dramatično pasti noću. Gotovo svi cool vinskih regija svijeta da se nosi sa ovim problemom montažu klima uređaja.

Tu je i ekonomičniji način. Sve veći broj vinarija i vina skladišta posebno sjevernoj Kaliforniji se nalaze u pećinama, uklesan u planinskim padinama. Ovo eliminira konstanta troškova energije potrebne za vještačko održavanje niske temperature, - dodatnu pogodnost relativno visoku prirodnu vlažnost. Međutim, u ovoj vinariji arhitekata koristi potpuno novi pristup.

Njegova zidovi su od gabiona - žice kutije ispunjene kamenjem, izolacijski prostoriju od ekstremnih temperatura. punjenje gustina gabiona se mijenja ovisno o potrebama svakog dijela vinarije. Kao rezultat toga, neki dijelovi zidova potpuno nepropusna, dok su drugi propustili unutra spot svjetlo: u popodnevnim satima suncu ističe vinarije Napa doline, a noću - vještačko svjetlo. Da bi zgrade uklapaju u krajolik, odabran je lokalna bazalt s jedinstvenim boja - od tamno zelene do crne - i, ipak, izgrađen 1997. godine, ona je još uvijek vidljivo u svoje različitosti na bilo koji drugi vinarija u svijetu.

Video: Vodič za Bordeaux vinarija izgleda iznutra #inthewine

1 vino za pohranu. Važan dio svake vinarije. Važno kontrolu temperature (12-16 ° C).

Dvorana 2 tenkove. Raznih veličina od nehrđajućeg čelika bačve su dodijeljeni različitim područjima vinograda. Voda za čišćenje i hlađenje koristi se nekoliko puta tokom fermentacije. Od nehrđajućeg čelika se lako čisti i podložni kontrolu temperature, ali mnogi proizvođači crvenog visoke kvalitete vina radije drveni fermentaciju cisterne (15-20 ° C). Chateau Petrus je dokazao da se može uspješno primijeniti i konkretne bačve.

3 Podrum sa bačvama. Iako nije tako duboko podrum, ona i dalje čuva hladnom (12 ° C zimi i 18 ° C ljeti). Po završetku alkoholne fermentacije vino je prebačen u bačvama gdje je za 2 godine, prolazi maceracija i pojašnjenja. Drugo, malolaktičku fermentacija odvija u rezervoarima.

A boca gajbe, u kojoj je gotov vino se čuva do isporuke. Onda zalijepite oznake koje ispunjavaju zahtjeve kupaca i pružaju kapsule bocu. Većina vina u dobi u bocama kao proces punjenja može poremetiti ravnotežu.

Vino je spreman da se isporučuje. Proizvođači koriste kartona ili drveta (obično bor) kutije, koje su više izdržljiv i estetski. Na krajevima kutije, predložak se nanosi na sliku dobili nagrade vino, što olakšava identifikaciju tokom skladištenja.

Sa modernim automatska linija za punjenje. Za dobro vino prilikom punjenja važna higijena i ispravnost punjenja boca. Kako bi se smanjila izloženost kisika, jaz između utikača i novo vino mora biti najmanje 10 mm, ali tokom skladištenja povećava kao cijev upija vino.

Plava D kapiju. U idealnom slučaju, as načina vinarija treba seku na mjestu gdje je plastike (minimizira oksidacija) donio kutije svežeg grožđa. Mnogi vinarije su uklonjeni iz vinograda stotinama kilometara, s tim prevozom grožđe da se održavaju u hladnjačama državi.

E Winepress, od kojih grožđa kaša se ispumpava na rukavima u fermentaciji tenkova. Neki vinarije su dizajnirani tako da se mora ili vino odliva gravitacija. Neki od proizvođača da je ovaj pristup je potencijalno opasno za kvalitetu vina. Konačna presuda još nije donesen.

F
kolekcija vina. Evo, bivši vinoteka bilje za kontrolu, istraživanje i prijem. Popularan u Americi dobrotvorne vino aukcije, obično se oslanjaju na donacije iz Napa Valley vinara u vidu posebnih, često veliku količinu boca.

G kušaonica. Konstantna degustaciji smatra, što je, međutim, moguće je tvrditi, najvažnija odgovornost svakog vinara, iako nemaju svi za ovu posebnu prostoriju. Degustacija Prostor je povezan sa dobrim pokrivenost, bjelinu i nedostatak nevažnih mirisa. Iz lokalne publika može vidjeti barela vina.

H Laboratorija Ima li dobrih vinarija. kontrolu kvaliteta vina znači kompletne kemijske analize u različitim fazama svog razvoja i, posebno, u toku malolaktičku fermentacije. Uvoznice zemlje nameću ograničenja na vino rezidualni šećer, isparljive kiseline, sumpor-dioksida i ostataka pesticida.

J Office vinarija - ovdje procesne naloge i potencijalnim posjetiteljima ovdje su ljubazni (verovatno) kvarova.

K Drums, glavna stavka rashoda mnogih vinarija. Neki proizvođači novih hrastovim bačvama koštati mnogo skuplje nego sok od grožđa rulja da sipa nad njima. Barela prve i druge godine obično odvojeni, u Bordeauxu, na primjer - čak u različitim dijelovima vinarije.

L radi šetališta. Oni trebaju vinarije osoblje može lako popuniti tenkova koristeći crijevo, pratite pumpanje mora nad "cap" i držati na oku cijeli proces. To je manje pogodno utjelovljenje stepenice.

Video: Autor vinarija u Sevastopolju

M Covered prolaza povezuju razne dijelove vinarije i omogućilo gledanje Vine