Cooking vino od zaglavljivanja u kući

Postoji mnogo recepata na osnovu kojih vino od zaglavljivanja u kući ispostavi da je drugačiji ukus, boju i snagu. Koji je recept za vas najviše sviđa? Odlučite sami.

Od ideje do početka procesa

Domaće vino jam - savršeno piće. Ako se uradi ispravno, dobiti dobar proizvod s dobrim ukusom. Osim toga, eco-friendly. Prednosti domaćeg vina:

• znate priču o porijeklu sirovina (i marmelade i bobica, od kojih je napravljen, i njegova "starost");
• Početna radnog predmeta ljudi ne koriste opasne koncentrati i pojačivača okusa koji su često "grijeh" fabrike velike hrane (i malih preduzeća od njih, nažalost, u ovom slučaju ne zaostaju);
• cijeli proces u vašem umu.

Upozorenje: Izbjegavajte pravljenja vina iz džem, koji ste dali nepoznatim susjedima. Prednost - vrtlarstvo vlastitih proizvoda i gredica pada sirovina koji je prošao kroz ruke.

Fermentacija - polazna tačka

Vino od starih da se džem, to jest, od fermentirani. Fermentacija je polazna tačka. Prirodni proces eliminira potrebu dodati kvasac. Međutim, u nekim formulacijama, kvasac ćelija mora biti ojačana. Ali ovo je izuzetak, a ne pravilo.

Mehanizam i značenje drozhzheobrazovaniya:

• Vinogradarstvo je veoma važno da se u početnoj fazi fermentacije etanola formirana;
• Etanol se dobija iz transformacije jednostavnih ugljikohidrata;
• početnoj fazi fermentacije - fermentacije je monosoharidov (glukoza) pod uticajem kvasac bakterija. Mikroorganizmi glukoze pretvara se u ugljen-dioksid i etanola.

Implementacija doma za pohranu

Iskustvo pokazuje da niko nije posebno ima za cilj da vino od starih džem. Misao pada na pamet iz dva razloga:

• džem fermentiranih, to je šteta baciti - pa zašto ne staviti vino;
• konačni proizvod će očigledno neobičan okus i miris (bez domaći recept se ne primjenjuje u okviru fabrike vina, pa ekskluzivnost je predviđeno).

Kako se utvrdilo da li je pekmez je pogodan da se vino iz njega kod kuće:

• prisustvo kiseline kvasac, alkoholičar miris;
• prisustvo fermentacije mjehurića;
• ugodan miris na snagu što bobica sastava (na primjer, želite sirila i ogrozda, ali vam se ne sviđa trešnje ili jagode - treba remek vina koji ukus);
• nedostatku acetona mirisa (kao proizvod "prezreli" i neprikladne za vina).

Upozorenje: nije dozvoljeno koristiti džem sa kalupa (mouldy izgubljene kvalitete proizvoda, postao opasno za ljudsku upotrebu).

obuka

Glavni sastojci i sredstva koja vam je potrebna da bi vino iz stare jam:

• staklene posude (kapacitet ovisi o volumenu koji želite raditi - početi koristiti normalne 3 litre jar);
• bocama ili bokali, koji sipajte gotov napitak;
• šećer;
• gaze ili cjedilo za naprezanja;
• kuvana voda;
• žličica za miješanje;
• fermentirani džem.

Napomena: jela su uvijek pred-ispiranje vodom i sodom, a nakon - oparen s kipućom vodom.

vino recepti

Svjetskoj praksi doma vinarstva ima na stotine, ako ne i hiljade recepata. Tokom vremena, kao što naučiti kako napraviti vino od zaglavljivanja, i steknu lično iskustvo, vjerojatno će biti njihov "čipove", i tajne. Ali prvo, koristite popularna savjet da se s pravom može nazvati osnovne.

Recept № 1. ribizla

Aromu i okus ribizle vina sjajno. Osim toga, sadrži mnogo korisnih supstanci. Ono što vam je potrebno:

• zaglaviti bilo ribizla - crne, crvene, bijele ili pladanj (1 L);
• odaberite riža - 200 g;
• svježeg grožđa - 200 grama;
• Vode - 2 l;
• Rukavica (preko pulta);
• staklenoj tegli.

postupak:

• pranje kapaciteta i suha;
• staviti na dno posude bobica jam (tako da je bilo potrebno više od 2/3 volumena);
• staviti isto grožđe i riže;

Upozorenje: ne riža, ni grožđe ne peru, tako da su bili kvasac mikroorganizama. Prvobitno kupiti izbor grožđa, koja je narasla na čistom mjestu, bez prašine.

• sipajte u posudu prethodno pripremljenu vodu - ohladi, iako kuvano;
• mix temeljito;
• pokriti posudu vrat gumenih rukavica;
• ukloniti na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi ili malo iznad.

Nakon otprilike 20 dana sadržaju banaka gasi, a kada je vino sazrijeva, gumene rukavice će nestati spontano. Pažljivo odvojiti vino od tekućine ostatka. Većina ne treba ništa - kuća vino je spreman.

Recept № 2. Cherry

Cherry specifičnost karakteristika bobica, bez obzira na to da li je južni sorte ili sibirski. U drugom slučaju, više nego kiselo, ali je recept iz ovog nije izgubio. Ono što vam je potrebno:

• pregršt čistog grožđica (nije čista u smislu "oprati" pod vodom, a uzgaja u uvjetima prašine) - oko 100 g;
• Banka stara trešnja džem - 1 L;
• ostuzhennoy i kuvano čiste vode - 1 litar;
• Rukavica (preko pulta);
• transparentan tubu kapaljku (prodaje se u ljekarnama) dužine 65-90 cm.

postupak:

• da napreduju čistu posudu staviti trešnje pekmez;
• Dodaj grožđica;
• Dodajte vodu (oko vaše tjelesne temperature - pokušati na dodir);
• mix temeljito;
• pokriti otvor boce ili kapu od polietilena plastike;
• čišćenje za 10 dana u tamnom mjestu;
• nakon ovog perioda, otvorene banke i prikupiti supernatant pulpe (pahuljice);
• odvod;
• tečnost bez pahuljice (opet, po mogućnosti sa konvencionalnim teglu vrat) sipati u drugu posudu;
• nositi kapu umjesto čistog gumenih rukavica;
• stavio vino na tamnom mjestu gdje će biti "prihod" u 38-45 dana;
• u nekom trenutku počne da nadvlada otečene rukavicu na svojoj strani (signal šta dalje);
• Sada pažljivo ispraznite vino u finale posude za skladištenje;

Upozorenje: Korištenje cijevi povući tečnost iz tegle, što gidropodsos (uranjajući usta zrak iz cijevi dok je ispunjen vino - priključite rupu sa prstom i voditi cijev u bocu za drenažu).

• vino u bocama, ostavite ga na miru za nekoliko mjeseci na tamnom mestu.

Ovaj recept neće dozvoliti da se vino brzo - ali ukus je pravi remek-djelo domaće proizvodnje vina.

Recept № 3. ili sirila jabuke

Jabuke (ili njihovi mlađi "brat" sirila) - neverovatan voće. To je jednostavno i banalno, a opet iz nje, možete napraviti elegantno vino sa senzualnim slatko-kiselog okusa i svjetlo aroma. Ono što vam je potrebno:

• fermentirani jam - 1 L;
• Slika neoprane visoke kvalitete - 200 g;
• svježe vinskog kvasca - 20 g;
• Ohlađena kuvana voda i - najmanje 2 litre;
• šećer u slučaju gotovog vina čini kiselo - 30-60 g;
• Rukavica (preko pulta);
• 3 litre jar.

postupak:

• Sipajte riža na dnu banaka;
• sipati džem;
• Rastopite kvasac u vodi i dodajte kapaciteta;
• prelivena vodom pažljivo, tako da je dostigao nivo vrata (dok lagano miješanje sadržaja banaka);
• staviti na teglu medicinske rukavice;

Napomena: Za poboljšanje procesa, Pierce jedan od "prste" igla rukavice. Dio plinova će se udalji, a drugi dio procesa će pružiti dovoljno intenziteta.

• ukloniti tegli na tamnom mjestu i čekati dok se ne pojavi talog, i tečnost postaje transparentan;
• dodajte šećer (obračun - 1 litre vina 20 g šećera);
• ponovo staviti u mraku, tako da je proizvod "završila" u skladu sa standardima - oko 3-4 dana.

Recept № 4. Jagoda

U jagoda vino posebnu boju, ambera i ružičasta. Okus je sladak i začinjen. Ono što vam je potrebno:

• fermentirani jam - 1 L;
• Izbor grožđica bez prašine (oprana nije potrebno) - 150g;
• prokuvane vode na sobnoj temperaturi - 2,5 l;
• Rukavica (preko pulta);
• jar od 3 l kapaciteta.

postupak:

• potopiti suvo grožđe sa vodom;
• zaglaviti malo razrijeđenom s vodom, tako da je bolje raspršeni u ukupne mase;
• kombinirati sve sastojke u staklenku (idealno, trebali popuniti 2/3 volumena);
• postavljen na vratu tegle gumenih rukavica;
• kada će se naduti i pao na bok - više praktično ne treba ništa, samo sipajte u novom bocu (i odatle kroz još 3 dana - završni kontejnere za isporuku za sto).

Recept № 5. Malina

Malina vino je možda jedan od najvažnijih strahopoštovanja-tender (prema gurmanski). Ovaj recept vam omogućava da primate vino brzo - u roku od mjesec dana, a ponekad i nedostaju tri sedmice. Ono što vam je potrebno:

• 3 litre jar;
• cjedilo ili gaza za napinjanje talog;
• medicinske rukavice od tanke gume;
• boiled blago toplom vodom - 2,5 l;
• fermentirani džem od malina - 1 L;
• kvalitete grožđice - 180 g

postupak:

• Mix grožđica i džem;
• dodajte vodu;
• osigurati da sve ovo ne traje više od 2/3 volumena Banke;
• zatvorite bocu otvaranje rukavica;
• stavio kontejnere na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi;
• 3-4 tjedna procijediti tekućine, odvajanje pahuljice;
• sipajte vino u boci i pustite da odstoji 2-3 dana.

Na koji je recept da se vino, a kojim količinama - do vas. Ova aktivnost je zabavno kao proces koji zahtijeva kulinarski uzbuđenje. Također je pozitivna stvar da se fermentiranih džem možete pronaći dobro iskoristiti.