Domaće vino od sušenog voća

1. Kao što je sušeno voće (posebno trgovina) divlji kvasac nije uvijek ostao održiv, bolje biti siguran, a za 3-4 dana prije kuhanja vino mash da grožđice kiselo tijesto, zbog čega je vino previranja.

Za tu svrhu, 150-200 grama neoprane grožđice puni u bocu ili teglu, dodajte 50 grama šećera, sipati 400 ml vode na sobnoj temperaturi. Mix, zatvorite čep posude vrat pamuk, staviti na 3-4 dana u tamnom toplom mestu sa temperaturom ne viša od 29 ° C Kiselo tijesto je spreman, ako se pjene i zvučni šištanje uočiti na površini.

Kada kalup starter treba sipati i stvaranje nove stranke s druge grožđice.

2. Suho voće isperite pod tekućom vodom, izvadite sjeme (ako postoje).

3. Prokuhajte vode (9,6 litara, s obzirom da je 400 ml starter).

4. Sipajte kipuće vode preko osuši, mix, poklopac, infuziju 60 minuta.

5. Procijedite infuzija kroz gazu. Tečnost dio odvodi u posudu sa širokim vratom.

6. pulpe prolazi kroz mlevenje mesa.

7. Mix slomiti pulpe s infuzije. Dodajte 500 grama šećera.

8. Sačekajte da se sladovina se hladi do 25 ° C. Napraviti kvasac (opcionalno zajedno s grožđicama). Promiješati.

9. Ostavite kontejner u mračnoj sobi sa temperaturom od 18-25 ° C. Vrat gaze blizu ne spadaju u insekte. Dva puta dnevno da se miješaju čisto rukom ili drvenim štapom. Nakon 12-48 sati da se pojavi pjena, šištanje i blagi miris kiselog. To znači da je počela fermentacije.

10. Ostavite imperativ za 4-5 dana nakon miješanja, dok gotovo sve pulpe (komine) ne iskoči.

11. Strain wort kroz nekoliko slojeva gaza, pulpe je prevazići.

12. tečnost dio sipa u rezervoar fermentacije, punjenje ne više od 70% po volumenu. Dodajte drugi dio šećera (500 grama). Promiješati. Marc više nije potrebno, mogu se baciti.

13. Na vratu posude za fermentaciju instalirati pečat vodu ili bilo koju vrstu medicinske rukavice malu rupu u jednom od njegovih prstiju. Važno je da se u skladu sa uslovima fermentacije, ukazuje na 9. fazi.

14. Nakon 5 dana, dovesti preostali šećer (500 grama). Da biste uklonili ovu zamku i izbacuje vodu kroz cijev od 0,5 litara sladovine, otopiti šećer u njemu. Rezultirajući sirup je uloženo i postaviti natrag u sifonu.

15. U zavisnosti od temperature i aktivnost kvasca vina od sušenog voća traje 30-65 dana. Kada voda prestala da izbace vrata gas (bubrenje) ili rukavicu raznesen na dnu sloj sedimenta pojavio, a sama vina bila svjetlija može nastaviti na sljedeći korak.

Ako nakon 50 dana fermentacije nije gotova, u cilju sprečavanja pojave gorkog vina će se isprazniti od taloga i ponovo staviti pod sifon.

16. Nakon završetka fermentacije ispustiti vino kroz slamku u drugu posudu bez ometanja sedimenta.

17. Pokušajte da probaju. Po želji dodajte šećer povećati slatkoću (50-200 grama po litri). U međuvremenu, možete objediniti vino votke ili alkohol (5-15% po volumenu). Dodavanje jak alkohol doprinosi za pohranu.

18. Kapacitet vina je zapečaćen zatvorena. Ako se doda šećer, poželjno je da ostavite prvi pečat vode za 10-12 dana u hladnom, a zatim odsustvo fermentacije čvrsto zatvoriti.

19. Prenesite vino u mračnoj sobi sa temperaturom od 8-16 ° C, npr, u frižideru ili podrumu. Ostavite da djeluje 3-8 mjeseca do dospijeća (što duže, to bolje).

20. Kada je nacrt (prvi svakih 15-20 dana, a zatim rjeđe) za filtriranje vina, pretakanje iz jedne posude u drugu.

21. berba vina od sušenog voća do boce, zapečaćena.

Kada se čuvaju u podrumu ili suterenu rok trajanja - do 3 godine. Tvrđava (bez fiksiranje) - 8-12%. Ukus zavisi od sastava i proporcije sušenog voća.

Udio u društvenim mrežama: