Domaće vino trnja bez kvasca i sa onymi

Ove godine se može smatrati šljive - grane su doslovno pucaju pod težinom ogromne plave voća. Šta da radim sa tim stvarima već znamo. kuvarica vino šljiva Nije lako, ali je moguće, a ako piće neće raditi, može se sa sigurnošću poslati destilacije. kući šljivovica čudo kao dobro. Ali mora se vino od trnja da ćemo naučiti kuhati kod kuće. Vino po svim mjerilima smatra ukusan i kvalitete, a to nema veze, to je suho ili slatko. Bez pretjerivanja, vino iz kupine može natjecati sa najboljim crnog grožđa vina.

Po red - divlja šljiva, a razlikuje se od kuće samo po veličini, trnovit grane i ... nepodnošljivo kiselost, zbog kojih jedu male tamno voće je gotovo nemoguće. Ali vina prave predivno. Na sastav soka, a to je oko 13% šećera, kiseline 2,4-2,7% i 1,3% tanina, na red je vrlo blizu neke grožđa. U principu, idealan za vino šljiva, ali liječenje je vrlo hirovita. Dobiti sok od guste, vlaknaste celuloze koja sadrži pektina automobil, vrlo teško. Međutim, to je jedini problem - tehnologije za proizvodnju vina od trnja se ne razlikuje mnogo od tehnologije izrade bilo ostalih voćnih vina.

Sok, u slučaju vina i aronije, se može izdvojiti na dva načina: po podbrazhivaniya i kagornoy tehnologije. Je reći koji je pogodniji prilično teško. Ljudi su spremni i tako i tako. Ako se pripremate piće bez kvasca, logično je da koristi tehnologiju podbrazhivaniya i obrnuto, za recept sa kvascem (i tu ne mislim samo na kupljena kvasca, ali i raznih kvasca starter) treba odabrati kagornuyu tehnologije, koja će u svakom slučaju vinu daju više bogati. Oba recepti su dostavili.

Da od početka nešto ponuditi da obrate pažnju na sljedećoj tablici, gdje su proporcije za pravljenje vina iz kupine u kući svih vrsta. Trebao si je sresti u receptu šljiva vino, ali ispravio sam sto i računali na manje količine (to je jednostavno podijeliti sve po 10).

Mi sada nastaviti direktno na recept. Naravno, za pripremu vina kvasac je potrebno, ali kada govore o receptu jednog pića bez kvasca, oni znače divlji kvasac. Kolonije divljih kvasaca žive pravo na plodove kupine - kao što su grožđe, je "prašnjava" plak, koji u svakom slučaju ne može isprati.

Tu je jasno vidljiv plak divljih kvasaca na površini od trnjina voća.

Nakon prikupljanja usjeva red da ga operem nije neophodno, ali je poželjno da se malo podvyalit. To se može učiniti na suncu ili na hladnom mjestu, što je dovoljno da se raširi papire i distribuirati ih ravnomjerno preko voća. U koloniju kvasca sasvim sazreo dovoljno 2-3 dana. Zatim sipajte zaokret u emajla ili stakla jelo i njihovih Mnemonic drvenim tučkom ili čiste ruke (noge). Važno je da svaki bobica je slomljen. Jednako je važno da sva jela i pripadajuće opreme su čiste i suhe, tako da ne slučajno da u budućnosti mora neželjenih bakterija. Rezultirajući pire potreba da se prebace u posudu sa širokim ustima, dodajte čista, topla voda (približno istom obimu kao i pire od krompira, odnosno 1: 1) i zatvorite usta pamučnom utikač. Kapacitet je potrebno staviti na toplom tamnom mjestu.

Podbrazhivanie obično traje 2-3 dana. Tokom ovog vremena pulpa mora biti odvojen od soka i plovak na površinu, i sok da ostanu na dnu. Također, trebalo bi da znaci vrenja: kiselo miris, pjena, itd U ovom trenutku, važno je redovito, po mogućnosti svakih 2-3 sata, obore čep koji nije viskija i zavetrivalos. Nakon 3 dana, možete lako pokupiti sok. To je dovoljno za pražnjenje sadržaja kroz sito za uklanjanje jame i veće vlakna, a zatim kroz sekundarnu sito. Pulp je poželjno da se prevaziđu kroz gazu ili posebnog vina za novinare.

Rezultirajući sok je potrebno dodati količinu vode koja je navedena u receptu (tabela) minus količina vode koja je dodat u prethodnom koraku. Također je potrebno da bi šećer, koji se prvi biti raspušten u malu količinu rezultirajući sladovine. Ako ne pogledate ploča, da se dobije poluslatko vino od trnja do 3,5 litara soka dovoljno dodati 800 g šećera i 0,5 l vode. Zatim sipajte sladovina spreman za fermentaciju u kontejneru (napunite je 2/3 ili - trn vino fermentira nasilno i oslobađa puno pjene) i stavio pečat vode. Kapacitet je potrebno staviti na tamnom mjestu na konstantnoj temperaturi u regiji 18-22 + ^okoS.

Ljudi dugo prije zaključiti optimalnu količinu šećera u vino trnje. Ako želite suho ili polusuho - dodati 200-250 grama šećera po 1 litri soka. Za poluslatko i desertnih vina potrebno je uzeti 300-350 g / l.

Vina iz kupine, luta oko 40 dana. U ovom trenutku, to je poželjno da ga prati, ali ne diraj, tako da ne ometaju u nastajanju kvasac sedimenta. Ako želite da biste dobili jake vino i vođene proporcije šećer da donesu bolje porcije. Na primjer, prvi koji će donijeti treći dio, a onda nakon 5-7 dana, kada je fermentacija slabi, dodajte drugu trećinu, a nakon 5-7 dana posljednji dio šećer. Dakle, vino otbrodit bolje i dobiti jači. Kada otbrodit piti, treba pažljivo isušeno, bez ometanja sedimenta. U tom smislu, kontejner vina, i morate staviti više sa silikonskim crijevo za odvod vina u drugu čistu i suvu posudu.

Zatim dolazi tzv tiho fermentacije. Pour novo vino je bolje za većinu vrat i barem za prva 2-3 seta od kapaciteta hidrauličkog bravu. Nakon 2-3 dana, boca može biti čvrsto pluta i staviti u podrum ili bilo koje drugo mjesto sa temperaturom od + 10-12 ^okoC. Svake dvije sedmice, poželjno je da se sipa vino od taloga, ali ne nužno i - kušati gorka se ne očekuje. Oko piti bi on u potpunosti posvijetliti za 3-4 mjeseci. Nakon toga, vino od trnja, pripremljen bez kvasca, može se sa sigurnošću flaširanje, čvrsto zapečaćena i čuva sve dok dovoljno strpljenja, jer će duže bocu laže, najukusnije to će biti sadržaj. To je činjenica!

Jednostavan vino recept od kupine sa kvascem

Kuhanje za kagornoy tehnologiju. Možete uzeti dio stola, a može se rukovoditi sljedećim proporcije zanatlija:

• 5 kg prijelazu;
• 3 kg šećera;
• 2 l vode.

Bobice moraju biti dobro isprati i funte u pire krompir. Zatim sipati polovinu rekao tople vode u receptu (+ 70-80 ^okoC) i staviti u mirnom plamen održavanje temperature od 70-80 + ^okoC za 5-10 minuta. Voda sa odvod sok i ponoviti postupak. Ponovo spojiti i kombinirati oba odvoda. Make šećera (slomiti na komade ako je potrebno) i dobro miješati. Je ohlađen do +35 ^okoNa wort već je moguće napraviti kvasac. Možete uzeti vino iz radnje, ali možete napraviti kvasca malina ili grožđica (malina sourdough recept je opisano u vino recept iz chernoplodki). Nakon svega što je vrlo jednostavno i prozaično. Vino se sipa u bocu i luta koliko je potrebno pod pečat vode. Dalji rad na shemi je opisano u prethodnom receptu.

Vino od trnja je vrlo sličan šljive. Desert i likera su malo "portveynovy" ukus, ali okus je i dalje oseća odvod. Boja je drugačija, od svijetle rubin do tamno braon. Ovo vino ima smisla za dobi u hrastovim bačvama, na primjer, ispod šeri, ali to je delicija, koji ide svaki. Evo, kao što evo ga, domaće vino iz kupine, koji je, koliko se sjećam, čak i moja baka kuhani. Zbog rata i drugih okolnosti, to se čita, a nije naučio, tako da druga vina nisu spremni. I vidite, jer ja znam kako. Rum recepata na sve više i više. Vidimo se uskoro!