Domaće vino šljiva plave i žute

Popularni šljiva vino, što znamo zahvaljujući navodno japanski proizvodi stvarno si jadan zamjena i napravio u većini slučajeva od recikliranog vino materijala. Mi ćemo pripremiti šljiva vino kod kuće koristeći vlastite njegovati, 100% prirodni voćni. U ovom članku ćete naučiti kako da napravite domaće vino šljiva plava, žuta, i trnje, koji su prikupljeni u ranu jesen.

Šljive mogu biti kuhani bijelo i crno vino, uključujući i tamno ružičasta. Tehnologija za sve vina iz šljive iste i razlikuju se samo u fazi sladovine. Najteži korak u proizvodnji šljive vina leži u dobijanju soka, jer šljive sadrže puno pektina - materija pretvaranje pulpe u masovnu nalik na žele. Za razliku od jabukovače, šljiva vino više šećera, međutim, proces fermentacije obično odvija intenzivnije.

Svi umivaonika su niske u kiselinu, a ponekad nije dovoljno slatko, tako da je vino se dobija dovoljno jaki, ali zbog dugog pektin razjasni. Pogodniji za vino su jednostavne sorti plave šljive, na primjer, odvod Ochakovskaya plave boje, što sadrže više kiselina (oko 1,2%). Plave šljive je najbolje dobiti vino desert i likera, teže napraviti vino su jaki i vrlo loše što je to slučaj sa vinom blagovaonom, sa izuzetkom od trnja, koji je najpogodniji vino materijala.

Bela šljiva vino idealan Mirabel, kao i druge sorte žutih šljiva (jaje), uključujući i šljiva. Od Mirabel bolje pripremili lagan i čvrst vina sto iz drugog žutog - slatka vina. U principu, u sljedećoj tabeli će se predstaviti sa proporcijama pripreme sladovine, i iskusni vinari će biti dovoljno. Detalji procesa pripreme pića je opisan za početnike.

1. Prikupljanje voća. Šljive treba prikupiti što kasnije, kada su već počele padati. U idealnom slučaju, područje oko repa fetusa treba naborane. U svakom slučaju, prikupljaju plodove treba širiti na suncu i ostavite 2-3 dana vyalitsya - za to vrijeme sok postane gust, mirisan i sladak. Također, ovaj proces je potrebno za obogaćivanje bakterija i gljivica voća potrebne za pokretanje procesa fermentacije.

Video: Vino od višnje šljive

2. Proizvodnja soka. operite bobice ne treba. Bone je bolje ukloniti odjednom, ili se mogu prenijeti ukus hrane, pića i miris gorkih badema. Međutim, ako vam se sviđa ukus badema, kosti, ne možete očistiti. Onda je sve voće treba staviti u čvrst posudu i pažljivo Pound, drugim riječima, svaki plod treba pretvoriti u pire krumpir.

Zatim, što rezultira kaša je potrebno dodati vodu. Ako ne ide u stroge realnosti vinara, možete držati u omjeru 1: 1, odnosno jedan od šljiva pire, dodati 1 dio prečišćene vode. Ako koristite strože receptima, koje uzimaju u obzir različite sorte šljive, dodajte vodu koliko je navedeno u sladovine receptu (vidi tabelu).

Rezultirajući smjesa mora biti pokrivena gazom i ostavio na otvorenom na temperaturi ne niža od 20 stepeni. Nakon što je započeo proces fermentacije (počeo formiranje pjene), i to obično traje 2-3 dana, pire s vodom treba dobro filtrira kroz sitnim ili gazom. Materije i kosti, više ne trebamo, a izvod iz sudopera, koji radi lakšeg ćemo nazvati sok od šljive treba sipati u fermentacije kontejnere (bačve, kade, staklene boce, limenke, itd.)

3. Fermentacija. Prvo moramo stvoriti imperativ za naša vina, to jest, dodati orezivanje sok potrebnu količinu šećera. Za to koristite informacije iz Tabele 1 i 2.

Tabela 1 prikazuje recepte za izradu vina:

1. Od jednostavnih sudopera (10% šećera, kiselost - 1,2%), pogodan za šljive.
2. Vengerok šljiva, i slično Gringejdz (Sadržaj šećera 11%, kiselost - 0,7%).
3. Od trnja (13,5% sadržaj šećera, kiseline - 2,7%, uključujući i 0,4% taninske kiseline)

Tabela za proizvodnju 100 litara sladovine pripremiti 80 litara vina prune šljiva plava i šljive

Tablica 2 prikazuje recepte za kuhanje vina:

1. Od mirabelle (13,5% sadržaj šećera, kiseline - 0,8%).
2. Žute šljive (13% šećera, kiselost - 0,7%).

Priprema stola 100 l sladovine pripremiti 80 litara bijelog šljiva vino šljiva

primjedba1 - svjetlo stolno vino-2 - Strong stolno vino-3 - jaka vina-4 - slatko vino-5 - liker vina.

Imajte na umu: U recepti nekih vina, posebno jaka i slatka, navedeni su u sastojcima vinokamennye kiseline i tanina. Vinokamennuyu kiselina se može kupiti u trgovinama za vinare ili zamijeniti ga sa normalnim limunske kiseline. Po pretežno se misli Tanin, tanina (gallodubilnaya kiselina), svijetlo žuta, crvenkasto smeđe prah koji se prodaje u ljekarnama. Kiselina, kao što su za sunčanje, povećati snagu vina, to jest, smanjiti vjerojatnost oštećenja kao posljedica dugotrajnog skladištenja. Ako imate mogućnost i želju u svom šljiva vino bolje, dodajte ove sastojke u navedenim količinama.

Potrebnu količinu dodanog šećera u sladovini, i dobro promešati. Kapacitet ispuniti sok od ne više od, kako u procesu fermentacije, vino će aktivno pjeni. Jednom, na spremniku fermentacije postaviti zaključavanje vode koja će blokirati pristup kiseonika i ugljen-dioksida dati priliku da ide van. Izgradnja u sifonu, ispitali smo detaljno u članku na domaći jabuka vino.

Kontejner fermentacije pečatom vodom da se stavi na tamnom mjestu gdje se drži konstantnu temperaturu u regiji 20-22 stupnjeva. Treba lutaju iz četiri do šest nedelja, fermentacija se završava kada je evolucija plina prestaje. Ako posle nedelju dana fermentacije znatno usporen sladovine mogu ponovo miješati dobro, ili da ga s vremena na vrijeme, i do nekoliko puta na dan. Fermentiranih vino spojiti sa taloga i poslati sazrijevanje.

4. Sazrijevanje. Domaće šljiva vino je pojasnio za dugo vremena, a čine ga vrlo teško potpuno transparentni, bez bilo kakve posebne procedure. U osnovi, ako vam ne smeta tami, piće šljiva vino može već nakon 2-3 mjeseci sazrijevanja, koji treba da se odvija u tamnom, hladnom mjestu (u podrumu, na primjer). Međutim, neki vinari preporučujemo da ga izvadite iz sedimenta ne ranije od mjesec dana, i to je bolje da sačeka dva. Ako ne možete čekati - čekati 2-3 godina, a za to vrijeme je vino potpuno očisti, ali mutnoće će ostati.

Za potpunu objašnjenje, možete koristiti: želatin, pileći proteini, tanina ili ISINGLASS. Najlakši način da to učinite sa želatinom: 100 litara vina se uzima 10-15 grama želatina. Da bi se to želatina mora potopiti u hladnu vodu za jedan dan, a za to vrijeme treba promijeniti 2-3 puta vodu. Otečen da raspusti želatina u toploj vodi ili zagrejati vino i prelijte rješenje sazrijevanja vina. Čekati 2-3 tjedna da sve dok je vino potpuno Lighten - želatina pokupi sve blato i slegne na dnu. Zatim uklonite piće iz sedimenta i uživajte u ukusnim, transparentan šljiva vino.

Ovo je vjerojatno jedan od najjednostavnijih recepata za domaće vino iz sudopere, koji se može naći u ogromnoj World Wide Web. Nadam se da sada ćete biti u mogućnosti kuhati šljiva vino kod kuće, zaboravljajući jadno, izopačeno japanski liker koji kapitalisti ponosno zovu vino.