Kako napraviti vino od chernoplodki

• vino od aronije
• Vino aronije i jabuke

Koliko ljudi vjeruju takvog postrojenja poput planine pepela, uključujući Aronija (aronije), drvo nije tako apsolutno beskoristan, ne, radije, dekorativni, stane samo da peva ljepotu majke prirode. Ali pored činjenice da aronije ima jedinstvenu pikantnog okusa i ljekovita svojstva, to nije gora od bilo koje druge bobice pogodan i za domaće pripreme, uključujući i da bi to raznih alkoholnih pića. Domaće vino chernoplodki daje vrlo lijep tamnu boju, kolač i izuzetno koristan - smanjuje krvni pritisak, nadoknađuje nedostatak joda i ima opšti blagotvorno dejstvo na organizam (naravno, potrebno je znati gdje, kako i koliko možete popiti).

Glavna poteškoća za početnika vinara - pronaći razuman i jednostavan vodič o tome kako napraviti domaće vino. Na kraju krajeva, debele knjige vrvi smislu "sulfitiranje", "čisti kvasac kulture" i druge rijetko odgovoriti na jednostavna pitanja - koliko ti treba nešto, kako da se pripreme jela - i zapravo daju dojam da je vino - mnogo odabrane nekoliko, to je nešto poput dnevno magije. U određenoj mjeri, naravno, način na koji je - gledajte kao Haunting bobica ili sok od grožđa - gotovo isti kao i biblijski svjedok čudo transformacije običnu vodu u vino. Ali Gospod je bio čovjek, ili ne na sve?

To je otprilike to stvarno dobra ideja da razgovara sa starim prijateljem uz čašu dobrog vina ... koje, usput, prvo što trebate učiniti.

vino od aronije

komponente:

• Aronija - 5 kg;
• Šećer - 1,5-2 kg;
• Voda - 1 litar;
• Grožđice (nužno dirty) - 50 g

obrada bobice

Rowan bi trebalo da bude zrela, inače ćemo morati povećati dozu šećera u fermentacije je bilo dobro. ne mogu se prati Rowan, tako da se ne ispere joj kvasac bakterije "odgovoran" za nemire. Usput, iz istog razloga - nedostatak kvasac bakterija - domaće vino ne može biti učinjeno iz zamrznutih bobica i bobičasto voće prikupljeni nakon kiše.

Cook jela - emajl bez oštećenja, od nehrđajućeg čelika ili stakla. Smatra se da planine pepela bolje temeljito lomiti ruke, iako je mnogo lakše učiniti Aronija sok sa mljevenje.

Priprema sladovine

Planine mash pepela dodajte šećer - oko 0,5 šalice na 1 kg bobica. "Kako da visi u gramima" - to ovisi, prvo, na slast bobica, i drugo, na vinar želje. Ali moramo imati na umu da je u rowanberry vino, ipak je veći nego u bilo kojoj drugoj - "malosaharistaya" aronije i stoga piti obično luta sporo ili čak može zaustaviti, osim suho rowanberry vino postaje toliko tart da i ventilator nije uskoro pronaći. Ali previše velikodušan da ostvare previše, ne treba - vino bakterije će obraditi onoliko šećera koliko mogu, višak će jednostavno otići u sedimentu, i pereslaschennoe vino napraviti za istinski ukusna više nema posla. Ukoliko se ukaže potreba, kasnije možete zasladiti vino.

Inače, na listi sastojaka grožđica (prljavo!) Je dizajniran da podrži proces fermentacije, to je da obavlja funkciju kvasca. Na okus piće ne utiče na grožđice.

Ako stvarno želimo dodati kvasac je - dobro, šta radiš, onda morate kuhati pravi vinskog kvasca.

vino kiselo tijesto recept

170 g neoprane (!) 1.25 grožđice čašu vode, dodajte 2 žlice šećera, promiješati i pokriti s ručnikom. Kvasac (dok smjesa još nije zrela za full-kvasac) luta 3 dana na toplom tamnom mjestu. Koliko dugo se to kvasac mogu biti pohranjeni? Ne više od 10 dana, tako da rade svoj rezerve to nije potrebno.

Rowan pulpe i šećer mix temeljito ponovo - nije plastična žličica, a ne metal, i kašiku od inoxa ili drveta, još bolje - ruke (Raduj se, navijači higijene - oprati ruke i kašike može biti).

fermentacija

Jela sa sokom i Mezga aronije zatvorite poklopac ili krpom kako se ne uzgajaju mušice, i staviti na toplo mjesto (maksimum - 25 stupnjeva). Mešavine fermentira oko nedelju dana. Sve ovo vrijeme svaki dan sa sokom celuloze mora biti pažljivo miješati dok se ne formira na površini kalupa se ne pojavljuje.

Instalirajte sifonu i kasnije "tih" fermentacija

Oko tjedan dana kasnije bobice nabubri, plutaju do vrha i, ako izostavite tenk ruku, pojavljuje se pjena. To je vrijeme da zavrnuti Aronija sok. To se može učiniti i sokovnik, ali, kao što praksa pokazuje, filter zapuši čvrsto nakon prve dvije pune šake bobica, i koliko dugo je potrebno da se to očisti ... da je bolje da to učiniti ručno. Sok filtrira kroz cjedilo i prelijte natrag u posudu, koja bi trebala uspostaviti pečat vode.

Previše novice vinari koriste kao pečat vode rukavica sa rupom, ali ipak bolje da se instalirati na pečat pravi banke vode, više da uradi sam je ugriz. U centru poklopca najlona napraviti rupu, provucite creva u nju (možete koristiti cijev iz kapaljkom), otvor oko crijevo čvrsto prekriven gline ili plastelina djecu - sve više ne moraju ništa.

Poklopac se stavlja na limenku, vrh cijevi se spušta u drugoj banci s vodom - sladovine kontakt sa kiseonikom će biti minimalan, dok je višak ugljičnog dioksida ispuštaju u vode kroz cijevi. Banka sa mora izdvojiti na hladnom tamnom mjestu i luta dalje.

Je stisnuo pulpe dodajte vodu i šećer (kao što je to, opet ovisi o vinar, u prosjeku 0,5 kg pijeska i 1 litru vode). Voda je poželjno da se izvor ili dobro, možete kupiti u prodavnici dobar flaširanu, ali hlorisanu vodu iz slavine je bolje zanemariti.

Uklonite pulpe za ponovno fermentacije za nedelju dana, ne zaboravite da izazove svaki dan. Kada se pulpe je branio nedelje, procediti kroz cjedilo. Kod banaka sa sladovini ukloniti pečat vode, skinite penu sa površine i prelijte natrag Zategnuti pulpe od soka. Instalirajte sifonu na originalnu lokaciju.

filtriranje

Tokom narednih fermentacije treba da bude 2-3 puta tjedno za filtriranje vina. U početku (prva 2 tjedna), možete to učiniti tako što ćete lagano sipanjem sladovini u drugu posudu, bez potresa, i ne zaboravite da uklonite nagomilane šljam, ostavljajući talog na dnu. Kasnije sipajte piće u drugu posudu će morati da se pomoću tankog crijeva. U ovom slučaju, dobro da se avion je bio tanak i duže moguće - tako da postoji "provjetravanje" vina, koja pomaže da se izbegnu svoju štetu. Također, imajte na umu da svaki put prije transfuzije svim posuđem treba dobro oprati soda i suha.

Opcionalno, ali poželjno nakon brzog fermentacije bakterije stimulacija vino života. Da biste to učinili u kući proizvodnji vina obično koriste amonijak (bez alkohola - vodeni rastvor) u iznosu od 1 kap po litru vina. Neki pokušavaju u ovoj fazi podbavit u kvasac piće - da to ne učini.

Zaslađivanje mlado vino

Koliko je vremena prošlo od početka fermentacije? Dva mjeseca? Sadržaj banke treba već postao transparentna - to znači da iako sladovini i dalje luta, ali je pretvorena u vino od aronije. Mladi piće razlikuje od zrelih prvi ukus - to je više kisela. Ako je, međutim, jasno osetio ukus šećera, možete pokušati da ispravi taj nedostatak, ponovo provetrite zonu. Ako je vino okus je slatko, to ne znači da je to nepopravljivo manjkav - samo vino će biti nešto slabija nego što želite.

Kiselo vino je potrebno da zasladi. To je obično dovoljno 1 žlica šećera po litri, iako ove proporcije mogu varirati ovisno o vašim željama ukusu.

Samo ne mislim da zasladi vino - to znači da sipa u njega šećer i tiho, po bontonu, promiješajte. Proces za zaslađivanje vina izgleda sasvim drugačije. Granulirani šećer se sipa u pamuka torbi koja vezao kabl i pada u posudu vina, tako da je bio u "limbu" - potpuno uronjen u vino, ali što bliže površini. Torba je fiksiran u tom položaju, teglu vina, ruže sifonu je ne manje od sedam - koliko god je potrebno da se potpuno rastvoriti šećer.

sazrijevanje vina

Završnoj fazi. Vino je u boci i čvrsto, ali ne i čvrsto priključen. Novo vino i dalje proganja mnogo puta, i ugljen-dioksida, pronalaženje nema izlaza, ne samo da može stisnuti cijev, ali i da slomi sama boca. Dakle, tih nekoliko mjeseci, koliko je kriv, kako bi se u potpunosti zreo, treba redovno pregledati zapečaćenoj boci.

Vino aronije i jabuke

Kao što je već odavno poznat u celom svetu ima svoje pluseve i minuse, a ponekad je to slučaj, da dostojanstvo je i mana. Kao što je već spomenuto, vino od aronije snižava krvni pritisak - za neke je to nesumnjiva prednost pića, međutim, postoji i suprotan stav (koliko ljudi, toliko mišljenja). I ako napravite domaće vino od aronije sa jabukama - i pritisak će biti sve u redu, a vino će ukus odličan.

Apple i rowanberry vino se može učiniti na dva načina. Po prvi sok od jabuke i aronije planine pepela se uzimaju u omjeru 9: 1. Na ukupni volumen soka dodaje se jedna desetina od vode i 100 grama šećera po litri sladovine.

Opcija dva. 1 kg jabuka kore, izvadite na pola puta i fino kotlet, u kombinaciji sa 2 kg lomljenog bobica aronije, dodajte 3 kg šećera. Sve stavite u fermentacije posudu i dodajte onoliko tople vode, kao što je potrebno za potpunu pokrivenost to pulpe.

Zatim, za obje opcije, sve se događa prema gore opisanih tehnologija: nekoliko dana sladovine fermentira pod tkaninu, a zatim podesite sifonu. Također se filtrira, gazirane i zaslađenog ako je to potrebno.

Ponekad postoje recepti za domaće vino Rowan, koja je preporučila sok aronije mix sa šećerom i votke, a ponekad čak i dodati kvasac. Možda, ovaj napitak je ukusna, koristan i ima svoje fanove, ali to se ne može nazvati vino.