Kako za filtriranje vina kod kuće

Među mnogim faktorima koji utiču na kvalitet vina, jedan od najvažnijih je transparentnost. Neki kategoriji vina osvijetljen spontano nakon procesa fermentacije je završena, na primjer, vina od crnog ribizla. Za ostale vina proces samoosvetleniya nije tipično. Ova vina mogu pripisati šljiva ili krušaka vina. Kako bi se očistili i uljepšati ova vina zahtijeva poseban postupak - filtriranje.

sadržaj

• 1 Ono što je filtriranje
• 2 Prednosti i mane filtriranje
• 3 industrijska filtracija
• 4 Sterilna filtracija i pasterizaciju
• 5 Početna filtracija

Ono što je filtriranje

Filtriranje je proces u kojem se materijal uklanja iz vina mutnoća, mikroorganizmi, ostaci kvasac talog, suspendirane tvari i drugih tvari, čije je prisustvo u vinskom vrši utjecaj na njihovu stabilnost, kao i pogoršava organoleptičkih svojstava.

Prednosti i mane filtriranje

Pije postupak filtriranje kontradiktorno, stručnjaci vinari se odnose na to prilično dvosmislen. Mnogi protivnici procesa tvrde da je vino "živi organizam", izvadite iz koje ništa ne slijedi. Oni smatraju da je uklanjanje suspendiranih tvari filtriranjem vina negativno utječe na složenost, punoću i buket piće. Filtrirane vina, po njihovom mišljenju, je lišena svojih prirodnih karakteristika i pojednostavljena.

protivnici filtriranje vjeruju da ako vino nije filtriran, a zatim ga brzo formira gusti talog koji se odstranjuje pretakanje. Stoga, opasne tvari, jedan ili drugi način ostavljajući plemeniti piće, ali mnogo prirodniji način. filtriranje Protivnici preferiraju stare "zastarjele" metoda filtriranja pomoću smirenja vina, s obzirom da je jedini predmet na minimum uplitanja sa procesom rađanja plemenitog pića može proizvesti prirodnim vino, koji se gotovo ne treba tretirati.

Potrošači skupa vina također smatraju da je najplemenitije prirodnih vina ne bi trebalo biti izložen intenzivnom filtriranje. Slažu se unaprijed sa pojavom sedimenta u njemu, a ne protive svojim periodičnim pretakanja.

Međutim, postoji i druga strana medalje. Ako se odlučite da preskočite ovaj korak u procesu, ne treba zaboraviti da je, kao živi organizam, vino je korisno okruženje za bakterije i gljivice, što je vrlo često uzrok oštećenja do gotovog proizvoda.

Produkata razgradnje, koji ne ostavljaju vino, konačno dajući mu užeglosti, prisustvo bakterija octene kiseline mogu pretvoriti u ocat i bakterije mliječne kiseline mogu biti vrlo depersonalizuje njegov buket.

Najefikasniji način da se riješi bakterija je za filtriranje vina, bez kojih ne može učiniti bilo koji proizvodni proces njegove proizvodnje.

industrijska filtracija

U filtracije industrijskih vaga je složen proces od više koraka, koji se koristi za obavljanje specijalizirane skupe opreme.

U industrijskoj vino primjenjuje četiri osnovna načina filtracije:

• prljavštine;
• stanja;
• membrane;
• cross-threading.

prljavštine metoda filtriranja. Koristi se za vina koja proizvodi velike količine akumulacije sedimenta koji se javlja na dnu rezervoara fermentacije. Kao filter materijal često koristi dijatomejske zemlje. Njegova kontinuirani protok unosi u vino, dok prolazi kroz okvir ili filter vakuum. Kao rezultat toga, svi suspenziju zajedno sa filter materijala zadržane na filteru. Ovaj postupak je prilično dug, kao filteri postepeno začepljene, što zahtijeva zaustavljanje procesa filtracije, i opreme za čišćenje.

Način list (ploča) za filtriranje. Koristeći ovu metodu, filtracije kroz filter okvir se sastoji od određenog broja okvira, koji se ubacuju u filteru tablice. Prije nego što filtriranja obavlja azbesta filtera, upotreba koja je zabranjena danas. Trenutno najpopularniji filter materijal je šljunak tla i celuloze. Kao dodatni filtriranje materijala koji se koriste aktivni ugljen, koji uklanja višak sredstva za bojenje. Distribuira korištenje elektrostatičkog punjenja ploča privući suspendovanih materija. Smatra se da je pozitivno ili negativno naplaćuje ploča filtrira vino znatno efikasniji od bilo koje druge filter materijala.

Metoda membranske filtracije. Ovom metodom filtracije vina prolazi kroz membranski filteri. S obzirom da je površina membrane je 80% od rupa, vino prolazi kroz njega dovoljno brzo. Korištenje različitih poroznosti membrane, ovaj proces čini višestepene.

Metoda filtracije cross-flow. Ova metoda se često koristi za pročišćavanje vode. Karakteristika filtera cross-flow je da oni imaju sposobnost da očisti sebi, to im omogućava da nikada ne začepljuju. Vino teče direktno na membranu, i prolazi kroz njega natrag u istu posudu iz koje slijede. Ovaj proces se događa vrlo brzo, kontinuirani tok filtriranjem bilo kakve nepotrebne suspenzija.

Sterilna filtracija i pasterizaciju

Borba bakterije mogu biti putem sterilizacije filtracije, koji je najefikasniji način da se brzo dobili osloboditi od njih (sterilizacija metode filtracije smo gore napisali komentar). Sterilnu filtraciju apsolutno koristi u čitavoj vinskoj industriji u fazi flaširanje vina. Ovaj postupak se zove "hladne" igre. To jamči otpornost na čuvanje vina.

Neki proizvođači vina umjesto pasterizacije sterilne filtracije se koristi, koja se još naziva "vruće" igre. Njegova suština leži u zagrijavanje vina, što dovodi do smrti bakterija. Tvrtke primjenom ove metode kontrole bakterija obično ne reklamiraju njegovu upotrebu kao vino se smatra mrtav, bez duše.

Početna filtracija

filter vino može i kod kuće. Kao filter mediji često koristi tkaninu. To je najbolje odgovara za ovo šareno, flanel, platno. Tkanina mora šiju stožasti torbu. Njegova izrezati u obliku dva trouglastog komada tkanine koji su ušivenim zajedno.

Za filtriranje u kući male količine vina će biti dovoljno da se ureže filter čija je dužina će biti 25-30 cm. Torba filtar se mora nositi na ramu mašinu, u čijem sastavu mogu nositi obrnuti stolici. Na stolici nogu vezan torba (za ovo sa sve 4 strane torbe treba da šiju pletenicu, koja torba je vezana za noge stolice). Pod vrećica isporučuje kontejner za prikupljanje vina.

Ulijte vino u filter tkanina treba biti kontinuirani tok, tako da je filter je uvek bila puna. Izvedite ovaj postupak bi trebao biti pažljivo, vodeći računa da ne promiješati talog koji se skuplja na dnu filtracije torbu.

Kada filtriranje na ovaj način treba uzeti u obzir da nakvasi, tkanina postaje vrlo težak, tako da je prilog osiguravanje torba treba biti veoma jaka.

Ako dosta vina, tkivo se može staviti u cjedilo, stavljajući ga u nekoliko slojeva. Čim talog će akumulirati, mora se ukloniti, tkanine se ispere u čistoj vodi, nakon čega se može ponovo koristiti.

Naučnici su otkrili da je mikročestica materijala ulaska u Airways je inicirala pojavu malignih tumora. Kontakt s azbestom u želucu je manje rizično, ali i nepoželjno. U industrijskoj proizvodnji vina je odavno zabranila upotrebu azbesta kao filter materijala.

Odbor se može koristiti kao filter. Pogodan za filtraciju svakog odbora, ali samo uz određene veličine pora. Set pogodan karton ili ne može biti empirijski. Kartona je potrebno napraviti konus, koji je uređen u kanticu za zalivanje. Ivice odbor treba malo vire izvan zalijevanje limenke. Prije nego što možete koristiti kartona moraju se isprati kiselim vodom, a zatim navlažite sa malom količinom vina. Jednom kartona pokvasi, možete sipati malo vina u filteru. Čim će sediment akumulirati, potrebno je promijeniti ploču.

Da biste odabrali zgodan način filtriranja, kao i da se utvrdi intenzitet toga, svaki vinar mora samostalno po svom vlastitom nahođenju.