Kako kombinirati sir i vino

Vjerovatno, mnogi ljudi vole da imaju snack sir vino i, zaista, ovo je jedna od kombinacija najuspješnijih ukus. Takođe pripadamo svojim fanovima i u jednom trenutku sa zadovoljstvom žvakati Lambert uz Isabella Anapa igre (stečena direktno u Anapa). Međutim, ova vrsta Panacea grickalice nije: to je nemoguće, na primjer, primijeniti na bilo koji kvar prvi dobio sir - ono što želi. Čak iu takvim naizgled jednostavna stvar - da odaberete sir na određeni brend vina - ima svoja pravila, što ćemo vam reći.

Video: Cityfrog Food vino | Pregled događaja CF.UA

Opća pravila za kombinaciju sira i vina

Izbor sir na određeni vino, vođeni jednostavnih pravila:
1. Kako bi se održao krivicu odgovara zreli sir.
2. bijelo vino može biti u kombinaciji sa oštrim, začinjene sireve i sireve sa jakim ukusom, crvena - mekom ukus, delikatan.
3. oštrije i izraženiji okus sira, jača mora biti vino.

4. Za sir ne treba služiti vino dugo izlaganje u drvenim bačvama.
5. Smatra se da vino i sir iz iste regije se međusobno nadopunjuju, ali oni mogu napraviti skladnu par proizvoda proizvedenih u drugoj regiji.
Organiziranje svečane obrok, koji će biti više vrsta vina uključen u meniju sir ploča sa sirevima, s obzirom na brend ponudio piće.

Koje vrste sira u pitanju ovo vino?

A sada vam nudimo najpopularnije kombinacije određenih vrsta sireva s vinom:
1) Kuvana pritisne sireve, kao što su Beaufort, parmezan, Conte, itd treba služiti sa hladnom bijelo i voćni crvene. Na primjer, crvena Beaujolais, bijele Shabli Mercier, crvene i bijele Macon.
. 2) Nevaronye pritisne sireve, kao što su Cheddar, Edam, Gouda, itd obično služi sa crnih vina: Pinot Noir, Cabernet, Merlot. Kao i, ako želite, da nevaronym pritisne sireva može pokupiti ravnopravan i okus bijelog vina.
3) Sir mlijeko ovaca i koza, kao što su Shevr, Saint-Maur i drugi dodaci ovisno o dosljednosti: slatko, svježih sireva isporučuje na svjetlo crveno voće vina, i suho sirevi - za beli i roze vina sa svježim ukusa .. Na primjer: Sauvignon. Kozji sir vrlo dobro sa pjenušavih vina i šampanjca.

4) Fresh, kremasti sirevi ili sir - Ricotta, Mozzarella, Feta - preporučuje se da se svjetlost belog vina. Također je moguće da ih miješati sa mladim crnim vinima bez gorčinu.
5) Plava sir s plijesni - Roquefort, Bleu de Cos, danski plavim sirom, itd dobar sa slatka vina, suho bijelo vino sa jasnim ukusa i utvrđeni, jaka crna vina. Na primjer: Vintage Porto, Sauternes Shatanef du Pape i dr.
6) Meki sirevi sa buđav kore, kao što su Brie i Camembert, i u kombinaciji sa bijelih i crnih vina. Za mlade sir će pristupiti blago crveno vino da sazrije - jači vino. Tako je, zajedno sa Bree hranio: crvena Beaujolais i Villyazh Shinon, bijele Puligny-Montrachet. Camembert u kombinaciji sa Corbier i Bandol.

7) Meki sirevi sa obmytymi ivicama - Marual, Limburg, Epuass itd pogodna za jake crvene i slatka bijela vina. Na primjer: Corton, Pauillac, Macon et al.

Kako napraviti sir ploča

Sir ploča se zove ploča ili ploča uz raspadanje njom sireva. Varijante svog dizajna može biti, na primjer:
1 - Sir proširena kako bi od delikatnih Spicy sorti kazaljke na satu. Usput, pokušajte sirevi bi trebalo da bude u istom nizu.
2 - Meki sirevi su smješteni u središtu ploče i hard - na rubovima.

Prilikom cheese plate u skladu sa sljedećim pravilima:
- sir prije rezanja slijedi iz frižidera i ostavljena vidljiva na sobnoj temperaturi oko chas-
- narezane sir može biti segmente, tako da svaki od komada su jezgru, kore i rub proizvoda, a mogu biti sitne komade, koji su zaglavili u shpazhki-
- tvrdih sireva smanjiti masivne noževa sa duplim ručkama, i plava - sa posebnim nožem leskoy-
- za odvajanje kontrastnim sirevi su postavljeni na komada ploča voće, orašasti plodovi (bademi i orasi) grančica ili zelena (npr pepermint). Voće, odaberite ananasa i kivija da tvrdih sireva, grožđe - do plave sir, kruške - sa sirom sa plijesni.

Služe sireva slijedi nekoliko noževa prolazi sir iz zajedničkog jelo u a la carte: noževi, poželjno je imati najmanje dva - posebno za akutne i delikatne sireve, a ne da se zbuniti njihovom ukusu. Svako jelo je poželjno imati šest osnovnih okusa sira: nježna (kozjeg ili ovčji sir), svježi (bijeli sir), neutralne (reblochon) izrazili (Brie i Camembert), akutna (čvrsta zrele sireve) i začinjeno, vrlo oštar (plavi sir ). Međutim, oblik može biti sortirano na osnovu njihovih ukusu preferencije.

Video: Kako kombinovati vino sa hranom

Recept za cheese plate:
- 50 g maasdama-
- 50 g kamambera-
- 50 g gaudy-
- 50 g kravasalya-
- 50 g dor-blyu-
- 50 g grožđa za Marbleâ
- 10 g malih kreker za dekoraciju.
Gouda slice u malim slojevima, preostali trokuta sira i organizirati narezane na tanjuru. Ukrasite tanjir sa grožđem i krekera.