Ispravno tehnologija izrade domaćeg vina od jabuka

1. Pripremite jabuke. Ubrao sa drveta ili na zemlji prikupljenih jabuke ne peru, jer je koža živih kvasca, koji su neophodni za fermentaciju. Ako jabuke su jako prljavi, možete obrisati suhom krpom ili lagano iščetkajte čiste četkicom za cipele.

U cilju pripreme domaće vino da nije ogorčen, savjetujem vam da uklonite jabuke i sjemena i točno u oštećeno voće trulo dijela, razmažena i mouldy dijelova.

2. Priprema soka. Metode obrade jabuka zavisi od opreme na raspolaganju. U prisustvu sokovnika preporučujem da biste koristili ovu kuhinju alat. Dobiti čisti sok uz minimalnu količinu celuloze koja će olakšati daljnje pripreme.

Ako nemate sokovnik, možete koristiti mehanički plovak. Applesauce onda morati stisnuti na drugi način. Na primjer, gaze (vrlo radno intenzivan proces) ili pritisnite. U svakom slučaju, minimalni zadatak - da se do izlaza najmanje tečnost pire.

3. Odbrana sok. Rezultirajući sok od jabuke (ili tečnost Mash) za 2-3 dana će staviti na otvorenom posudu sa širokim grlom (veliki tiganj ili bubanj), u zavojima gazom gornji dio za zaštitu od insekata. Tokom tog vremena, mješavina divljeg kvasca spora će pasti, i on će početi da se rastaviti na dve frakcije - pulpe (ostatke kore, pulpe) i konvencionalne sok od jabuke. Pulp će akumulirati na vrhu soka. Kako bi se pasti direktno u kvasac, potrebno je prvo 2 dana, 3-4 puta na dan da se miješaju u sadržaj posude čisti ručno ili s drvenim štapom.

Trećeg dana gust sloj celuloze okupit će se na površini, to treba ukloniti sauté Pan ili cjedilo. Kontejner mora ostati samo sok i mali (3-5 mm) film. Faza je potpuna kada se pojavi kaša pjene, šištanje i prepoznatljiv miris octa-alkoholičar, što pokazuje da fermentacija je počela.

4. Dodajte šećer. Iznos zavisi od početnog slatkoću voća slađi od soka, manje šećera dodaje se jabuke vino, posebno u početnoj fazi. Ako je sadržaj šećera prelazi 20%, to će biti loše vino fermentira ili fermentacije na sve prestaje. Da bi izbjegli ovo, šećer je bolje da dodate dijelova, a ne zvecka popusta na sve odjednom.

Ukupno: da se dobije sušene jabuke vina preporučujemo vam da dodate 150-220 g šećera po 1 litri fermentiranih soka, koncentracije i za slatki desert razreda - 300-400 grama po litri. Bolje je da ne prelazi tih standarda, inače vina će se cloying.

Prva serija (100-150 grama po litri) se dodaju odmah nakon uklanjanja iz pulpe. Šećer jednostavno sipajte u lutanja sok i promiješati.

Nakon 4-5 dana možete dodati drugi dio (50-100 grama po litri). Da biste to učinili, uklonite zamku i izbacuje vodu u posebnoj posudi pola sladovine nego što je planirano da dodate šećer (na primjer, 500 grama potrebno je 250 ml), u fuziju sok dodajte šećer, mix dobro. Rezultirajući šećerni sirup se sipa nazad u rezervoar vina. Ponovo instalirajte sifon.

Postupak dodatak šećera može da se ponavlja 1-2 puta svakih 4-5 dana po tehnologiji gore opisane, uvodeći na 30-80 grama po litri soka.

5. fermentacije. U početku je bilo potrebno da se isključuje mogućnost kontakt sladovine sa vazduhom. Ako ne, onda umjesto jabukovače sirćeta volje. Kao hermetički kontejneri ukazuju pomoću staklene boce, tegle ili plastične iz boca pod mineralne vode.

Nadalje, mora se voditi računa o izazovu ugljen-dioksida koji će biti objavljeni tijekom procesa fermentacije. Da biste to učinili, instalirajte sifon. Napravljena je na sljedeći način: u poklopcu posude napraviti malu rupu gde da ubacite cijevi malog promjera (cijevi). Kraj cijevi, nalazi u posudi, pozicioniran kao visok kao moguće, tako da se nije začepljen s pjenom. Drugi kraj cambric padne u čašu vode 2-3 cm. Sada plinova unutar spremnika će biti slobodan da ode van, ali vazduh ne mogu dobiti u kontejneru vina.

Alternative - staviti na obali medicinske rukavice sa malom rupom u prst (radi sa iglom) ili kupiti poseban poklopac, pečat vode.

Plovila je ispunjen fermentacije soka ne više od 4/5 visine, jer je neophodno da napusti količine ugljičnog dioksida i pjene.

Tokom fermentacije kontejner moraju biti na tamnom mjestu i toplim (18-25 ° C), optimalna temperatura se smatra 20-22 stepeni. Apple proces vina fermentacije traje 30 do 60 dana. Njegovom kraju je određen dužeg odsustva plina mjehurići u čaši vode (splasnuo rukavice) i izgled talog na dnu.

Upozorenje! Ako fermentacija traje duže od 55 dana, da ne bi došlo je gorak ukus, vino treba sipati u drugu posudu bez taloga na dnu i ponovo instalirati zamka vode.

6. Sazrijevanje. Dobiveni u prethodnoj fazi, mladi jabuka vino može biti već pijan, ali on blefirati miris i ukus. Ovi nedostaci otkloniti izlaganja.

Potrebno je još jedan apsolutno čista i suha hermetički kontejner. Važno je da se isključi mogućnost pada izvan kvasac, pa preporučujem dobro pripremljeni za pranje posuda tople prokuvane vode, a zatim osušite sušilo za kosu.

Koristeći sifonu cijevi jabuka vino sipa iz jedne posude u drugu. Prvo ispraznite gornji najviše sloj, pojasnio je, a zatim idite na dno, pazeći da ne dodirujete sedimenta na dnu. Ako želite, filtrirane pića može biti zaslađeno (add šećer po ukusu) ili fiksni (40% pour alkohola ili votke u iznosu od 2-15% po zapremini vina). Sidrenje pomaže za pohranu, ali ukus je sve teže.

Kontejneri su bili puni vina do vrha i hermetički zatvorena. Ako dodate šećer, bolje je da zadrži prvo 7-10 dana pod pečatom vode u slučaju ponovnog fermentacije. Vino se čuva u tamnom hladnom mjestu (6-16 ° C) za 60-120 dana. Ovaj put je dovoljna za punu zrelost i poboljšati ukus.

Prvo, svakih 10-15 dana, trebate ukloniti talog od vina lijevanjem u drugu posudu. Vremenom, talog će doći rjeđe, učestalost filtriranje može biti smanjena. Domaće vino od jabuka se smatra spreman kada je kolač više nije padne ili iznos je minimalna. Nakon toga, vino može se sipa u boce i hermetički zatvorena.

Udio u društvenim mrežama: