Osnove piva kod kuće

• tajne piva
• oprema
• Brewing proces
• Domaće pivo po starom receptu slada
• Domaće pivo neobične recepte

Prodavnice pivo ne ide na bilo odnosu na opojne napitak sa svoje ruke. The Za razliku od gotove zamjene, koje su često proizvode beskrupuloznih proizvođača piva na more, ništa više, a posebno ne hemije u improvizovanom proizvod ne. Nažalost, mnogi nemaju pojma o tome kako da ispuštanje kod kuće, bez potrebne opreme, znanja i vještina.

U međuvremenu, nauka piva nije tako teško naučiti i praktične primjene, kao što se čini na prvi pogled. Naučiti kako se priprema piva kod kuće može biti u skladu sa uputstvima i video objavljen na internetu - materijal na setu temu. Nakon što je proučio core tehnologiju, da se pripreme opojno piće zanimljivim receptima sa različitim set sastojaka će biti jednostavan i vrlo uzbudljivo.

tajne piva

Sorte, mnoge vrste domaće pivo. U klasičnoj verziji mora predstavljati osnovu slada, hmelja, vode i pivskog kvasca. Postoje recepti u kojima da se pivo kod kuće, potrebno je koristiti med, kukuruzno brašno, biber, melasa, raženi kruh, bobica ili slatko, žitarice i tako dalje. D.

Eksperimenti u ovom poslu su dobrodošli i ohrabrio. Međutim, postoje pravila koja se moraju poštovati strogo, bez obzira na to da li, za neke tehnologije i neki od proizvoda koji se priprema živ pivo.

1. Vode. Za zavarivanje kvalitete opojni napitak s ugodnom ukusa, potrebno je koristiti samo čisto, svježe, bez nečistoća, meka voda. Idealno - izvorska voda. Ako nema vode iz slavine iz slavine mora braniti nekoliko dana, filtrirane ili kuhano.
2. Kvasac kaša je potrebno koristiti samo poseban pivo. Pekara, vino, alkohol kvasac za kuvanje nisu pogodni.
3. Slada. Neka bude moguće klijanje pšenice, ječma, raži zrna, ili kupiti gotove ekstrakt je koncentrovani emulzija ili ispario slada.
4. Okus, miris, boja, domaće pivo zavisi od slada sorti. Ukusu gotovog piva bilo slatko, uzmi karamel slad, med ukus se dobija dodavanjem dinstane slada i čokolade koristeći spaljene.
5. Na fermentacije sladovine zrak u posudu za fermentaciju treba odrezati, kao aeracija usporava zrenja proces. Nemoguće je u ovom trenutku za pomicanje kontejnera fermentacije, otvorite ga, promiješati rješenje.
6. Za pripremu dobro pivo, neophodno je da se zasititi sladovini otbrodivshee kisika. Da bi se to rješenje sipa u posudu sa velike visine ili promiješati energično tokom kuvanja. Kako to učiniti pravo, možete vidjeti video na YouTube.

Staklenih boca domaće pivo može se čuvati do godinu dana, u plastične boce - 2-6 mjeseci ovisno o alcoholicity piće. uslovi skladištenja - mračnoj sobi s niskim temperaturama hladnjak.

oprema

Mnogi od njih su nerado zanyatsya proizvodnju piva kod kuće, smatrajući da je u osnovi nemoguće bez posebne opreme. U stvari, potrebno je da kupite kući pivovare, pripremiti se opojni napitak. Samo treba pronaći pravi za pire fermentacije i termičke obrade rješenja jela kupiti poseban mjerila, low-cost oprema za pretakanje, filtriranje, flaširanje piva.

će biti potrebni rad:

• plastične ili staklene posude s fermentacije sifonom (zapremine oko 30 L);
• rezervoar od nehrđajućeg čelika ili emajliranog pan do 30 za ispuštanjem piće;
• poseban termometar za mjerenje temperature piva u toku zrenja kuhanja;
• Sifon ili silikonske (gumene) cijev za pretakanje, punjenje piva;
• hladnjak wort ili veliki kontejner (kada) sa ledene vode;
• dužina gaza segmenta iznosi 5 m ili mrežicom torba za filtriranje rješenje;
• Hidrometar praćenje procesa fermentacije, početak i kraj gustoće sladovine (kako koristiti uređaj bolji pogled na video ili pročitajte upute pažljivo);
• burad, plastične boce (1-2.5 L) amber staklenih bočica s čepovi.

Uključeni u proces pribora, opreme i alata mora biti savršeno čista. Poželjno je da se dezinfikuju prije upotrebe kontejnera. Koristite običan deterdžent ne može biti za opremu za obradu.

Brewing proces

Za pripremu piva, prvo morate pripremiti sastojke za sladovini. Slad se mogu kupiti ili se kod kuće. Hmelja, pivski kvasac dobiti iz specijalizovana radnja.

Proporcije komponenti piva sladovine:

• Ječmeni slad - 3 kg.
• Hmelj alfa-kiselost od 4,5% - 45 g.
• Pivski kvasac - '25
• Šećer - 8 grama po litri pića.
• Voda - 27 litara.

Tehnologija pripreme:

1. Sladovini prvo mora brisati. Za tu svrhu potrebno je da slomi slad sa mljevenje. Sipati u kesu (1h1m) umreženi sa 3-5 slojeva gazu.
2. U posudu sipati 25 litara vode, zagrijava na 80 ° C, dip torba lomljenim slada u vruću tekućinu. Zatvorite poklopac lonca, grijani za jedan i pol sata, dok održavanje temperature vode od 61-72 ° C.
3. Ako žbuku slada obavlja na temperaturi od 62 ° C, završio snagu pića će biti veći. Povećanje pokazatelja temperatura 70-72 ° C kako bi ukus piva zasićenih. Nakon 90 minuta grijanja temperatura brzo podignuta na 80 ° C, kuhani sladovini 5 minuta.
4. Torbica sa slada ukloniti iz lonce i isprana sa 2 L tople vode (78 ° C) kipuće vode. Rezultirajući infuzija se sipa u mash.
5. Nakon što je korak za učvršćivanje moraju imati kuhati. Dakle, rješenje je doveo do ključanja, su 15 g hmelja. Nakon pola sata intenzivnog interval dodali još 15 grama hmelja. Manipulacija ponoviti i treći put u 40. minuti sladovini ključanja. Nastaviti kuhati 20 minuta.
6. Kuhani wort treba rashlađivati ​​vrlo brzo. Da biste to učinili za 15-25 minuta, ambalažu za pića stavio u kadi vrlo hladne vode ili potapati u posebnom hladnjaku.
7. Hladi na 24-26 ° C piće filtrira kroz gazu, je sipa u rezervoar fermentacije. Da bi zasititi sladovini kiseonikom Preporučuje se ponoviti postupak tri puta.
8. Brewing kvasac uzgaja u skladu s uputama, je povezan sa sladovini, sastav i mješoviti.
9. posude za fermentaciju je limitiran sa pečatom vodom, prenosi u mračnu prostoriju toplim (23-25 ​​° C). Ostavite da odstoji 7-10 dana.
10. Odredite rješenje spreman za samo dalju obradu. Mladi pivo treba biti svijetla, mjehurići u sifonu ne bi trebalo da se pojavi u posljednjih 18-24 sati. Jednostavno kraju fermentacije se određuje pomoću hidrometar. Prateći instrukcije iz video dokaza saccharometer ne bi trebao imati značajne razlike u mjerenjima svakih 12 sati.
11. Mladi pivo piće je pretočeno kroz sifon, silikonske cijevi.
12. Karbonizacije (karbonizirana rješenje) dodavanjem šećera u kontejner za točenje piva.
13. Boce (plastične pljosku) se popunjava bez dodavanja na vratu 2 cm. Čepom čvrsto.
14. Nosivosti opojne piće u mračnoj sobi. Čuvaju na sobnoj temperaturi (20-24 ° C) 15-20 dana. Jednom nedeljno, bocu piva potresa.

Gotov proizvod se čuva u frižideru za 6-8 mjeseci. Možete pokušati odmah, ali je bolje da čekamo 25-30 dana po ukusu pivo je postalo zasićeno.

Domaće pivo po starom receptu slada

Pivo - jedan od prvih alkoholnih pića koje ljudi naučili da rade. Jedan od starih recepata, nema promjena je došlo do današnjih dana, što uključuje proizvodnju sladovine u tradicionalnom slada.

To je vrlo jednostavno, razumljivo, na raspolaganju:

1. Slada i vode se mešaju u velikom tiganju dok kaša dosljednost.
2. Heat do 75 ° C.
3. Hot slad žitarica ohladi na ugodnu temperaturu, filtrira kroz sito.
4. Drobljeni Hmelj se uvode u sladovini.
5. Rješenje je kuhano 2-3 sata, neprestano mešajući.
6. Ohladi naselili nekoliko sati, soj kroz gazu.
7. U toplom sladovina uvedena u kvasac.
8. Sipajte rješenje u posudu za fermentaciju, prenosi u prostoriju s temperaturom od 18 ° C

Fermentacija traje 7 dana. Gotovog napitka pripremimo i boci. Prije upotrebe, štand 2 tjedna u hladnom.

Domaće pivo neobične recepte

kleka pivo

sastojci:

• Bobice kleke - 16 kg.
• Hmelja osuši - 3 žlice. l.
• Pivski kvasac - 100 g
• Voda - 35 l.

Bobice grind, dodajte vodu i ostaviti jedan dan u otvorenom posudu. Infuzija naprezanja i čir, uklanjanje pjene sa površine.

Bobica težina sipajte malo hladne vode promiješati prevazići. Dodaj hmelja, Cook.

Mix 1. i 2. čorbe, ohladi do sobne temperature. Kvasac razrijediti prema uputama, da sladovini.

Ostaviti da fermentira na toplom tamnom mjestu. Nakon završetka fermentacije pića sipajte u boce, stavite u frižider. Kleka kušati pivo može u jednom danu.

Pivo britanski kući

Ovas ili ječam žitarice (1 kg) isperite pod tekućom vodom, osušiti, lagano pržiti u pećnici. Sladovini se drobi u pahuljice, sipa u jedan emajl lonac, sipati zagrijava na 65 ° C vode. Promiješati, pustiti stajati 3 sata.

Rešenje je odvodi u posudu većeg volumena. Slada pour slatkom vodom (72 ° C) za 2 h. Ocijedite i ponoviti postupak, ali ovaj put je potrebno da sipa žitarica s hladnom vodom. Drain 90 minuta. Dreniranog rješenje se miješa sa prethodna dva.

Melasa (6 kg) je razrijeđen u 12 litara tople vode. Povežite slad rješenje. Dodajte 70 g hmelja, kuhati. Piće mora biti stalno miješajući tako da se nije spaljena.

Fire off, ohladi rješenje. Unesite u sladovini 1/3 kup kvasac. Promiješati i ostaviti na toplom mjestu za fermentaciju.

Kada mora prestati aktivno lutaju, mora da se sipa u bure. Ostavite kapacitet od 3 noći otvoren. Onda prikovan poklopac, ostavite da odstoji 2 tjedna. Tokom ovog perioda mora sazreti, domaći Engleski pivo je spreman za piće.

Domaće pivo od sušenog voća

Raži slad (8 kg) samo pour toplom vodom, staviti na vatru. Nakon ključanja, kuhani za 5 minuta. U gotovo ohladi sladovina se dodaje sušeno (kruške i jabuke na 50 g svaka), svježe bobice kleke (2,5 kg).

Smeša je stavljen u drveni barelu. Izvršeno do pola kapaciteta vode. Pokrijte klompe. Nakon dana i svaki dan tijekom aktivne fermentacije prelivena sa malo tople vode. Sedam dana kasnije, bure treba biti kompletna.

Čepom na poklopcu izvadite barelu, poklopac rupe sa komadom gaze. U ovom obliku, moram ostaviti dokle god ne prestaje da pjena. Kada se fermentacija je prestala, pivo može smatrati spreman.

pivo moshnogorskoe

sastojci:

• Ječmeni slad - 2,5 kg.
• Šećer - 600 g
• Pivski kvasac - 100 g
• Hmelj - pregršt.
• Voda - 19 litara.

Hmelja mljeveni, pomiješana s slada šećera. Preliti je 4 litre vode. Put na vatru, dovesti do ključanja i kuvati 30 minuta.

Sladovini se hladi na sobnoj temperaturi. Kvasac razrijediti prema uputama, uđe u rješenje.

Sipajte sastav u bure, dodati 15 litara vode, pokrijte gazom. Bure folijom i ostavite na miru 4 dana. Dodajte malo spaljenu šećera na boju piva postao intenzivniji.

Zeleno pivo boca. Pluta, stavite u frižider na nekoliko dana.

pivo Moskva

sastojci:

• Pšenični slad - 4,5 kg.
• Raži slad - 4,5 kg.
• Kruh Black - 7 kg.
• Dry hop - 4,5 kg.
• Pivski kvasac - 10 g

Hleb je izrezati na komade, kvasac je razrijeđen u malu količinu tople vode, Hmelj oparen s kipućom vodom. Sve suve sastojke Wört jednostavno širi u velikim kapacitetom (15 litara) je mešana, prebačen na toplo mjesto.

Nakon 5 sati smeša je sipao 10 litara mlake vode. Kapacitet ograničen ostaviti jedan dan.

Fused sladovina iz ostataka, a ostatak je uloženo kaša Još 2 litre tople vode. Promeškolji naselili za 24 sata.

Opet pripremimo wort. Se miješa sa prvim rješenje, dodat 2 žlice. l. sode bikarbone.

Sastav je izazvala, dozvoljeno da stoji u zatvorenoj brod do 60 minuta, filtrira i bocama. Čuvati u hladnjaku.

Ostali pivo recepti

Cook kod kuće ne mogu samo tradicionalne pivo slad, ali i originalni opojni napitak uz osvježavajuće mente okus. Trebat će vam:

• Crni hleb - veknu 1.
• Fresh mint - 1 gomila.
• Šećer - 3 šalice.
• Kvasac - 1 štap.
• Vanilin šećer - 1 paket.
• Voda - 3 litre.

Tehnologija pripreme:

1. Mint pranje, stavite u lonac, prelijte vrelom vodom. Završiti i insistirati 60 minuta.
2. Kvasac zaslađene razrijeđen u toploj vodi.
3. Mint infuzije se filtrira, dodati da je šećer, kvasac, parče hleba.
4. Sipa u fermentacija brod se prenosi u tamno toplo.
5. Kada je pjena uvodi u vanilin šećer se moraju pojaviti na površini rješenja.

U vrijeme kada je fermentacija gotova, zeleno pivo se pripremimo, flašira, staviti na čuvanje u hladnjaku.

Pivo pivo sa originalnim ukus repe. Oguljene povrće izrezati na male komade, sipajte slanu vodu i kuhati. U procesu kuhanja dodaje se bobice kleke i hmelja rješenje repe. Nastaviti kuhati za 2-3 sata, onda se sladovina se hladi, dodajte kvasac razređenom kvasac. Fermentiranih Pivo od repe za 2 tjedna. Zatim je spojena na sedimenta i flaširane za skladištenje u plastične boce ili staklene boce.

Koristeći instrukcije iz pripreme tradicionalnih piva video na mash zrna mogu biti kuhani neobične opojni napitak od melase. Ukus slatkog pića se dobija izuzetno mekan.

Možda želite da eksperimentišete i kuvajte kuća piva na osnovu korijen đumbira, naranče pulpe i kore, kadulje i hmelja, grašak mahuna, vina različitih povrća, voća, pa čak i mlijeko. Raznolikost i potraga za novim ukusima u kući piva su dobrodošli!