Dobivanje pivo kod kuće

• Povijest porijekla
• Osnovni principi piva
• pivo recepti

U kontekstu rasta cijena za većinu alkoholnih pića, vinari nastoje diverzificirati domaći alkohol. To je razlog zašto mnogi pokušavaju domaće pivo.

Povijest porijekla

Arheolozi su otkrili da su najstariji alkohol pivo. Njegova proizvodnja je počela u Sumerski kulture. Oni su živjeli prije oko 6.000 godina u Mesopotamiji. Ovi ljudi počeo rasti žitarica. Na primjer, napisano - biljka slična napisano. Njegova zrna je pomiješana s ječmom i mljeveni, gasio vodom i dodao bilja. Ispostavilo se da je sladovina, koja se grije i održava neko vrijeme, nakon što je dobila pića za razliku od bilo koje poznate nama - to je gusta sa taloga i sadržajem vrlo nizak alkohola.

Do trećeg milenijuma pne, već je bilo 15 različitih recepata za pjene. Koristili smo ga i siromašnih, i da znam. Pjena podigli neku vrstu vrijednosti - oni mogu platiti umjesto gotovine.

Babylon dešavanja u piva

Babylon je lociran u naselju Mesopotamiji. Njegovi stanovnici su naučili da klija zrna i nakon sušenja sadnica su proizveli slada potrebne za sladovini. Pjenasti napitak postao toliko popularan u Babilonu koji su se pojavili prevaranti koje se bave proizvodnjom krivotvorene i nekvalitetan proizvoda. To je razlog zašto je izdana kod pivo koje vam omogućava da upravljate trgovca.

Izgled piva u Egiptu

Zemlja piramida penušave piće je dostavljen trgovci iz Babilona, ​​i tokom transporta izgubila svoj izvorni okus. Stoga, Egipćani počeli da tragaju za sebe recept. Oko 3500 BC Pojavio se takozvani "Heck" - to je začinjeno, jak i sladak. Pripremamo se uz dodatak ječmenog slada, šafrana, anisa i drugih biljaka i začina.

Porijeklo od piva u Evropi

U prvom milenijumu AD pjena danas dobila drugo rođenje u Europi, u Njemačkoj. U početku, Nijemci su pripremljeni nije najukusnije piće je dodan u nju sve što je bilo pri ruci - kora, lišće, pa čak i unutrašnjost životinja.

Pravo recept je napravljen samo u srednjem vijeku. Nakon što je "hop revolucija" u godini 800 pjena stekla ukus koji mi smo upoznati. Koji je uveo hmelja u Evropi nije poznat, ali se smatra da je prvi put počela da se uzgaja u drevnoj Rusiji.

Pivo u Rusiji

istočno Sloveni su prvi ispuštanje pjene, prije pojave Kijevska Rus. Osnova za to nije bio ječam i proso. Ovaj napitak je nazvan "olovina" ili "oluy".

U desetom stoljeću je potisnut od strane Slovena ječam stolova. We loved it i seljaka, i da znam. U istom stoljeću se pojavio riječ "pivo" se od glagola "piti". Ranije ove riječi pozvao sve pića koja se može uživati. Ali tokom vremena je ostao za pjene.

Zbog prirode klimatskih ječma i pšenice su bili ograničeni broj pivara, pa Sloveni baraka wort raž, zob i heljda. To je dalo dublje okus. Hmelj je dodao više od moderne piće. I kako bi se uzdignu miris pjene i duže zadržati dodao kantariona, estragon i majčina dušica.

Osnovni principi piva

Da pravilno kuhati penastu piće kod kuće moraju biti u skladu sa obaveznim korake:

pivarski

Slad se sastoji od klijavih ječma ili pšenice sjemena. Oni skrob se pretvara u šećer djelovanjem specifičnih enzima. Da bi se kod kuće, potrebno je da:

• Čišćenje i dezinfekciju.

Potrebno je da se očisti žito od svih vrsta otpada, što može ometati klijanja i dobiti osloboditi od bakterija i mikroorganizama. Za to je potrebno prvo isprati zrna u toploj temperatura vode 35-40 stupnjeva.

Zatim prelijte hladnom vodom i ostavio u ovim uslovima za sat i pol. Zatim ažurirati vode. Dalje proizvodimo za dezinfekciju. Upotreba joda u omjeru od 30 kapi na 10 litara, ili 2-3 grama kalijevog permanganata u odnosu na isti volumen vode. Dekontaminaciju traje oko tri sata. Ovaj postupak će omogućiti slada za zaštitu od plijesni.

• Potapanjem.

Proces koji zasićuje zrna vlage i kisika. To traje oko 36 sati. Tokom tog perioda rezerve napojne vode za 6 sati, a zatim polili vodom, promiješati i čeka još 6 sati. Zatim sipajte svježe vode dio. Isto tako alternativni u preostalih 24 sata.

• Klijanje.

Obloga zrna u ležišta, pokrijte krpom vrhu. Ostavljajući u uvjetima sobne temperature zraka 12-15 stupnjeva, i visoka vlažnost. Jednom dnevno posuti vodom i mix. Klijanje će se dogoditi u rasponu od 4 do 7 dana, u zavisnosti od sorte žitarica. To će biti ispravan ako su sadnice su spremni slatkasti okus i miris krastavca.

• Sušenja.

Prenesite zrno u sobu s visokom temperaturom i niska vlažnost i suho za 3-4 dana. Drugi način - koristiti pećnicu: warm up to 40 stupnjeva i stavite posude natrag za dan i pol. Povremeno promiješati. Sušenje različitih vrsta slada se razlikuju u temperaturi.

• Razdvajanje klica i izdržljivosti.

Peremyat slad ručno ili u torbi. Prosijati pod djelovanjem vjetra ili ventilatora. Raw Nakon toga stoje 30-40 dana u suhom okruženju prije nego ga koristi za proizvodnju piva.

pripremu sladovine

Sladovini je napravljen od mlevenog slada uz dodatak unmalted zrna, voda se dodaje i ovdje. Dalje, ova mješavina je grijana, povećanje temperature u fazama. Ovaj proces se naziva gnječenje.

Nakon postizanja temperature od 80 stupnjeva sladovine odvojen materije u obliku kože i nerastvorene proteina. U ovom tečnost dodati hmelja i kuhano.

Fermentacije i skladištenja

Tokom fermentacije kvasca šećer se pretvara u ugljen-dioksid i alkohol. U ovom procesu, tu je karakterističan okus i proizvoda specifičnosti jedne ili druge vrste.

Obično fermentacija odvija se u dvije faze:

• fermentiraju sladovina u otvorenim posudama;
• Pivo sekundarne fermentacije u zatvorenim spremnicima.

Pivara koristi dvije vrste kvasca:

• grassroots - fermentacija klase javlja na temperaturi 8-14 stepeni, a izlaz je lager;
• konja koji lutaju na 15-20 stupnjeva i pretvara pivo.

Preradu i punjenje

Zadnji korak je za filtriranje piva, koji u potpunosti eliminiše napitak od ostataka kvasca i sitnih čestica. Nefiltrirani sorte nisu predmet ovog procesa. Da se očuva dugoročne potrebe da piju pasterizirano, odnosno grijani a zatim sipa u skladište broda.

starenje Homebrew

Nakon pivo u bocama, to je još uvijek nije u potpunosti spreman za upotrebu. Ovaj napitak se zove zelena i preporučiti neko vrijeme da prežive.

Svjetlo piva treba da sazri do 4 mjeseca. Tamno pivo dovoljno je učiniti tri sedmice. Zrele pivo postaje duboko i aromatičnog okusa.

pivo recepti

Postoje razni recepti piva, koji se koriste u kući. Mnogi su došli do nas iz antike. Neki od njih su dizajnirani od strane razvoj nauke i tehnologije. Najpopularniji su opisane u nastavku.

hljeb

Sastojci:

• Kruh (raženi) - 1,5 kg.
• Slada - 300g.
• Kvasac - 50 grama.
• Hmelj - 200 gr.
• Sol - 1/4 žličice ..
• Šećera - 250 gr.

Ovo je najlakši i najbrži recept piva ispod stana. Pripremljen kruh pomiješana s slada, šećer, sol i kvasac.

Zatim rješenje hmelja. Za ovaj udaraca polijevali vodom i kuhano za 30 minuta. Onda rešenje se meša sa mase zrna. Kao rezultat toga, treba da dobije gusta masa. Sve ovo je potrebno prebaciti u čistu posudu i stavite u toplo tamnom mjestu satima.

Kada je masa sipa u to fermentira oko 10 litara mlake vode. Sve dobro izmešati i ponovo staviti u toplo tamno mjesto za 2 dana.

Nakon perioda fermentacije, tečnost je filtrirana. Pivo se sipa u bocu i čuvati u frižideru 14 dana.

Tsarskoye

Ovo je jednostavan recept za dobar piće, gdje je to potrebno:

• Pivo - 25 litara.
• Cimet - 9 C.
• Korijander - 7 t.
• Karamel perezhzhonny ili šećera - 300 gr.
• Limun - 3 komada.
• Hmelj - 50 oz.
• Đumbir - 13 gr.

Šećer se zagrijava u tiganj da se država u kojoj će se okrenuti crno i da će spaliti malo. Tada je raspuštena u bočici s kuhanim vodom. Pripremite rješenje, gdje se ključalu vodu sipa đumbir, limun, cimet i korijander. Dati uliti 15 minuta i filtera. Rezultirajući rješenje je mješoviti sa šećerom. Prokipyachonny hmelj za 30 minuta je dodan na ukupnu masu. Tečnost se dodaje pivo i dobro miješati. Sipajte u boce i ostaviti da odstoji 3 tjedna.

Zaporožje

Sastojci:

• Hmelj - 100 gr.
• Brašno - 100 gr.
• Šećera - 3 žlice.
• Melasa dark - 2 žlice.
• Kvasac - 50 grama.
• Voda - 10 litara.

To je drevni recept za ukrajinski pivo ukus notama kruha, koje možete brzo izvršiti. Da bi se pripremio piće vam je potrebno za mljevenje šećera brašna, sipajte mješavinu kipuće vode i dodajte hmelja. Sve ovo se gura za 2-3 sata. Filtrirana kroz pamuk i dodao topli rastvor melase i pivski kvasac. dobro miješati i staviti u toplu tamnom mjestu. Fermentiranih infuzija se sipa u boce i čuvajte na hladnom.

Baturin

Sastojci:

• Mladi prv čunjeva - 2 kašike
• Šumskog voća - 1 kg.
• Slad (raž) - 16 kg.
• Voda - 20 - 30 litara.

Ovaj recept je mrak "šume" piva. Slada bačen u kipuću vodu i kuva za 5 - 10 minuta. Zatim stavlja u Ukuvano smreke čunjeva i bobice. Sve dobro izmešati i spojio u poseban barelu. Onda infuziju dozvoljeno da fermentira na jedan dan. Svaki dan, dodajte vodu. Nakon završetka fermentacije rezultirajući pivo se filtrira i puni u boce. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

S mirisom klinčića

Sastojci:

• Pšenice kruh - 1,5 kg.
• Slad (raž) - 0,7 kg.
• Karanfil (zrno) - 10 kom.
• Hmelj - 0,5 kg.
• Kvasac - 0.01 kg.
• Voda - 10 litara.

Recept za ljubitelje ukusa i arome klinčića.

Toplu vodu i kvasac razblažen u otopini se dodaje svim navedenim sastojcima. Zatim staviti u toplo mjesto za jedan dan. Sutradan dodati ostatak vode i ostavio da fermentira za 2 dana. Gotov pivo sipa u bocu i ostaviti da odstoji 10 dana na hladnoći.

Pšenica-raži

Sastojci:

• Kruh (raženi) - 1,2 kg.
• Slad (raž) - 0,8 kg.
• Slad (pšenica) - 0,8 kg.
• Kvasac - 10 grama.
• Hmelj - 1 kg.
• Soda bikarbona - 6 gr.
• Voda - 10 litara.

Pripremite ovo piće može biti dovoljno brzo. U toplom kvasac rješenje se dodaje sve sastojke. Onda je sve dobro mješoviti i staviti u toplo mjesto za 5 sati. Nakon masovnih se meša sa toplom vodom i kuhano se sipa u bure. Kapacitet je ograničen i stavi u noći na toplom mestu. Narednog dana, u jedan sat insistirati na sok. Nakon filtrira i puni u boce. Insistiraju na toplom mestu nedelju dana.

raž

Sastojci:

• Slad (raž) - 1,3 kg.
• Šećer - 0,3 kg.
• Hmelj - 0,25 kg.
• Voda - 10 litara.

Recept za odličan zasićenih raženi kruh ukus. Svi sastojci su temeljito miješa u 2 litre tople vode. Zatim, što rezultira rješenje je refluxed za 2 sata. Ostavite da se ohladi i dodajte preostalu vodu. Piti štand na toplom tamnom mjestu oko 4 dana. Na kraju procesa fermentacije u boci i dat infuzije na hladnom mjestu.

ječam

Sastojci:

• Malt (fino tlo) - 1,5 kg.
• Šećer - 0,3 kg.
• Kvasac - 10 grama.
• Hmelj - 3 kg.
• Voda - 10 litara.

Recept kao ljudi koji cene poseban ukus ječma.

na toplom smeša je pripremljen za sve sastojke oparen hmelj se dodaju. Svi elementi su dobro mješoviti i stavio u bure. Kapacitet vezan za 24 sata u mraku i soba sa toplim vazduhom. Nakon što je barel je puna ostataka vode i ostaviti da odstoji nedelju dana.

Do kraja fermentacije boca i napunite ih dobro zatvorene. Starosti za 1,5-2 tjedna.