Muzo grčki pjesnici. Svi uza - legendarnog piće Grčke!

"Puzo nije uza, stomak za uzo" - kažu Grci. Pa, ili bi mogao govoriti. Ova jaka pića, velikodušno s okusom anisa i drugih začina, je jedan od nacionalnih pića Grka zemlje. Danas ćemo govoriti o povijesti i sadašnju proizvodnju Ouzo, naučiti kako i zašto ste se odlučili za piće, kao i, naravno - pogled na recept uza u vašem domu viskija.

Grčki Ouzo Vodka - snažan napitak, koji je napravljen na bazi grožđa destilat (ili, u skladu sa modernim zakonu - mješavina rakije i ispravljen), prožet raznim aromatičnim biljem. U zavisnosti od regiona, sastav može uključivati ​​anis, komorača, korijandera, mastika, Speedwell, kardamom, klinčić, gorkih badema i još mnogo toga. A konstanta komponenta - anis. Ceo proizvodni proces je sličan Home Sambuca, Samo grčki utjelovljenje anisa manje slatko i sadrži bazge.

Što se tiče porijekla imena ne postoji konsenzus. Postoji verzija da je «Ouzo» - grčko ime anisa, ali to negira Google translator. Najuverljivije teorija je da je riječ "Ouzo" potiče od turske «z m» - grožđe. Imena zaista u skladu, i teorija potvrđuje i činjenica da je u privatnom Ouzo destilerije i dalje vrši isključivo na grožđa destilata, ispraviti dodati samo u industrijskim preduzećima, kako bi se smanjili troškovi proizvoda.

I ovdje je još jedan zanimljiv verzija o porijeklu imena Ouzo. Početkom XX stoljeća francuski boemski potrebna zamjena zabranio absint. U Marseille rijeke sipa Sambuca raki, lijevani iz cijele Europe, koji ne sadrži tujon, ali čak i malo liči na "Zeleni Witch" ukus.

Grci su imali "humanitarnu pomoć" na žedni Beau Monde - na bubnjevima sa lokalnom anis piće je napisao "Posebno za Marseille», «uso a Massilia". Na kraju, ime je smanjena na samo «Upotreba», ili Ouzo u lokalnom stilu.

Sada kada je alkohol se proizvodi u velikim količinama. Njegova snaga može varirati od 20 do skoro 50 stepeni, kao dio dozvoljeno razne "metle" od bilja. U južnoj Grčkoj uzo slađi, na sjeveru - naprotiv, suha. Kao što je već spomenuto, u kupljenom Ouzo može pripadati samo 20% od grožđa destilata. Bolje kupiti domaće pivo koje ima puno privatnih self-trkača - dobri, u grčki zakon u tom smislu lakše. Distillers pokušati slijediti stare tradicije i pripremiti lokalne analogni Chachi - Tsipouro - koji se zatim destilirana anisom, ponekad "radionice" sa drevnim bakra uređaji su u sredini vinograda, tu su i trgovina u kojoj možete kupiti proizvod.

Posebno mnogi od ovih biljaka na Lesbos. Kod kuće Sapfo je četiri najveća u pogonu u Grčkoj, kao i muzej u Plomari, u potpunosti posvećen ovo piće. U gradu Mitileni krajem jula održao Ouzo-fest, uz degustaciju (ponekad čak i besplatno) različitih sorti Ouzo, pjesama, plesova i lokalne grickalice.

Ouzo - za ležerno piće

Kako se pije votku grčki Ouzo? Naravno, to se može nagnuti u čistom obliku sastavni stoparyami ", pod vruće i začinjeno snack". Ali, najvjerovatnije, anis ukus vam kritički obrydnet nakon 100-150 grama. Dakle, rizik rade samo veliki ljubitelji anisa, i da je, u ovom slučaju, piće se poslužuje dobro ohlađeno i odmah je treba oprati dolje sa čistom vodom. Zapamtite, Ouzo - alkohol podmukao, ostavljajući čistu misao, ali je brzo isključivanja tijelo! Oni ne treba da se zanositi.

Da biste smanjili koncentraciju estera, iskoristite okus blaži, a ukus - ne kao Sheba u nosu, grčki anisette je razrijediti. Neka bude hladnom vodom ili u 1: 1 ili kockice leda, ili - i tako, i drugi. Za pravilan opalescence voda mora se sipa u čašu tonyusenkoy tok kao u absint. Uzo sa ledom se najčešće piju bez grickalice, kao koktel ili didzhestiv. Pijte treba pijucka, prolazeći preko površine jezika i uživanje u raznolikim aspektima ukusa.

Poslužiti piće najčešće sa tradicionalnom grčkom meze - skup malih ploča, sa predjela: sardele na žaru, hobotnica u sosu od belog luka, škampe, masline, sirevi, tikvice i ukiseljeno povrće. I bez RCD ne može učiniti lokalne žaru sardine - "sardeles", smatra među najboljima u svijetu. Svi ovi goodies turisti mogu uživati ​​u specijalnim školama - "Uzeri". I kod kuće sasvim je moguće izgraditi vrlo pristojan zakus pod Ouzo - odgovara skoro svakom votka grickalice.

Grčki anisette kod kuće

Uzo rade sa svojim rukama nije teško, proizvodni proces je gotovo identična, kao što su džin ili home-mentol liker. Sve što vam je potrebno - jednostavan mali viskija, kvalitetne sirovine (alkohol, šećer ili zrna dvostruko Moonshine, a najbolje od svega - Početna ChaCha), Star anisa i neke druge biljke.

Trebat će vam:

• Alkohol 96% - 1 litar;
• Voda - opcionalno;
• Anis - 60 grama;
• Anis - 25 grama;
• Komorač - 25 grama.
• Šećera - oko 200 grama.

Napomena - možete uzeti alkohol i manje jak, ali ne manje od 70%. Ukupno sjeme ne smije biti veća od 20 grama po litri vode alkohola mješavina, ali sastav se može mijenjati - na primjer, dodati malo kardamom, klinčić, anis ili komorača zamijeniti kima - vašem ukusu.

priprema:

Začini sipajte u teglu i prelijte alkoholom. Ulije za dva dana u tamnom toplom mestu (ako se uzme alkohol na tvrđavi - put infuzija je bolje da se poveća). Nakon toga, postoje 2 opcije - prelijte cijelu mješavinu zajedno sa guschey rezervoara ili filtera, u kubnom slati samo tečnost i začine staviti u parnom bubanj ili družiti u gazu torbu alkohola direktno u rezervoar. Tinktura sigurni da prethodno razrijediti do 25-30 stupnjeva.

Sweep obavlja sporo, 1-2 kapi u sekundi. Glave prikazano oko 2% tijela jurnjave na 46-47 stupnjeva u avion. Repovi se može uzeti do 20 ° -za sljedeći destilacije. Sada treba probati na tvrđavu gotovog proizvoda i razrijedite ga s čistom filtriranu vodu do 45 ° C, a još jači, inače tečnost može postati oblačno. Nakon toga - da zasladite po ukusu uz pomoć šećera, sirup ili fruktoze.

Dobra vijest za nestrpljive - piće uza, pripremljen kod kuće, bili su u dobi nema potrebe za spreman za degustaciju nakon 2-3 dana odmora, ne samo da su mnogi komentari nakon 2-3 mjeseci skladištenja, gubi mnogo od svoje arome i ukusa. Znak da ste sve u pravu uradio - prekrasan opalescentan na razrjeđivanje s vodom!

Ovdje je sve spremno, uživati ​​aperitiv!