Kvas

Video: izrada kvas kod kuće na osnovu kvas sladovine

Kvas - proizvod nepotpunog vrenja. Priprema pića sadrži 3 osnovne operacije: dobijanje slatko wort, djelomičnom probavu i flaširanje, držeći ih na temperaturi od 12-15 °. U kvas može sadržavati neke količine alkohola (do 2%), jer dio šećera u početku ugrađen u slatkiš sladovine je fermentirani od kvasac pretvoren u alkohol i ugljen-dioksida.

Ovo postavlja važno pravilo: što duže fermentacije slatkog sladovine, prije punjenja u boce, manja je šećer i više alkohola akumulira. Dakle, pripremili smo slatki sladovina (sok i šećerni sirup), djelomično njegova rulja (šećer se smanjio, ali bilo je alkohol i ugljični dioksid), u bocama, začepljene i ohlađena do 12-14 °. Fermentacija se nastavlja u zatvorenim bocama. Proći to efikasnije, što je veća temperatura i više šećera u sladovini je ostalo. Formirana u zatvorenoj izlaz boca ugljičnog dioksida nije. To zasićuje napitak se rastvara u njemu, što ga čini "nuklearni", pjenušava, prijatan, osvježavajući.

Svaka 4 kg šećera fermentiranih u popunjena i zatvorene litre podignuta pritiska do 1 atmosfere. Ako je hlađenje bilo nedovoljno, au sladovine šećera bilo mnogo, formiranog ugljen dioksida čep gura. Vezati pluta u vrat, ali imajte na umu da je više od 8 bankomat. boca ne može izdržati.

Video: Kuhanje kod kuće kvas od kvas wort

Imajte na umu da ne možete da fermentira sav šećer, ili piti će se okrenuti kiselo, neukusno.

Nakon punjenja pola šećer fermentira već u zatvorenoj boci. Takav bocu treba otvoriti sa rezervom, jer pritisak u njoj će biti 4-5 bankomat. Otpuštanje utikač iz zadržavanje svojih žica ili teme, drži za ruku.

Video: domaći kruh kvas recept korak po korak kako kuhati ukusna napitak uvjetima ferment video

Cakline pan pour 5 litara vode i pao u gazu paket sa začinima (hmelja, cimet, đumbir i klinčića bit). Broj začina i njihovih odnosa je odlučna da probaju. Aromu začina ne bi trebalo da se ističu i ugušiti okus meda. Voda začinjeno kuhano laganoj vatri godišnje (1-3 min.).

Onda začini ukloniti ili ostaviti u posudu se sipa tu litre malina ili drugih bobica sok i ohlađena do 40 ° C. Da je dodao hladi mješavina 0,6 kg meda i malo lišen kiselina (po ukusu). Tečnost je izazvala i hladi do 25 °, a zatim podesite 2-3 žlice. žlice pekarskog kvasca i 50 g grožđica. Sutradan pojavu otvorene znakova mladalački fermentacije sladovine mora biti sipa kroz staklo lijevak s gazom litra u kojoj su unaprijed postavljeni 2-3 grožđice. Boca čepovi Zatvori pari u kipuću vodu i ostaviti na temperaturi od 12-15 °, da uspori hladnu fermentaciju i pustite da se rezultat ugljen-dioksid da se raspusti, da zasititi napitak da to bude bubbly. Nakon 3-5 dana, piće je spreman.

Video: domaći kvas

Zrele, isprati vodom, jabuke prah kao fino moguće i stavljen u emajl lonac. 2-3 žlice dodao pekarskog kvasca (razvodnjena), 50 g grožđica i malo vode (da bi sve jabuke kriške su potopljeni u tečnosti). Pot prekriven poklopcem. Dan 2-3 oko polovine šećera sadržanih u jabukama previranja. Onda je fermentirani mase prenosi pod štampe i pritisne pire kroz lijevak gazom u bocama u litarske boce, pluta čepovi ih na pari i staviti na hladno mjesto za starenje i sekundarne fermentacije.