Ono što je rakija i kako se pije, žao mi je, ukus ...

Grappa - još jedan talijanski rasan piće, koje se mogu naći na policama većine barova. suprotno liker limoncello, koji se proizvodi na jugu, rakija uglavnom pripremljeno na sjeveru Italije, gdje se čuvaju grožđe se mnogo sporije, što znači da će imati više kiselosti - piće će biti intenzivniji. Dakle, da se razumemo šta rakija koji ju je pripremljen za prvi put, kako je to uradio i kako se kasnije koristi.

U procesu proizvodnje vina otpada je neizbježan - ostaci mesa, kože bobica grožđa sjeme i grebena. Naravno, kakva je šteta baciti, a to nije prikladno, dakle, u različitim zemljama su smisliti način da se reciklira vinarija otpada. Za ovu tortu, koja je u francuskom se zove kao "Marc Odaberite" gruzijski "ChaCha" i italijanski "Rappe», «Raspe», «Rapo», «Grapo», «raspon» pa čak i «graspa», tretirana voda pritisak pare, rezultirajući tečnost fermentiranih vinskog kvasca i šećer, a zatim destilirana pod alamibikah (bakar fotografije) ili u kontinuiranom fractionators ciklusa. Ako ne obratite pažnju na fine nijanse procesa proizvodnje, rakija - to je isto kao i ChaCha Gruzija ili rakije Pisco u Čileu i Peruu.

Rezultirajući tečnost nakon destilacije je oko 80% snage, onda je razblažena na željeni postotak - 39-55%. Grappa (grappa) - kako bi se utvrdilo italijanski proizvod, koji se priprema isključivo od italijanskog grožđa i isključivo u Italiji. Postoji čak i predsjednički dekret 16. jula 1997. godine pod brojem 287. U principu, piće je zakonom zaštićena kao tekila u Meksiku. Kada je došlo do rakija teško je reći, ali je moguće - vjerovatno jedan i po dana hiljadu godina. Ali, bilo je pionira Sicilijanci, koji su usvojili metodu destilacije Arapa, gosti na otoku, stanovnici Friuli i vinara od Burgundije, teško je reći. Smatra se da ime piće je zbog gradu Bassano del Grappa, koji se nalazi u podnožju planine Grappa (doslovno se prevodi ime grada kao - grad u podnožju Grappa).

Video: Vino Pivo # 48 - meksički pivo Corona Extra! 18+

Video: Vino iz djevojke. Limoncello 8. marta

U Italiji postoje rakija muzej. Na fotografiji fotografije.

U početku, rakija je ekskluzivno pravo proletarijata, koja je uspješno zarasla joj rane po klasama nejednakosti. To nije bilo sve do sredine prošlog stoljeća pa sve do italijanski gastronomske dostignuća viđeni su širom svijeta. U 60-- 70-ih godina. Italijanski proizvođači vina u seljačkoj vidio komercijalni potencijal piće, rakija i brzo iz sjene. Prvo, kompanija je zamijenio grubi staklene posude elegantan ruku duvanog kontejnera, a zatim počeo da eksperimentiše sa svojim receptom.

Nakon toga, sve je išlo po narezanim rakije i vina postaju vlasništvo nacije. Povećanje broja sorti rakija - oni će biti riječi u nastavku. Također, proizvođači su se fokusirali na poboljšanje ukusa napitka, na primjer, su počeli da koriste komine slab pritiskom, u kojem je sadržaj soka od grožđa je 35-40%. Na kraju, rakija više ne doživljavaju kao pomija otpada - piće naselili na radnom mjestu najboljih kuvara u barovima, gdje je služila kao samostalni piće, a kao sastavni dio izuzetne koktela s delikatan okus.

Video: Kako kuhati MATE? Paragvajski mate čaj (Review, Degustacija)

Rakija sorte ovisno o proizvodnji i starenje

Mladi Grappa (Giovane), koji se ponekad naziva bianca ( «bijele») je flaširana odmah nakon destilacije (nakon nekoliko dana izmirenja u staklaste boce). Ovaj napitak s godinama ne mijenja svoj ukus i okus odlikuje stručnjaci kao vrlo oštre, a ponekad i brutalan. Bijele rakija razlikuje dobrog ukusa i mirisni buket.

Ako je piće podvrgnut starenja u Limousin hrastovim bačvama najmanje 6 mjeseci, to se može nazvati «affinata kuće». Ova rakija ima više uravnotežen i blagog okusa. Rakija godišnja izloženost je klasificiran kao «invecchiata», a 18 mjesečna - «stravecchia» ili «rizerva». Tokom tog vremena, piće postaje yanatrny zlatne nijanse, a izraženiji okus sa naznakama drveta i bogatu aromu. Tvrđava se povećava - od 45 do 50%. Zadobio rakija uživanjem, a ne piju ohlađeni gomile, ali na ovom ispod.

Primjer rakija, začinjeno za 12 mjeseci

poput viski, Rakija može biti odnosortovoy (monovitigno), i.e. u njegovoj izradi je korištena grožđa kljuka samo jedan tip (više od 85%) ili mnogosortovoy (polivitigno). Tu je i rakija, koja se proizvodi ne iz komine, a od ukupnog volumena fermentiranih vina baze. Međutim, destilat se više ne može nazvati rakija - a «Acquavite d'uva». Međutim, sada isto Makar proizvode Gruzijski ChaCha - nakon embargo na gruzijski proizvođači vina ili ništa, ali da nadmaši višak alkohola.

Kako se pije rakija - degustacija tajne

Rakija - je, prije svega, digestiv - mnoge italijanske porodice uzme bocu pića nakon srdačna večeru. Izvan Italije, piće se služi vrlo hladno, što je, kako se sjećate iz članka viski, To ne daje mu punu otkriti. U stvari, prilično mlada rakija 8-12 stupnjeva otkriti sve svoje ukus prednosti i specifični okus, a ne preopterećenja sa alkoholom dijelovima. U dobi od pića da se pije na temperaturi od 16-18 stupnjeva (imajte na umu da za mogu koristiti u te svrhe kamenje za viski).

Staklo za kušanje rakije

Služe Grappa treba ili rakije (snifterah) ili degustacija stakla na matičnim - tulipani. Drugim odgovarajućim čaša šerija ili "Romer" za bijela vina Rajne. Italijani se koriste za te svrhe, šoljice za kafu. Da bi se shvatilo ukus napitka, što je dovoljno da se staklo na bazu nogu (da ne prekida miris dolazi iz tijela) i dovesti nos neposredno iznad gornjeg ruba stakla.

Postoji još jedan način da se procijeni mirisni buket rakije: kaplje malo piće na četke, utrljajte i čekati 10-20 sekundi. Ako je četka bila čista, a loš kvalitet piće, samo to saznali. Ako vaš četka miriše na prženi kruh, grožđice i drugih zadovoljstava - Pijem u vaše zdravlje. Degustacija dovoljno 30-50 ml, a ne više - u drugim slučajevima, potreban vam je snack (voće, tamna čokolada, sladoled, kafa, deserti i drugih slatkiša), a nešto od mamurluka ujutro =). Međutim, mnogi će reći da je od dobre rakije drugo ne dogodi. Ne znam, zar ne bi provjeriti. Cijeniti kvalitetu okus rakije, piti u malim gutljajima, odlaže na nekoliko sekundi na jeziku uopšte, uživati.

Ova rakija treba samo da piju i uživajući nužno sobnoj temperaturi

Video: Bootleggers Timothy. Četiri-viski za 4 dana

Usput, jučer je pokušao još jedan način da se "njuška" pića i ja sam to stvarno sviđa. Eksperimenti su izvedeni sa još hrpa domaćeg limoncello. Guraj nos pravo u staklo (ne preteruj), ali udahni kroz usta. Scary? Čudno? Možda, ali ti pokušaj. Ja osobno osjetio ugodan miris limuna, bez dodatnog note odrastao alkohol. Piti umjereno i svjesno, komentar, pretplatite se na blog ažuriranja. Pošto ste bili u Rum suoči se sa mnom, Artem Gudimova, gadno barmen loše naravi i neugodne slog riječi =). Ne kažem zbogom! * HI *