Unfiltered pivo - izvor dobrog raspoloženja i minerala

Nefiltrirani ( "live") koristi pivo gurmani vole širom svijeta. Stručnjaci kažu da je ovo piće ima masu korisnih svojstava i gotovo u potpunosti lišen nedostataka konvencionalnih pasterizirano pivo: prosječna nejasno ukus bez "okus" slabe ukus i gotovo potpuni nedostatak vitamina.

Kratka povijest. U stvari, trebalo bi da govore o povijesti filtrirane piva - u starim danima sve Ales su nefiltrirani, kao tehnologija filtriranje, razdvajanje i pasterizacije, koji će se raspravljati dalje, jednostavno nije postojala. Moderno dnevni pivo - samo natrag na osnove.

Vrlo važan tip fermentacije. U proizvodnji piva kvasac se koristi dvije vrste "konja" i "grassroots". Nedavne ljubavi hladne i umiru na sobnoj temperaturi, ali prvi osjeća se odlično čak i na 20-25 stepeni vrućina, tako da sada već tradicionalno nefiltrirane pivo se dobiva iz gornjeg fermentacije kvasca (pod nazivom "el"). Do pronalaska frižidera stalno održavati udoban za kvasci bottom-fermentiraju temperatura 7-10 ° C je bilo vrlo teško, obično pivo ( "kamp") kuhani samo zimi. U ovom trenutku, udio piva na svjetskom tržištu iznosi oko 95%.

Korištenje nefiltrirane piva. Piće sadrži aminokiseline, vitamine B, enzimi, magnezija, kalcija i drugih hranljivih materija. Moderaciju se preporučuje da piju pivo osobama sa oštećenim metabolizam, loš apetit, probavnih smetnji, slabe kosti i zglobova. Ne-filtrira i pasteriziranog pivo ima pozitivne efekte na bubrege, srce i nervni sistem.

Karakteristike nefiltrirane piva

Nefiltrirane pivo je napravljen na isti način kao i svaki drugi: od ječmenog zrna, kvasca, hmelja, vode i arome (ovisno o formulaciji). Jedina razlika u tehnologiji - piće nije podvrgnut temeljitu filtraciju i pasterizacije, koji "ubijaju" i uklonite kvasac, tako da je proces fermentacije ne prestaje ni u boci i čuvaju nefiltrirani pivo ne može biti više od dvije sedmice.

Najviše "uživo" pivo, a ne prošlosti, ni osnovne filtriranje, može uživati ​​samo u tvornici, na tržištu, ona ne stigne. A prilično specifičan piće sa jasnim ukusom kvasac ne uživajući u komercijalni uspjeh, međutim, u većini slučajeva čak i prolazi nefiltrirani proces pojašnjenja pivo (odvajanje filtriranjem ili svjetlost).

Odvajanje: obrađuju sirovina (u našem slučaju - pivo) se sipa u centrifugu i ubrzao do brzine od nekoliko tisuća okretaja u minuti. Pod utjecajem centrifugalne sile svih velikih i čvrstih čestica ostaju na zidovima i vrlo malo tečnost je pročišćena. Efekat ovog procesa je otprilike isto kao iz pred-filtriranje.

Ponekad trgovinama diljem nefiltrirano, ali pasterizovano sorte. Pivo Sommelier tvrde da ova pića su u potpunosti lišeni svih korisnih svojstava, i stoga ne može nazvati pravim pivo. Istu reputaciju i imaju pivo sa konzervansa, koji ostaje svjež i nakon 20-30 dana, ali ukus je beznadežno razmažena.

Zašto pivo se filtrira. Postavlja se pitanje: da li je nefiltrirano pivo je divno, zašto filtriranje? To je jednostavno - da se poveća rok trajanja. U proizvodnji na proizvodnju industrijskom nivou se ne prodaje od prvog dana: boce, limenke i bačve (kegi) leže na nekoliko dana nema na skladištu, a zatim prebačeni u maloprodajnim objektima širom zemlje, izvoze u inostranstvu. Pivo u isto vrijeme treba biti svježa kao dan flaširanje, kao da u kontejneru sve vrijeme odmicalo fermentacije, kupac će dobiti Braga pogoršali, a ne okrepljujuća i zdrava pića.

Razlika između filtrirane i nefiltrirane pivo

Tipova i proizvođača

Naročito popularan pšenično nefiltrirano pivo - dovoljno meka da izglade litice ukus kvasca sedimenta, ima ugodan okus i aromu. Neki doktori i atletski treneri čak preporučujemo da koristite piće nakon intenzivnog treninga da bi se nadoknadilo izgubljeno tečnosti, kao i da se brzo vratiti vlast na račun ugljikohidrata sadržanih u pivu.

Pšenično pivo pojavio najkasnije prije dvije hiljade godina (a verovatno i ranije), ali uvijek inferiorna u odnosu na popularnosti njihove tamne ječam brata. Prvo, zbog niske tvrđave, drugo - u lean godina želim da umjesto prenijeti dobre bijele alkohol zrna hleba. "Otac" pšenice piva smatra Baron Hans Degenberg da sredinom XVI stoljeća prvi koji će dobiti patent za ekskluzivno pravo na proizvodnju ovog posebnog sorti svjetlo.

U proizvodnji nefiltrirane pšenično pivo poseban uspjeh postiže njemački, belgijski i holandski pivara. Najbolji brendovi smatraju Erdinger, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden. Neki od ovih proizvođača koristiti posebne autorske tehnologija - na primjer, dodao je da se već u bocama piva dodatni dio kvasca da se tzv dvije faze fermentacije. Još jedna tehnika uključuje pivo napitkom neproroschennoy pšenice, pri čemu je udio aditiva (ječam i zob) može dostići 55% ili čak i više.

U Rusiji, termin "nefiltrirano" mogu se naći u proizvodima od mnogih proizvođača u rasponu od "Baltika", a završava sa "Ochakovo", međutim, teško da se može smatrati dostojnim predstavnici ovih brendova su "živi" klase. Ako želite isprobati sve znači domaćih primjera, to je bolje naći dom pivara crafting ili proizvodnje - sjećate nefiltrirane pivo se praktično ne izdaju, jer ima malo rok trajanja na industrijskom nivou.

Kako se pije nefiltrirano pivo

Nefiltrirane pivo se sipa u visokom transparentan čaše, vodeći računa da se ne provocira previše aktivni pjenjenja. Kvasac sediment se ne sipa, već naprotiv, pažljivo dodati u staklu - ukus nije isti bez njega. Temperatura polaznog voda - 5-12 ° C (preporučuje da se pridržavaju preporuka proizvođača).

Gurmani kažu da nefiltrirani svjetlo sorte imaju tanke note limete, agruma, crne ribizle, pa čak i svježe pokošene trave, tako da grickalice da je potrebno više svjetla - kao što su meso, krekeri i sir.