Vinarstva kod kuće

• Povijesti kuće vinarstvo
• Tajne i ima domaća vina
• Sirovine za proizvodnju vina
• Oprema za pripremu domaćeg vina
• Početna vinarske tehnologije
• Zanimljiv recept za suho bijelo vino

Povijesti kuće vinarstvo

Nastanak i razvoj domaće proizvodnje vina seže u mrak dubine stoljeća. Dokazi o upotrebi vina naći u mnogim spomenicima antike. Jedan od tih dokaza - biblijske parabole Noa i njegovi sinovi, koji je opisan kao "Noa je počeo da obrađuju zemlju i posadi vinograd", a zatim je pio vino.

Slike na zidovima grobnica egipatskih faraona opisuju povijest proizvodnje vina - proces uzgoja i žetve, i njihova bacača, baš kao što se radi danas, potpisali su datuma proizvodnje i ime vlasnika. Ovo ukazuje na to da su Egipćani posjedovao tajne plemenite piće.

Vino je bio popularan čak iu većini drevnih civilizacija, ona se koristi u mnogim vjerskim kultovima, kao simbol krvi. Pravoslavna crkva i dalje drže ovu simboliku - je posvećen kruh impregnirani Cahors, koja je telo Hristovo i njegova krv.

Vino tajne: Najstariji vino je pronađen fosil dnu broda, tvrde naučnici, ovaj brod je napravljen u 5400 - 5000 godina na NE.

U većini država, vino se smatra pićem viših slojeva stanovništva, koji je bio dostupan samo elita društva i svećenika. Ona ima delikatan ukus, svoja svojstva variraju ovisno o načinu uzgoja, sakupljanja i berbi. Kao što znamo iz povijesti vinarstva, da se stvori vino kod kuće je pogodan skoro svaku sorta, ali još bolje, koristite posebna vrsta vina, kao što je sočno pulpe voća i akumulira pravo količinu šećera.

Tajne i ima domaća vina

Vino se formira fermentacije. Ovaj proces je zbog reakcija šećera i kvasac u piću. Kvasac - koji su mali ćelije koje su sposobne za brze reprodukcije. Ove supstance se akumulira na površini od grožđa voće, zašto ne perite bobice prije nego što vino kod kuće, i samo obrisati. Šećeri sadržani u okviru bobice i dodao u željenom odnosu na količinu.

Za proizvodnju vina kod kuće čeka punu sazrijevanje grožđa pri maksimalnoj sticanja slatkoću i uključuje manju količinu kiseline, ali postoje određene tajne vina. U južnom zonama zasićenja grožđani šećer je visoka, a ako koristite voće sazrelo, rezultirajući mješavina je žestoko piće, ne možete napraviti svjetlo stolno vino, tako da je žetva To će nedozreo.

Sirovine za proizvodnju vina

Kvalitetna vina proizvedena u samo-proizvedeni home direktno zavisi od vremena berbe. To se ne preporučuje da se smanji rod u ranim jutarnjim satima, jer to rosa još nije ispario. Takođe možete da prikuplja neposredno nakon kiše - poplavnih voda oprati kvasac. Uočeno je da je žetva prikupljeni u prvoj polovini dana, zadržava više ukusa i prenosi ga na piće.

Cut četka obični šišanje, staviti u pogodnom posudu, i prebačen u prostorije za dalju obradu.

Oprema za pripremu domaćeg vina

Najvažniji tehnologije u proizvodnji vina je da se utvrdi sadržaj šećera i kiselina u hrani. Kako bi saznali postotak rabljenih-areomery saharomery. kiselina sadržaj je određen hemijske reakcije. Dodavanjem baze kiseline formiraju soli medij, a to omogućava da se izračuna količine kiseline. Ali ne uvijek takvo oružje je dio seta vinara u proizvodnji doma pića.

Garaža za vinarstvo je potrebno kapaciteta - drvenom buretu ili bilo koji drugi drveni proizvodi. Na površini vina barela ne bi trebalo da bude pokvarena bačve. Nadalje, u zavisnosti od destinacije vina, češljeva, koji sadrže puno tanina, gotovo u potpunosti uklonjeni, ako je vino da se koristi od strane mladih. Daju vino tamnije boje i bolje sigurnosti, ali To može učiniti ukus mladih piće nepristojno.

Mlin drobilica - alat seta vinar, koji prepisuje grožđa, može ih slomiti, tako da će svaka bobica dati sok.

U proizvodnji vina tehnologija koja koristi rešetkom ili rende za odvajanje grožđa grebenima.

Ako je proizvodnja vina u domu nemaju dovoljno specijalizirane dodatke ili jela, možete ih naći ne samo u posebnim radnjama, što je relativno mali u područjima s nerazvijenim vino trgovini. Pribor i pribor dostupni su na online trgovinama za vinare sa isporukom poštom ili kurirskom službom na željenu adresu. Online usluga, asortiman robe uključuju širok izbor dodatne opreme koja vam omogućava da pronađete potrebne parametre opreme i proizvesti kvalitetno vino kod kuće, okuplja svoj skup vinara.

Početna vinarske tehnologije

Po vrstama domaće vino može biti desert, blagovaonice, pjenušavih ili šumeće, jak. Takođe, veoma popularan miješanje - mješavina voća i bobica za proizvodnju vina pića za različite recepte kod kuće.

Za pripremu vina i smanjiti neopranih berbe grožđa mora biti pretvorena u sladovini. Da biste to učinili, budite sigurni da počne s grane grožđa grebena. Kao što je ranije u tekstu navedeno, češljevi dati grub ukus novo vino. Zatim pomoću Pulverzatori drobilica za vino grožđa. Važno je da se osigura da su sve bobice su temelja. za crveno vino grožđe nisu direktno isporučuje novinarima i pivo za veću zasićenost boja, s obzirom da je značajan dio pigmenata naći u kože grožđa je.

sorte grožđa za bijelo vino recepti su komprimirani gotovo odmah. Prvi dio tekućine koja se odvaja, stog sadrži najviše šećera. Onda je vino se vrti u tri faze, povećanje broja sklekova preša za proizvodnju stolnog vina kod kuće obično se ne praktikuje. Gravitacija u kombinaciji s prvim spin, a ostatak ide da pije drugom razredu.

Wort pretvara mutna i klizavim zbog prašine sadržane u pulpe i voća površina, tako da je pojašnjenje tečnosti može potrajati. Da bi se to postiglo, uliva kuću od 1. do 3. dana u drvenoj barelu.

Na dnu bureta se formira talog tkiva pulpe čestica i male ostatke, koji se onda dozvoljeno i spajanje 5/6 tečnosti.

Ako je grožđe manje slatkiša nego što je potrebno, zatim dodajte šećer po receptu na početku sladovini fermentacije. U zavisnosti od grožđa određuje sadržaj šećera i kiselina u njoj, koristeći podatke za formule izračunati razmjere nedostaje šećera da se dobije željeni završio utvrđenje tečnost testiran.

Zanimljiv recept za suho bijelo vino

Dokazano recept garaža vinarija. Poznato je da mnoge zanimljive načine kuhanja suho bijelo vino kod kuće, predloženi način se odnosi na klasične vino. Sladovini se tradicionalno bere kući, onda, da ne fermentira u mulj, ona se tretira sa sumporom fitilja. Pripremljen previrući sladovina se sipa u bure (cilindara) po kapacitetu tri četvrtine. Fermentacija se odvija na temperaturi od 18-24 stupnjeva. Na niskim temperaturama kvasac obustaviti njihov rad. Zbog visoke temperature, mogu potpuno izgubiti svoju imovinu, tako da je važno pratiti kontrolu temperature fermentacije mješavina kod kuće. Obiluje proces fermentacije traje oko nedelju dana, sa puno pjene je pušten na slobodu.

Nakon toga, tenk vrhu piće iste sorte. Onda 3-4 tjedna je slab fermentacije, na kraju pokušati da se miješaju šećer, ako nije tamo, možete promijeniti na fermentaciju jezik obični poklopac. Ako šećer se osjeća začepljenja jela opasno - to može eksplodirati. Nakon završetka fermentacije pića ostavljajući "ostatak" kuće nekoliko tjedana, a zatim ukloniti iz peleta i prebačen u skladište, željena temperatura je manje od petnaest stupnjeva, pogodan ventilacijom suterenu podrum. Mjesecima skladištenje tekućina se pretvara, rijetko prihvatljiv okus svježe piće, to je većina kiselo ili gorko, bez obzira na odabrani recept. Insistiranje vino otkriva ukus, pokupiti svoj najbolji svojstva i pretvara se u rafiniranim sofisticirane piće.