Kuća vina crne i crvene ribizle

Ribizla - jedinstvena bobica, kombinirajući korisnost sa pristupačnost. Turisti se sviđa zbog jednostavnosti održavanja i dobre žetve. Postoje doba kada je toliko da nemaju gde da stave voće. Kada porodičnih gazdinstava džemova i kompota vrhunac, savjetujem vam da shvatim kako napraviti vino od ribizle kod kuće. Mi smatramo da dva recepti: za crne i crvene bobice.

Ribizla vino ne može biti pripremljen bez šećera i vode, jer porijeklom iz bobica nedovoljne sadržaj šećera i sočnost. Ali na površini kože je dovoljan prirodni kvasci koji su neophodni za pravilno vrenje, tako da nije potrebno uvođenje starter kultura.

Jedina mana od ribizla vina - bez zasićenih mirisa. Uz pravilnu pripremu pića i ukusna dobiti bez mutnoće, ali gotovo da nema mirisa.

Kako se ne bi zarazili vino materijala patogena, sve se koristi u svojstvu i alate da budu tretirani sa vrelom vodom, zatim obrišite čistom krpom.

Recept vina od crnog ribizla

sastojci:

bobica ribizle - 10 kg;
Šećer - 5 kg;
voda - 15 litara.

priprema:

1. sredite ribizle, uklanjanje razmažena, nedospevshie i mouldy bobice. Operite nemoguće kvasac su na voće površinu koja može ispustiti vodu i ne fermentaciju sladovine.

2. Grind ribizle rukama ili drvenim oklagijom, svaka bobica da se slomiti.

3. rastvoriti standarde šećera pola (2,5 kg) zagrijati na 25-29 ° C vode (15 L).

4. Mix ribizla pulpe (sok i pulpe) da se dobije šećerni sirup u posudi sa širokim grlom (pan ili kašiku). Ambalaža se ne može popuniti više od 2/3 volumena, inače fermentirani sladovina može poprskao.

5. kravatom gaze (zaštita od insekata) i staviti u mraku za 3-4 dana na toplom mestu - optimalna temperatura je 18-25 ° C. Koji se ne kiselo, to bi trebalo da bude 1-2 puta na dan da se miješaju čisto rukom ili drvenim štapom.

6. Nakon 3-4 dana, kada će biti znaci fermentacije (šištanje, kiselo miris), sok odvodi iz mulja u staklenoj boci.

7. Pulp (pulpe) pritisnuti kroz gazu, zatim dodajte rezultat tečnost 500 grama šećera, miješati, i prelijte sirup ribizla u fermentirani sok boca. Najmanje 25% volumena mora ostati slobodan, jer je potreban prostor za pjene i ugljen-dioksida.

8. Na vratu posude da se uspostavi pečat vode ili medicinske rukavice s rupom u pete.

9. Prenesite kontejner u prostoriju s temperaturom od 18-28 ° C i ostavila za 30-50 dana.

10. Nakon 5 dana od datuma instalacije zamke za odvod vode 0,5 litara sladovine u posebnoj posudi, dodajte 1 kg šećera, promiješati rezultat šećerni sirup se sipa nazad u fermentacija brod i zatvorite u sifonu. Nakon još 5 dana ponoviti postupak, što je ostatak šećera (1 kg).

Ako od početka fermentacije je prošlo više od 50 dana, a vino i dalje fermentira, potrebno je da ga sipa kroz cijev u drugu posudu, ostavljajući talog na dnu. Dobrazhivat zatim staviti pod istim uvjetima. Dugo prisustvo na talogu može izazvati gorčinu.

11. Nakon aktivne fermentacije (rukavica raznesen, sifon ne dozvoljava mjehurići moraju razvedrio na dnu talog pojavio) vino ribizle spojena taloženja kroz tanke cijevi (od kapaljkom). Po ukusu, ako želite dodati šećer za slatkoće ili fix votke ili alkohol (2-15% po volumenu). Utvrđeni vino je bolje držati, ali teže da probaju.

12. kontejner vina je poželjno da popuni vrha kako bi se smanjila kontakt sa dotok kisika za sifon i presele se u hladnom mestu (podrum) na temperaturi 5-16 ° C Izdržati najmanje 60 dana (što duže, to bolje).

Neki vinari se preporučuje da ne instalirate pečat vode i priključite bocu graničnik. Ali ako fermentacija još nije u potpunosti preko (početnici mogu biti teško odrediti ove), postoji rizik da se ugljen-dioksida burst kapaciteta.

13. Prvo, svaki 20-25 dana, a zatim rjeđe čim postanu 2-5 cm debljine nanosa filter transfuziju vino kroz slamku.

14. Kada kolač je više nema, spreman za piće može se sipa u staklene boce i čvrsto zatvorite kape.

vino od bobica crnog ribizla — Vina od crnog ribizla nakon 3 mjeseca izlaganja

Domaće vino, crne ribizle se najbolje čuva u tamnom hladnom mjestu. Rok trajanja - 2-3 godina. Tvrđava - 10-12%.

Recept vina iz crvene ribizle

Priprema na isti način kao i prethodni. Oni se razlikuju samo u broju fermentacije i vremena starenja. Da bi se izbjegla ponavljanja, ja ću dati shematski recept, ako se nešto treba razjasniti, pogledajte prethodne tehnologije.

sastojci:

voda - 5 litara;
šećer - 2 kg;
bobica crvene ribizle - 5 kg.

priprema:

1. Idite kroz crvene ribizle, uklanjanje lišće, školjke, razmažena i nedozreo voća. Ne perite bobice.

2. Mash je ribizle (ruke, oklagijom ili mikserom).

3. Pripremite sirup miješanjem tople (25-29 ° C) vode i šećera (1 kg).

4. bobica masa za punjenje u posudu sa širokim vratom, pour šećerni sirup, miješati.

5. zavojima vrat gazom, staviti na 3-4 dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. 1-2 puta dnevno promiješati, gurajući je obrađeni pulpe u soku.

6. Nakon pokretanja fermentacije filtrirati sok kroz gazu, stisnite celuloze, naprezanje u spremnik za fermentaciju (napuniti do 75% po volumenu). Instalirajte sifon ili rukavica. Ostaviti da fermentira na temperaturi od 18-28 ° C za 20-45 dana.

Nakon 5 i 10 dana, dodati 500 grama šećera u skladu s tehnikom opisane u prethodnom paragrafu 10 recepta.

7. Kada se fermentacija završena, ispraznite vino iz sedimenta na slamku, dodajte šećer po ukusu (opcionalno) ili fiksni votka (alkohol), instalirajte pečat vode. Transfer kapacitet (po mogućnosti ispunjen do vrata) za najmanje 50-60 dana u podrumu za zrenje.

8. Da biste uklonili vino iz vremena sedimenta 25-30 dana (sve dok postoji), sipajte napitak u boci i čvrsto zatvorite kape.