Kindzmarauli - moderni Gruzijski vina na drevnom Kakhetian receptima

Kada čujete ime ovog Gruzijski vina, čini se da je brand je stvorio prije nekoliko stotina godina. U stvari Kindzmarauli - relativno mlado vino, koji se pojavio 1942. godine. Ali osnovu recepta propisanih stoljetne tradicije istočne vina. Smatra se da Kindzmarauli kao Hvanchkara bio Staljinov omiljeno vino.

Kindzmarauli - Gruzija prirodnih i polu-slatke (bez dodanog šećera) vino tvrđave 10-12 stupnjeva, od crvenog Saperavi sorta u regionu Alazani Valley (Kakheti). Piće razlikuje duboko rubin boje, umjereno viskozne, lijepo teče niz zidove stakla. Buket Kindzmarauli zasićenih voćnim notama, koje se dodjeljuju granat, zrele trešnje, marelice i kupine.

Ukus vina Kindzmarauli često opisuju epitetima "baršunaste", "puno", "puter", "delikatna". Mnogo toga zavisi od određenog proizvođača, a iz berbe, ali opšti karakter vina je uvijek prepoznatljiva.

rabljene grožđani šećer sadržaj od 22% Za pripremu Kindzmarauli. Fermentacija se prekida čim se vino dobija potrebne dvorac bez čekanja dok se kvasac će procesuirati sve šećer u soku, tako da je napitak je slatko, čak i bez umjetno zaslađena.

Video: Trezor Gruzije. Dio 1 od 3

Za ovaj brend vina je jedini dobar Saperavi sorta grožđa bere u prve tri nedelje septembra - ne prije, a ne poslije. Ova sorta se smatra "kralj grožđa": uredan kompaktan klaster malih okruglih bobica duboke ljubičaste boje imaju bogat okus i aromu. Kore ploda vino pokriven je debeli bijeli krzno i ​​tamno crvene meso je ispunjen tart i slatki sok.

Ovim Kindzmarauli može smatrati samo piće proizvedeno u Alazani dolini - mali terroir (geografskom području) između Rijeke Alazan i Duruji. Tokom topljenja snega rijeke su pune mudflows, pour zemljišta i zasićen grožđa mineralima. Kaže se da je sazrelo u regiji Kakheti grožđe nisu samo puna vitamina i minerala, ali čak i sadrži zlato i srebro. Na ovom malom prostoru od 120 hektara, uspostavljena je jedinstvena mikroklima, što je nemoguće da ponovo u bilo kojem drugom mjestu ili Gruzija, posebno u drugoj zemlji.

Kindzmarauli - ime kontroliranog porijekla. Gruzija zvanično registrovan brenda i ima ekskluzivna prava na njega.

Video: SS Wine Club Winter priopćenju 2011

Kako i sa onim da piju Kindzmarauli

Kindzmarauli - ne stolno vino, u skladu sa svojom tradicijom ne pije u velikim količinama za vrijeme praznika. Ovo se obično izložena bokali bijelog vina, polu-slatka crvena je za desert.

Prije posluživanja vina Gruzijski Kindzmarauli hladi na 10-12 ° C, to je to temperatura naglašava svježe voće. Čaše poželjno da se popuni ne više od jedne trećine uhvatiti karakterističan miris.

U pogledu grickalica Kindzmarauli svestran vino, savršen sa jela od mesa, ćevapi, rebra na žaru. Ovaj napitak je također pogodan za voće (višnje, maline, jagode), i slastica, i vina klasičnom grickalice poput oraha i sira.

Kindzmarauli ukrasiti neke posebne prilike, od svadbe i završna obrada s Dan Ustavom. Ali piti ovo vino je "samo" nije prihvaćen - biser vinarije, svečanim piće, što zahtijeva značajan događaj.

Značajke tehnologija Kindzmarauli

Original i duboko ukus - rezultat ne samo upotrebu određenih sorti grožđa, ali i primjenu procesa vina Kakheti. Drobljeni grožđe Saperavi direktno sa grebena i kamenjem čuvaju u posebnim ukopani u zemlju, glinene vrčevi kvevrima, tu je budućnost vina "sazrijeva" na konstantnoj temperaturi od 14 stupnjeva. U takvim uvjetima, proces fermentacije je spor, tako Kindzmarauli zadržao dvije godine.

Kako bi "ispravila" vino prikladan samo bobice od vinove loze starije od 30 godina. S obzirom da Kindzmarauli proizvesti vrlo ograničenom području, Saperavi sorta se ne odlikuju visokim plodnost, pa čak i svaka loza nije dobro u poslovanju, očigledno je da ovo vino pripada kategoriji Limited Edition i na tržištu za više od krivotvorine od originalnog proizvoda.

U Rusiji izvozi samo 60 hiljada boca Kindzmarauli godišnje, a ovo vino je prilično skupo, tako da ako vidite njeguje ime skromni bocu jeftinog Store - stotinu prema jedan, da je "lažni" ispred vas.

Kako razlikovati lažni Kindzmarauli

Polu-slatka vina često su krivotvoreni - dvojna posjeduju karakterističan kiseo ukus, što je teško simulirati budžetskih sredstava. Glavni (ali ne samo) autentikaciju token Kindzmarauli - cijenu. Iz razloga što je već pomenuto, ovo vino je napravljen u malim serijama i ne može biti jeftino, pogotovo s obzirom na marginama posrednika, troškovi transporta i drugih faktora koji povećavaju već prilično veliki troškovi.

Video: UNESCO - 2011. George Pataraya

A više pouzdan način da otkrijemo kakav vina imaš u rukama - da pažljivo prouče etiketi. Dešava se da je ime napisano velikim slovima i malim pripisati "vino po receptu" ispred njega. Tehnički - ništa žaliti, ali u stvari lažni, a mnogi kupci su "uhvaćeni".

Etiketa ove vintage Kindzmarauli nužno navesti ime i kategorija, producent grožđa šećera i alkohola sadržaja (u ovom slučaju će biti oko 12%). Također provjerite jesu li svi akciza, Certifikati ikone i godinu proizvodnje.

Konačno, preokrenite bocu i pogleda sediment. On je dozvoljeno, ali malo, ako mulj je jasno više nego što bi trebali - vjerojatno dobio jeftin prahu piće u prekrasnoj bočici, ništa više.