"Stari, iskren Kümmel": originalni kima tinktura za prave gurmane

Kümmel - popularna u Europi i nepravedno zaboravljen u našim geografskim širinama, a gorki liker zasnovan na kima. Evo, odlučio je podijeliti sa čitaocima "Rum" nekoliko zanimljivih i jednostavan recept za kim tinktura kod kuće.

Kümmel - popularna u Europi i nepravedno zaboravljen u našim geografskim širinama, a gorki liker zasnovan na kima. Ali u to vreme tinktura vrlo često pojavljuje u "vinskim kartama" Ruski plemenite kuće, i car Petar Veliki je tako draga, čak i za masovnu proizvodnju piće kod kuće.

Kümmel razlikuje različite arome kima sa lakim notama začina i bilja - anisa, komorača, citrusa pilinga. Ovaj liker se spominje u svojim romanima Kuprin, Hemingway i Remarque - Posljednji tako ukusom njegov neverovatan ukus i efekat upotrebe, to je jednostavno nemoguće ne želite da ga probati!

Ja osobno kupiti Kümmel nije pio - jednostavno ne vidi na tržištu. Ipak kuhani moj prijatelj, volio svoju stvarno zapanjujuće originalnosti - možete reći da ništa što smo i mi ne prodaje ili proizvedena. Evo, odlučio je podijeliti sa čitaocima "Rum" nekoliko zanimljivih i jednostavan recept za kim tinktura kod kuće.

Vjerojatno ne postoji nijedna druga pića sa takvim spornim i kontroverznim povijesti.

Masovna proizvodnja kima tinktura je prvi put osnovana u fabrici Bols u Amsterdamu, na raskrsnici XVI i XVII vijeka. Ali, u istorijskim izvorima prvi put spominje Kümmel datira iz 1503 godine - u ovom trenutku je dokumentovano recept pića, koja se sastoji Vitezovi, koji se sastojao uglavnom od Nijemaca (strogo govoreći, "Kummel" je iz njemačkog znači "kim").

"Time to Live i vrijeme umiranja"

Livonian porijekla Kümmel izgleda uvjerljivo: dok je zemlja pripadala medalju i moderne Allazi župna Letonija, gdje je, prema mišljenju stručnjaka, raste najbolje, mirisni kima i općenito bez premca. Inače, grb opisuje grm Allazi Često postavljana kima i mlinski kamen koji je na neki način trebalo da simbolizuje «Allasch Kummel».

C istorije piće je vezana zanimljiva legenda. Navodno, kada je kralj Danske, Frederick II razbolio ozbiljno. U odnosu na pozadinu političkih problema okrunjen Frederick počela da muči nesanica, nervne iscrpljenosti, želuca bolesti, pa čak i muška slabost. Na sudu su uzrokovane holandskih lekara koji je propisao monarh kim tinktura. U nekoliko tjedana kralj sve svoje moći u potpunosti obnovljena, o čemu svjedoči i 7-Ro djeca Frederick i kratak ali vatrenim ljubavnu aferu s kraljice Elizabete I. Kümmel - jedan od kandidata za titulu "danskog kralja kapi", za koje se zna da se "izliječiti mrtvih od smrti."

Petar je bio bolestan rijetko, ali je voleo da pije tokom Velike ambasade pokušao sve prekomorske eliksira koji su došli u ruci. Nakon što je holandski bili tretirani na Njegovog Veličanstva kima liker, Petar je bio odlučan da se uspostavi proizvodnja alkohola u Rusiji. Na porodičnim Bols, kupio recept Kümmel, napravili neke prilagodbe na to i postaviti male tvornice u istom dvorac Allazi. Votka «Allasch Kummel» i «dvostruka Kümmel" sa visokim sadržajem kima, šećer i alkohol brzo stekao popularnost u carskoj Rusiji.

Lermontov

Na kraju recept XIX stoljeća za "Double kima" kupio nemačka firma Mentzendorff. Kümmel započeo svoju trijumfalni marš diljem Europe. Od tog vremena piće se proizvodi nekoliko različitih recepata:

• Holandski i njemački K MMEL - pelinkovac, snage 30-34 °, gotovo sladak, s nenametljivim pikantnog okusa.
• Latvijski "Kim" - slatkiš pića sa 35-40 stepena je vrlo svijetao, različite arome kima i anisa-ljubičasta finiš.
• Jak Kummel s umjerenim sadržajem šećera. Primjer takvog pića - Italijanski Xenta Kummel, uz dodatak korijandera i zašto se nešto pelin. Različiti piće pretjerane snage od 70 min, preporučuje se piti absint, sa komadom šećera.

Nekoliko kući recepte Kümmel

Recepti kima tinktura ima dosta, ponekad značajno razlikuju u sastavu i nijansama kuhanja. Oni su ujedinjeni tri osnovna sastojka:

zapravo, kim. Najčešći timijana evropske porodice "kišobran", a ne takozvani "crnog kima", on je - kalindzhi ili crnog kima, kima, a nije - on je kim.

anis. Nemojte zaboraviti da anisa i anis - potpuno drugačiji biljka, iako je aroma od njih i slično. Anis obični - i predstavnik "kišobran" i anis - rođaka limunska trava.

komorača sjemena. Sve je jednostavno. Usput, ponovo, "kišobran".

Osim toga, receptima se često pojavljuje tako rijetke u našoj komponenti kao narančine kore. Gorke naranče se naziva i "divlje naranče", iako raste u zatvorenim loncima već pokrenut. Neautoritativan izvor u istom članku na wiki navodi da gorke naranče - hibrid mandarine i pomelo - oba voća lako može dobiti na našem tržištu, njihove kore pridružio zajedno, u teoriji, trebalo bi dati željeni efekat. Ova gorka narandža se može naći u trgovinama u obliku čekića, kao i - u setovima začina za kuhano vino. Osim toga, od narančine kore, prema samo-trkača, možete zamijeniti kumquat kore. U nekim receptima promijeniti čak i na limun - kao što kažu, u nedostatku sobarica ...

I još jedan složenost koja može čekaju početnika kyummeledela - irisa. Ovo - ne korijen ljubičice, to bi bilo logično pretpostaviti. To - iris, češće - žuti, kao prekrasan cvijet. Njegov slomiti rizoma se koriste kao začin i aroma.

Recept №1: Kümmel klasični

• Vodka (dobro brew, 50% etil alkohol) - 3.5 l.
• Kima - 50 oz.
• Anis - 50 oz.
• komorača sjemena - 20 gr.
• Korijen irisa - 20 g.
• Wild narančine kore - 30 g. (Take, odnosno, 15 g. Lemon pilinga i pomelo).

Svi sastojci su terenu u mlin za kafu ili tolkushkoy staviti u teglu i sipao alkohol. To uliva cijelu stvar 2 tjedna u toploj i - kao i obično - tamnom mjestu, a zatim filtrira kroz filter gaze i pamuka.

Recept №2: Kümmel kući sa limunove kore

• Vodka (alkohol, votka) - 1 litru.
• Kim (sjeme) - 6 kašika.
• Anis - 2 kašike
• Korijen irisa - 3 žlice
• Sjeme dill - 2 kašike
• Limun kora - 2 kašike
• Šećera - 0,5 čaše.

Peel i korijen irisa je tlo, baci sve sastojke u tegli, ispunite ga sa alkoholom. Ovo kima tinktura priprema 2-3 tjedna, a zatim filtrira kroz gazu. Nakon filtracije, potrebno je dodati šećer i braniti još dan ili dva, a onda - ponovo filtrira kroz vatu ili debeli krpom.

Recept №3: kima tinktura sa Jasenak

Ovaj napitak se ne može nazvati Kummel, jer ne koristi anisa i korijen irisa. Njegov miris mente sa biljnim okus.

• Vodka - 1 litru.
• Kima - 50 oz.
• Anis - 50g.
• Komorač - 25 g.
• komorača sjemena - 12 grama.

Svi pour votke, insistiraju 2 tjedna, filter, ako je to potrebno - da se zasladite sa šećerni sirup.

Recept №4: Kümmel sa limunom

Ovaj recept kima liker Kümmel razlikuje od klasične proporcije, kao i zamjena limuna naranče.

• Vodka - 2 litre.
• Kima - 40 gr.
• Anis - 50 oz.
• Dill (sjeme) - 50 gr.
• Lomljenog limuna - 50 g.
• Drobljeni korijen irisa - 36 g.
• Šećera - 2 kašičice

Sve sastojke se miješaju, pour votke i ulije sedmice. Nakon toga trebate piti odvod, dodajte šećer i mešati dok potpuno raspuštena, a onda - ponovo filtrira.