Proces pivo proizvodne procese

Trenutno, ima dosta piva i individualnih proizvođača i marki i nema broja. Uprkos tome, postoji zajednički proizvodnju piva tehnologije, koji drže većinu pivara. Razlike leže u detalje i specifične komponente sirovine.

Međutim, prije nego što se govori o samoj proizvodnji, treba shvatiti iz onoga što čini pivo. Drugim riječima, potrebno je reći nekoliko riječi o sastojcima, pravo kombinaciju koju dugujemo izgled vašeg omiljenog piva.

Sirovi ili koje proizvode pivo

Klasični proces pivo odluka pretpostavlja postojanje samo četiri sastojaka. Dakle, tradicionalni sirovina sastav uključuje:

• voda;
• slad;
• hmelja;
• kvasac.

Hajde da pobliže pogledamo nekoliko, svaki od tih komponenti.

voda

Mnogi stručnjaci kažu da je to sastojak u konačnici ima presudan uticaj na krajnji ukus piva. Čak i ako svi ostali sastojci su od najkvalitetnijih i najkorektniji organizujete svim fazama proizvodnje, ali nećete imati odgovarajući vode, onda ne dobiti dobar rezultat.

Ovo ne znači da postoji neka vrsta specijalnog voda iz koje se kuva sve pivo. To potvrđuje najširi mogući geografski proizvođača piva. Voda u Europi, Sjevernoj Americi i Australiji je vrlo različita i ima jedinstven sastav. Osim toga, postoje velike razlike čak i unutar istog kontinenta. Na primjer, voda u Njemačkoj i Češkoj su različiti.

Za proizvodnju piva osnovne važnosti su svojstva vode:

"Krutosti" -
sastav i koncentraciju soli.

Naravno, moderna tehnologija omogućava da promenite ove osobine. Međutim, mnogo jednostavniji i važniji ekonomski isplativo za proizvodnju piva u regiji, koja već ima odgovarajući vode.

slad

To je proizvod koji se dobija klijanje sjemena žitarica. Najčešće se koristi za proizvodnju piva ječmeni slad. Mnogo manje klijavih pšenice. Ostatak žitarica i pivari na svim rijetko koristi. Jedino spomenuti primjer bi japanski, koji su svojim tradicionalnim pivo - radi od riže.

Proces dobijanja slada je izuzetno važno. Veliki pivara čak imaju osoblje specijalista u slada. Kao što možete zamisliti, te službenici su odgovorni za proces pretvaranja žitarica u slad.

skakutati

U divljini hmelja - a cvetanja biljka porodice Konoplev. U piva u toku su samo potresa. U suštini, oni su složeni ženski cvasti.

Hmelj, dajte pivo gorčine i prepoznatljiv bogatu aromu. Osim toga, ova komponenta određuje intenzitet pjene. Mnogi proizvođači opojnih piti puno eksperimentisanja sa pitanjem isključenja hmelja od izvora sirovina piva. Međutim, svi ti pokušaji su čekali za neuspjeh. Bez hmelja pivo gubi svoju individualnost i prepoznatljiv okus, za koju smo svi ga vole.

kvasac

U proizvodnji piva kvasac se koristi poseban porodice Saccharomycetaceae. Oni su takođe pozvali pivo. Jedinstvenost ovih kvasaca je da oni ne pojavljuju u prirodi. Ovi jedinstveni mikroorganizmi su posebno izvedeni za proizvodnju piva.

Trenutno, najveći iznos proizvedenog piva u svijetu, koristeći proces bottom-fermentaciju. U ovom slučaju, proizvođači koriste pivski kvasac vrsta Saccharomycetaceae Carlsbergensis. Rezultat je dobro poznat lager.

U tom slučaju, ako se koristi fermentirana postupak, a zatim u toku su kvasca vrste kvasac Saccharomycetaceae cerevisiae. Prema ove tehnologije su ale, porter i stout.

Ako govorimo o eksternim razlikama, kao što kvasac različito se manifestuju u trenutku završetka fermentacije. Montiran float na površinu sladovini, i grassroots izmiri na dno rezervoara fermentacije.

Takva stroga skup počevši komponenti odgovornih za kemijski sastav piva.

Kako napraviti pivo?

proizvodnja piva proces uključuje sukcesivnim fazama strogo definiran. Njihova strogo poštovanje postaje ključni za pripremu kvalitetnih i ukusnih pića. Imajte na umu, to je kako proizvesti opojni napitak diljem svijeta.

1. Priprema slada.

To uključuje ne samo klijanja žitarica. Također, u ovoj fazi slada osuši i dobro očišćena od uzorku od klice.

2. gnječenje wort.

Kuhana slada je mljeveni. Nakon toga je pomiješan s vodom. Kao rezultat ovih koraka, originalna sladovina se priprema imaju slatkog okusa.

3. Filtracija je kaša.

MASH prolazi kroz poseban filter ili sustav filtracije cjelini. Kao rezultat ovog postupka, to je odvojena u tečno sladovine i melasu. Pod Drobin shvatio čvrstog komada žitarica slada, što nije rastvorena u pire.

4. dodatak hmelja.

U ovoj fazi, sladovini doda Hmelj. Neki proizvođači u isto vrijeme ležao neke druge prirodne i veštačke komponente budućnosti piva. Tako da mogu dati budućnost piju određene okusa i mirisa.

5. Boil.

U ovom koraku, wort je kuhano za nekoliko sati. Trajanje ovog procesa ovisi o pivara i pivo tradicije koji žele da na kraju dobiti. Visoka temperatura Hmelj se rastvaraju.

6. Pojašnjenje.

Nakon kuhanja tečnost se upumpava u poseban uređaj koji se zove hydrocyclone ili whirlpool. To centrifugalna sila pivo konačno očistiti od čvrstih ostataka komponenti početne. To nije previše vremena postupak. Tipično, dobiti pozitivan rezultat potrebno 25-35 minuta.

7. hlađenje.

Nakon završetka pojašnjenje postupka sladovina spada u posebnu posudu za fermentaciju. Ponekad se također zove fermentacija brod. Ovdje budućnost pivo se hladi i obogaćena kisikom, što je ključno za kvasac.

8. fermentacije.

To je u ovoj fazi mora iznijeti kvasac u kvasac. proces fermentacije traje nekoliko tjedana. Kada predviđenog vremena ponestane na njega, proizvođač dobiva blatnjave niskoalkoholna piće. Piti, naravno, moguće, ali je zabavno ti si verovatno neće dobiti u isto vrijeme.

9. Sazrijevanje ili izlaganja.

se pivo ekspozicije mjesto u zatvorenim rezervoarima pod pritiskom ugljen-dioksida. Bilo je to u ovom trenutku piće dobija postavljena je njegova tvrđava. Trajanja ove faze se određuje isključivo proizvodnjom norme i tradicije proizvođača.

10. filtriranje.

Pivo poznavatelji znaju da ovaj korak nije potrebno. Uostalom, postoji ogromna količina nefiltrirane sorte imaju svoje fanove. Ipak, u većini slučajeva, to je još držao. Cilj ovog procesa je čišćenje pića iz ostataka kvasca.

11. pasterizaciju.

Predmet pasterizacije je da se poveća rok trajanja pića proizvedenih. To se samo dogodi. Pivo se zagrijava na temperaturu od 65-80 stupnjeva Celzijusa. Neki znalci vjeruju da pasterizacija negativno utiče na ukus pića.

U ovoj proizvodnji proces je završen. Pivo je spreman za punjenje, prodaje i upotrebe.