Kako da Braga

• Šta je kvasac da biraju
• Voda ima vrijednost?
• Za šta i kako hraniti kvasac
• Šta mjesto?
• Klasičan recept
• A ako je potrebno pečat vode?
• Kako bi se ubrzao?
• Znakove spremnosti za destilaciju
• A ako ti treba hitno?

Da biste dobili home-napitkom sa ukusom bolje nego kupovina votke, važno je znati recept za ispravnu pripremu domaće pivo. Fermentacija - proces transformacije u alkohol šećera. Stoga, sladovini bi trebao biti slatko ili sadrže fruktoze ili škroba.

Za pripremu korištenja kaša šećer, džem, bobice, voće, žitarice.

Šta je kvasac da biraju

Izbor kvasac je vrlo važno. Po mišljenju najpopularnijih za kuvanje:

• SAF-Levyur;
• alkohol;
• divlja;
• Pečenja.

nepoželjne:

• pivo (puno pjene i daju koncentraciju malo alkohola na izlazu);
• vina (skupe i zahtijevaju posebne tehnologije).

Voda ima vrijednost?

Vljubit fermentacija recept voda je prisutna. Ideal - proljeće ili dobro. U nedostatku takvih fit i vodu iz slavine, samo treba da ga da stoji 12-18 sati, ili visoka strogost neće započeti proces fermentacije.

ne može biti kuhano i destilirane vode, jer su izgubili kisika i elemenata u tragovima, dakle brze fermentacije neće raditi. Iskustvo pokazuje da je najveći prinos konačnog proizvoda se dobija iz otopljena voda. Dovoljno da zamrzne vodu, otopljeni i odvodi iz taloga.

Za šta i kako hraniti kvasac

Dešava se da je proces fermentacije je spor ili ne počinje na sve. Tags: domaće pivo pivo nije grijana, ne živahnost.

Da bi se taj situaciju, kvasac se koristi gnojivo.

• Kemijski način. Recept dodao superfosfat, nitrophosphate, amonijev sulfat, amonijaka, pa čak i pileći stajnjak. Uz ispravnu dozu štete tijelo nije, ali ne i svi vole prisutnost hemikalija u gotovom proizvodu.
• Kvasac "turbo". Neki proizvođači imaju posebne akceleratora i promotori kvasca sa svim nutrijentima i bitnih elemenata u tragovima. njihova cijena je prilično velika, ali izlaz je vrlo visoka kvaliteta alkohola.
• slad. Najveći ekološki prihvatljiv način oblačenja i savladava svoj zadatak. Mjesečina na kraju ima lijep ukus zrna. Recept potrebno 0,5 kg slada u 20 litara pranja.
• hrana. Kukuruz, grašak, voćni sok, paradajz paste, svježe voće, kruh. Dodaje se sladovina da se ubrza početak fermentacije stopi od 0,5 kg po 50 litara. Za ovaj recept pivo pivo dobija sa najmanje zagađivača.
• vitamina B1. Mix 3 kapi maslinovog ulja i tiamin - 2 MLG. Ampula ili obliku tableta nema veze, važno je ispravna doza. Mješavina pogodan za ishranu 50 litara sladovine.

Šta mjesto?

Jednako važno je materijal za pakovanje za fermentaciju. To bi trebao biti hemijski inertan, i.e. ne reaguje sa tečnošću.

Najpogodnije:

• staklo;
• porculan;
• od nehrđajućeg čelika;
• enamelware;
• aluminija;
• hrane plastike.

Krajnje nepoželjno:

• pocinčanog metala;
• drvo.

Rezervoar treba da bude čista i suha, tako da se proces fermentacije nije narušen. Zvuk može biti bilo koji pribor, na osnovu količine tekućine + mjesto pjene.

Klasičan recept

sastojci:

• 10 l vode;
• 2 kg šećera;
• 200 g komprimirani kvasac (40 g suhe).

Šećer potpuno otopljen u vodi, kuhani sirup je spreman, cool do 30 ° C. Kvasac rastvoriti u 1 litru tople sladovine. Sa pojavom pjene, smeša je sipa u bazu tečnost, miješa temeljito i stavite na fermentaciju.

Ponekad se počne aktivno stajati pjene i Braga pokušava da 'bijeg'. Da biste zaustavili proces pjenjenja, dodao je da je brod malo biljnog ulja (10-30 ml) ili raspasti slastičarne (dovoljno pola).

A ako je potrebno pečat vode?

Sifonom postavljen kako bi proces kao "čist". Bakterije iz zraka može pokvariti cijelu stvar. Najčešći način - za prikupljanje dizajn medicinske rukavice i gumice. Glavna stvar - ne zaboravite da probije rukavicu iglu da izađe ugljen-dioksida, u suprotnom to će biti kompaktna eksplozije. Istovremeno, to će biti neka vrsta pokazatelj spremnosti domaće pivo. Spustio rukavicu - proces fermentacije je zaustavljen.

Kako bi se ubrzao?

Dešava se da je kaša fermentira prespora ili mjesečina je ograničena na neki događaj, i domaće pivo pivo nije zrela. To bi trebalo da ubrza proces. Čine ga lako na nekoliko načina:

• dressing kvasac, kao što je opisano gore;
• dodajući šaku neoprane grožđice, jer Divlji kvasac sa površinom od sušenog voća aktivirati Braga;
• redovne miješanje, uklanja višak ugljičnog dioksida, koji sprečava kvasac;
• stvaraju optimalne uvjete temperature (27-35 ° C).

Znakove spremnosti za destilaciju

Dakle, kako da Braga - pronađeno. Fermentacija je bila uspješna - možete početi da izbace alkohol. Kako odrediti da je smjesa spremna? Ukus: to mora biti gorak. Sniff: mora jasno miris alkohola. Pogled: tečnost treba uljepšati i peleta će biti na dnu. Slušajte: spreman za pivo pivo nije pištanje ili "igra".

Šta da radim sa taloga?

Prije nego što počnete prevozio potrebu da se odluči - šta da radim sa ostataka? Postoje dvije mogućnosti.

• Odvod taloga od Braga. Ovo je potrebno ako sladovini je pripremljen od voća ili bobice. U suprotnom, čestice kvasac i voća može izgorjeti na i pokvariti gotovog proizvoda. Jasno piće iz neugodan miris i okus je prilično teško.
• Ostavi ga kao što je to i odmah izbace. Talog sadrži alkohol, a izlaz će duže ispuštanje, ali sa značajnim sadržajem štetnih nečistoća i gadan miris.

Iskusni Bootleggers čak posebno filtrirane, filter i uznemirena polugotovih proizvoda prije destilacije, na primjer, bijele gline (bentonit). Iznos alkohol se smanjuje, ali kvaliteta je relativno veći.

A ako ti treba hitno?

Dogodi, postoje situacije koje treba da pripremite 2-3 dana, a mora još nije isporučen. Za tu svrhu, postoje načini da se "brzo" kuhanja. Tipičan put Braga obično sazrijeva pašnjaka oko 10-14 dana, sa sljedećim receptima - dan ili tri.

1. Šećer - 6 kg, voda - 30 L, kvasac - 600
   Zagrijava voda do 30 ° C, otopiti šećer, kvasac crumble. Stavi u prostoriji s temperaturom od 35 ° C. Nakon 3 dana od domaće pivo pivo je spreman.

2. Šećer - 3.5 kg, grašak - 1 kg, voda - 17 L, pavlaka - 100 g, kvasac - 170 g
   Topla voda do 27-30 ° C, dodajte kvasac sa graškom i dobro promešajte. Nakon pola sata dodati šećer, promiješati ga i dodajte kiselo vrhnje. Ostavite da se fermentaciju. Na sobnoj temperaturi, 28-32 ° C će biti spreman nakon 3 dana.

3. Šećer - 2.5 kg, voda - 10 L, raženi kruh - 2 vekni, mlijeko - 250 ml, kvasac - 150 g sirovog krompira - 12 komada prosječne veličine.
   Krompir chop (idealno - u pire), kruh Mince, dodajte preostale sastojke, prelijte toplom vodom. Stavite na toplom mjestu, kao što je baterija. Promiješati često. Otprilike dva dana kasnije će biti spreman.

4. Šećer - 3 kg, kuvana neoljušten krompira - 3 kg, ryazhenka - 3 l vode - 15 L, kvasac - 300 g
   Krompir ohladi, funte sa kore, dodati ostatak komponenti, prelijte toplom vodom. Ostavite da fermentira na vrućini. U dva dana možete prestići.

Važno je napomenuti da napitak dobijenih od kaša "brze" recepata, kvaliteta uvijek je nešto inferiorni u odnosu na tradicionalne. Ali, nakon što je odgovarajući tretman, razlika je gotovo ne osjeća. Dakle, tu je izbor svake osobe - da učini sve na starinski način, polako, ili da ne žrtvuju vrijeme za pripremu domaće pivo. U svakom slučaju, vrijeme će biti izgubljen u pročišćavanje finalnog proizvoda. Dakle, bez obzira da li ili ne žuri prirodne procese? Bolje je pričekati i dobiti visoke kvalitete alkohol nego potjera brzo, ali ispod pomija.