Vino od marelice u kući. Neke neobične recepte

Nakon uspješnog eksperimenta s malina vino, došao sam da verujem u sebe i odlučio da okuša sreću u proizvodnji vina od najjeftinijih, najrasprostranjeniji i pristupačne voća u mojoj regiji - kajsije.

Predmet žestokih pića od marelica mene zainteresovani za dugo vremena. Činjenica da sam rođen i odrastao u tim regijama u kojima ove voće samo u rinfuzi - na kraju sezone, slatki, mirisni abrikoski pretvaraju u trule smrdljive mase, tepisima zemlju, i sve oni misle samo kako da ih ne pokrene. I ja razmišljam o tome šta je to što je rasipan i glupo - u stvari, vino recepti marelica kod kuće je još uvijek tu, i da barem ovaj jednostavan napitak je sasvim moguće.

Nakon uspješne (još) eksperiment malina vino Vjerujem u svoju snagu i odlučio da okuša sreću u proizvodnji vina od najjeftinijih, najrasprostranjeniji i pristupačne voća u mojoj regiji - kajsije, a istovremeno - podijeliti sa čitaocima Rum Diary nekoliko zanimljivih i razumne, po mom mišljenju, recepata. Kasnije i dodati recepti za likere i tinkture, uključujući i legendarni francuski marelica liker.

Marelica vino od kuće. U čemu je caka?

Za početak, kao i obično, malo teorije. Zaista, ako je bilo tako lako napraviti vino kajsije kod kuće, recepti će biti puno jebeni i boca pića će biti zatrpan podrum svaki privatnoj kući. Ali marelica - što više voća. Glavni problem s tim su tri:

1. Soka.

Vina najjednostavnija receptima kuća se zasnivaju na upotrebi samo sok. I koji je pokušao da izvuče sok od marelice, zna da je ovo voće je vrlo vlaknasti, stisni ruku vrlo teško, a sokovnika ne daju jasan nektar, a neki ostaci dobijeni sličniji paradajz. Mi ćemo pokušati da se bave problemom kako slijedi: Počnimo da fermentira zgužvane voće sa tortom, a tek onda, kada su omekša - pritisnite jedan od sladovine.

2. Bone.

O, cijanovodonična kiselina! Bone pruža svijetle badem okus koji zaista obogaćuje okus vina. Ali nalet cijanida, čak iu minutu dozama, usudio nisu svi. izlazne opcije: ukloniti kostochki- izvući iz jame zamijeniti svoje uobičajene yadryshki- badema ili - ne bojeći štetnih organskih i sypanut u boci nekoliko šaka. Sajt je recept za domaće amaretto - i njegova radi nešto samo za nukleolusima kajsija i badema, i ništa - pij!

3. Najteži problem - izvod.

Ako želite brzo doći do rezultata - bolje napraviti marelica liker. Vino od marelice u kući - je strpljenje i samo strpljenje! Zbog visoke vlaknastih plod ovog pića teško razjasniti, mora često da se ukloni iz taloga, ona će biti dugo željene karakteristike okusa. Takva vina potvrdio najmanje 6 mjeseci, a ponekad i - 2-3 godina! Ali vinar pacijent se dobiti kvalitetan, ukusna, i što je najvažnije - originalni proizvod.

Recept domaće marelica vino broj jednom

Za ovaj recept (kao i svi ostali), potreban nam je zrela, prikupljenih od grana (ili otrushennye) i u svakom slučaju ne pere kajsije. Operite voće ubiti divljih kvasaca, koji, u stvari, učiniti za nas šećer u alkohol. A voće leži na zemlji, može biti pokvarena i daju neprijatan vlažan miris. Nemojte zaboraviti da je od sorti vina pretvara slađi, ali manje mirisno i Wildings - naprotiv, tako da je divlje marelica, možda morati dodati više šećera. Oh, da - i ne ostavljaju voće u procesu kuhanja na otvorenom - oni su od nje potamne kao krompir.

Potrebno nam je:

• 1 dio kajsija
• 1 dio šećera
• 3 dijela vode

priprema:

1. Obrisao krpom, oslobođen od oštećenih ili truli dijelova i bez koštica voća temeljito umijesi i poslao u tavi, prekriven gaze, za 4-5 dana. Tu su se šalje nešto toplo (30 ° C) vode. U procesu masovne treba miješati nekoliko puta dnevno. U prvog ili drugog dana treba da počne da fermentira sladovini.
2. Petog dana soka od aktivno
   fermentiraju stajnjaka pažljivo isušeno i pulpa se pritisne gazom. Šećer se uvodi u tečnost, sve dobro izmiješati i poslao na toplo tamno mjesto pod sifon. Ne zaboravite da je budućnost vina ne bi trebala trajati više od 2/3 volumena fermentacije kontejnera (boce ili druge.)
3. Fermentacije traje od 10 dana do tri tjedna, ovisno o sobnoj temperaturi (ne manje od 18 godina, ali ne više od 30 °), sadržaj šećera voća i drugih faktora. vino se određuje spremnost pečata vode, ako je prestao ključa (ili rukavicu "Hi Gorbačov" dolje) - završite.
4. Imaš mladi domaće vino kajsije. Sada treba oplemeniti - mozgova iz sedimenta na slamku (može biti 2-3 puta svakih par dana), pluta i poslati ga na hladno mjesto za miran fermentacije. Na mirnoj tenk fermentaciju mora biti gotovo potpuna. Dobrazhivat vino će biti do 4 mjeseca.
5. Nakon tog perioda, tečnost se već može nazvati vino. To mora ponovo ispustiti iz sedimenta i sipati u boce, a zatim poslati na infuziju za što je duže moguće. Stručnjaci kažu da je pravi recept marelica vino kod kuće uključuje najmanje godinu dana starenja u boci, to je bolje - Bijenala.

Marelica vino kod kuće. Recept №2 (sa kvascem)

U ovom receptu, sok od limuna se koristi, što daje vino kiselost i učestvuje u procesu fermentacije. Od pulpe uveo kvasac, kajsije se može potopiti u kipuću vodu - tako da je jedan će biti lakše da izvuku sok, ali divlji kvasac u isto vrijeme, naravno, umrijeti.

Potrebno nam je:

• 6 kg. kajsija
• 10 litara vode
• 5 kg. šećer
• Limun (dva limuna po 5 litara soka)
• Vinskog kvasca (pola žlica po 5 litara soka)

priprema

1. Marelice se čiste kao u prethodnom receptu, a pušten iz kosti. Pulpa se sipa kipuće vode i staviti pod pritiskom za 4 dana. Onda možete lako prevazići sok od kajsije.
2. Sok se filtrira kroz gazu, kada se pritisne pulpe. Tečnost se uvodi kvasac i svježeg soka od limuna, kao i - sav šećer. Sve je dobro mješoviti i šalje se u sifon. Nemojte koristiti kvasac pekar ili pivski - daju loš ukus domaće pivo!
3. Za završetak brze fermentacije (u prosjeku 2-3 tjedna) vino je potrebno da se brani par dana, a onda - da se spoji sa taloga. Piće se filtrira i šalju u zatvorenim bočicama (koja im je potrebna da popuni gotovo u potpunosti), ili - zapečaćene drvena bure za 4-6 mjeseci.
4. Na kraju domaćeg vina kajsija spaja sa sedimentu i migrira u boce. Nakon 4-5 mjeseci, može se trudim.

Recept domaće marelice vino №3 (utvrđeni kajsijevače)

Ovaj recept čini mi se da je najzanimljiviji i, ako sam imao aparat, ja bih to probao. U ovoj izvedbi, u jednom trenutku vinjak prilogu (brew), pritisak da izbaci iz pulpe. Gotovo otpad bez proizvodnog procesa i gotovog proizvoda, kako kažu, žestoko piće se potpuno spojila sa vinom, koji postaje pomalo dimljeni miris, bogat amber boju i okus suhe marelice.

Potrebno nam je:

• 4 komada marelice (po mogućnosti malo prezrele)
• 3 dijela vode + 4 litre po kilogramu. mash na mash
• 1 dio šećera + 100 grama po litri vina + 1 kg. po litri za mash mash
• kajsija rakija, pripremljen u procesu - 25-30 ml. po litri vina

priprema

1. Kajsije, kao i obično, očistiti od semena i odbiti. Gnojnica je dodata voda (¾- od obima pulpe) i šećera (jedna trećina od ukupnog broja). Sladovini izložena velikom sifon.
2. Kada završite brze fermentacije - filtrira celuloze i izdvojila - to će ići na Braga za ovaj brend. Probajte vino okus - ne bi trebalo da bude slatko, možda čak i malo gorak.
3. Liquid pravilno filtrirana - kroz prvi, a zatim u 2 sloja gaza. To je ušao ponovo šećera - 100 grama po litri. Nakon toga, vino je stavljena pod sifon da ponovo fermentacije.
4. Priprema za rakiju. Po litri pulpe je preuzela kilogram šećera i 4 litre vode - to će pripremiti domaće pivo pivo. Mjesečina može učiniti nije baš čista, neki čak i savjetovao da ne smanji repove. Potrebno nam je rakija tvrđave oko 35%. Vino je ništa drugo onda možete prestići ponovo koristiti u svom čistom obliku.
5. montiranje. U drugi put otbrodivshee vino upravlja 25-30 ml. mjesečina po litri. Tako da potiskuju dalje nemiri - sada vino može se sa sigurnošću dodati šećer po ukusu, ako se čini da ti je sladak. Osim toga, marelica Moonshine dati piće prijatno kiselost i jačanje ukusa kajsije.
6. Pića prolazi kroz gustu filter (pamuk ili kafa) hermetički zatvorenim i slegne mjesec dana, nakon čega će se morati isprazniti iz taloga putem cijevi.
7. proizvod se sipa za finale sazrijevanje u boci, ili konvencionalne boca za šest mjeseci. Možete pokušati piti kad je dovoljno očisti.

To je sve što normalan recepte marelica vino kod kuće, koja bi se mogla naći. Lično, ja ću koristiti prvi. Budite sigurni da podeli sa čitaocima svoja zapažanja i slike!