Ovaj domaći rum iz šećerne trske ili melasa (melasa)

možete pronaći na internetu recepata ruma, na osnovu toga eteričnih ulja i drugih mirisa koji samo oponašaju izvorni okus i ukus, a ne uvijek uspješno. Da bi rum kod kuće, potrebno šećerne trske ili melasa. U našem vremenu, da se barem jedan od ovih sastojaka su vrlo jednostavne, samo da kupovinu online. Mi ćemo koristiti stare kubanske recept, koji je popularan među mještanima otoka.

Cane melasa - je melasa, proizvodnja šećera otpad, koji se koristi u tradicionalnoj proizvodnji ruma tehnologiju. Također, melasa se koristi za hraniti domaće životinje, posebno konje.

foto trske melase — Cane melasa ima karamela ukus i guste konzistencije

Unatoč činjenici da je šećerna trska raste samo u Južnoj Americi, kupi trske melasa je moguće u Rusiji. Ovaj proizvod se prodaje u nekim specijalizovanim online prodavnica koja se bavi roba za destilerije. Također melasa ponekad se pojavljuju u velikim supermarketima.

Za ponavljanje originalni okus od najboljih kubanskih i Jamajke markice za bolje korišćenje domaćih ruma je trske melase. Ali ako postoji melase, smeđe odijelo i šećerne trske. Organoleptičkih svojstava destilata neće biti kao izgovara kao melasa, ali nešto jednostavniji tehnologije.

sastojci:

smeđi šećer od šećerne trske (ili melase) - 5 kg;
voda - 20-25 litara;
kvasac - 50-100 grama ili 250-500 grama suhe pritisne.

Na izlazu. U zavisnosti od karakteristika proizvodnju sadržaja melase šećera 30-73% (50% u većini slučajeva). Ovaj pokazatelj treba naći od proizvođača, jer je moguće da se približno izračunati teorijske prinos destilata. Od 1 kg šećera iz šećerne trske da dobije 1,2 litara Roma snagu od 40 stepeni. U skladu s tim, 1 kg melase (50%) ostavlja maksimalno 600 ml sorokagradusnuyu piće. U praksi, broj Roma će uvijek biti manja od teoretske vrijednosti od 8-15% šećera i 15-25% za melase.

Nisu svi šećera (posebno slatkiša), sastavljen od melase kvasac je u mogućnosti da obrađuju na alkohol, tako da u većini slučajeva Braga iz melase šećerne trske je sladak i nakon završetka fermentacije. Imajte na umu da je glavna karakteristika spremnosti kaša - nedostatak slatkoće, ne radi ovdje.

Napraviti rum iz šećerne trske je mnogo lakše. U stvari, tehnologija se ne razlikuje od običnog kuhanja Moonshine. Također se možete pomiješati šećer i melasa, što će povećati proizvodnju i sačuvali organoleptičkih svojstava. Važno je da dodate odgovarajuću količinu vode, ukupni sadržaj šećera u sladovini ne bi trebalo da bude veća od 20%.

Recept Roma kod kuće

1. Izračunajte parametre kaše. Na svakom kg melase zahtijeva 5 litara vode (omjer pića 1: 5) i 10 grama ili 50 grama suvog komprimiranog kvasca. Za optimalnu hidrauličko šećer od šećerne trske - 1: 4 (4 litre vode za 1 kg) i 20 g suhe (100 grama pritisne) od pekarskog kvasca.

Proporcije su preuzete iz kubanske recept, u kojem iznosu od kvasca za melase u 2 puta manje od šećera. Smatra se da je produženo fermentacije melase ima pozitivan učinak na miris i ukus ruma.

2. Prokuhajte pola vode. Rastvoriti u ključaloj šećer ili melasa (mešati dok uniformi). Pokrijte i ostavite 30 minuta, a onda sipajte u rezervoar fermentacije.

3. rastvoriti kvasac prema uputstvima paket. V se može koristiti kao kultura medij napravljen u prethodnom koraku rum kaša, pažljivo hladi na 25-28 ° C

4. Sipajte u sladovini drugoj polovini vode (hladna, nekipyachonuyu). Promiješati. Provjerite temperaturu (obavezno da bude ispod 30 ° C). Napišite razrijeđen kvasac. Promiješati ponovo. Poželjno, barem 10-15% volumena ostavio preuzeti na pjeni i ugljen-dioksida.

5. Stavite posudu na vratu zamka vode. Možete koristiti rukavicu sa rupom u prst (punkcija iglom). Prenijeti mraku pregrade u Braga (ili pokriven) sa temperaturom 18-28 ° C.

rum mash fermentacije fotografija — fabrika sifonu

fermentiranih kaša od šećerne trske pod rukavica

Braga čisti šećer od šećerne trske luta 5-10 dana, a zatim nestaje slatkoće plina zaustavlja izbor zamke vode (rukavice izduvati), to znači da se može nastaviti na sljedeći korak.

Često domaće pivo pivo je slatka melase i nakon završetka fermentacije kao kvasac ne može da obradi šećer karameliziranim. Jedini znak spremnosti - nedostatak plina iz zamke vode. Savjetujem vam da pokrenete destilacije nije ranije od 12-15 dana na kartici sastojaka.

6. nadoknadi Braga odvodi iz sedimenta (do čvrstih čestica nije spaljen u toku destilacije). Prestići po prvi put na konvencionalnom pivo aparat bez frakcionisanje. Zatvori izbor destilat Falling tvrđava u jet ispod 20%. Barda (ostatak kocke) ne pour!

7. Izmjerite dvorca okupili štap mjesečina. Odredite količinu čistog alkohola (ukupni volumen pomnožen postotak snage i podijeljen sa 100).

8. Izračunajte količinu vode potrebne za razblažiti napitak do 20 stepeni. Pour 75% određenog iznosa.

Četvrtina vode (25%) da zameni tečnost iz dna vinasse (Kubanski recept Roma bard pod nazivom "vučna kuka"). Ova tehnika znatno poboljšati okus gotovog piće i dati svjetlo nota slatkoće.

9. razblaženom vinasse napitkom vode i prestići drugi put. Prvi 12-15% prinosa na iznos od čistog alkohola sakuplja u posebnoj posudi. Ovo je "glava" - štetnih frakcija, piće ne može biti zdravo.

10. Filter glavni proizvod, dok je u jet dvorcu neće pasti ispod 45%.

Video: Recept ruma od melase šećerne trske iz Alkofana

11. destilat dobijen je spreman za kućnu upotrebu belog ruma. U ovom preparatu se može završiti. Ostaje samo da piju vodu razrijediti do 40-45%, sipati u staklene tegle, u neposrednoj blizini čvrsto i ostaviti 3-4 dana da se stabilizuje okus nakon hemijske reakcije.

Početna belog ruma fotografija — Belog ruma bez izlaganja

Ako želite da se zlato ili tamni rum, potrebno je dodati karamel ili izdržati destilata u bačvama (na hrast čips).

12. Najlakši način da se "slikam" domaći rum boja domaći šećer, čiji je recept je već rečeno. Za pripremu karamel, poželjno je koristiti šećer od šećerne trske.

Preporučena snaga piće prije nego što je boja - 40 stepeni. Kako se ne bi pokvariti cijeli stranka, eksperiment s bojom na malom broju Roma, počevši od 3-5 ml po 1 litru karamele. Prije povećanja doze savjetujem da čekati 15-20 minuta.

rum i šećer boje fotografija — Nakon toga sagovornike

13. Ako je potrebno hrasta bilješke treba izdržati rum 6-18 mjeseci u buretu (prethodno razrijeđen do 50%) ili ulije destilat jačine 40-45% za hrast klinova (čips, čips).

Ova tehnologija opisao insistira na link čipovima, postoji tehnika prženje drvne kod kuće (drugi recept). Ako želite, spremni na insistiranje čipova mogu se kupiti u specijalitet trgovinama.

Na glavnom izlaganja povremeno provjeriti ukus ruma. Drum najmanje jednom mjesečno, na drvne sječke - najmanje jednom u 5 dana. Kada su različite note sunčanja odmah sipajte piće u boci, kako se ne bi se pojaviti prepoznatljivog ukusa "postolju". Vrijeme zadržavanja na čipove ovisi o individualnim stablo, natapanje i pečenje. Ovo se kreće od nekoliko tjedana do šest mjeseci.

iskusni domaći rum fotografija — Nakon insistiranje na hrast čips

Zatvorene staklene posude domaći rum rok trajanja je neograničen. Tvrđava - 38-43%.

Video: Making a rum Part 1

Udio u društvenim mrežama:

Povezani