Dobra rafal cherry-chereshnya! Recepti kući vino od višnje

Cherry sezona u punom jeku, a na nekim mjestima je čak i polazi. Ako nalopalis ovo vkusnyuchey bobica na većini mogu `t, ponazakryvali kompota, džemova, navyalili je za zimu i još uvijek nije proveo cijelu žetve, vrijeme je da razmislite o Cherry vino - nije najtradicionalnijih, ali vrlo ukusna pića!

Nekako, smatra se da da bi vino od višnje je nemoguće, a za ostali alkoholi - likeri, likeri, votka ne odgovara. Ali sam siguran da možete kuhati ukusna buhlishko svih ili gotovo sve bobice, voće, povrće - to bi bih i žetve. Na primjer, trešnje liker - komad vrlo popularan u Europi, Nijemci su iz ovog voća svojih Kirsch, vino od višnje odavno proizvedeni u Španjolskoj i nekim mediteranskim zemljama. Dakle, ono što smo gore?

Sto za 100 litara sladovine od višnje. 1 - svjetlo stolno vino, 2 - Strong Tabela 3 - snažan slatki, 4 - slatka i 5 - liker vina.

Najpopularniji dodatak za ovo vino - limuna ili limunske kiseline. Ja ću reći iz iskustva - sama višnje sok nije ukusna, slatka ali vodenast. A odmah nakon toga male količine limuna tečnih transformisao - stekne plemenitom kiselost koja naglašava bobica okus i prenosi zasićenja. Često napraviti vino od višanja s jama - ne zato što su previše lijeni da ih izvadim, već zato što je kost daje pikantan ukus badema. Bademi u trešnje se osjeća ne toliko kao u trešnje, tako da kost ponekad slomljen.

Vino od višnje u kući: dokazana recept

Vino za ovaj recept ja sada. Sve je vrlo jednostavno, aditiva - samo limuna, šećer i malo vode. Moram reći - na trešnje živi malo divlji kvasac, tako da ako se odlučite da ih fermentira - pažljivo posmatrati temperaturnom režimu! A bolje - da odredbe za posebne CKD nestabilne bobica vina. Sada imam da kupim još dorogushchuju još maline napraviti starter i ponovno fermentacije, koja je prekinuta zbog vrućine - ne prati.

Dakle, trebat će nam:

• Svježe ne pere trešnje - 5 L (oko 4,3 kg);
• Voda - 700-800 ml;
• Šećer - 300-400 grama;
• Tanina - opcionalno (i ne može);
• 1 limuna.

U receptu će se dati preciznije proporcija.

priprema

1. Cherry sredite one bobice, koje imaju naznaku plijesni ili truleži - baciti. Usput, ako naiđete na lišće - ne bacaju, oni će biti korisna za liker na tortu, recept koji ću dati ispod.
2. Sljedeći trešnje temeljito smrviti. stisnuo sam mu ruku, ali ako puno bobica - možete koristiti bilo koji drugi prikladan način.
3. Izmjeriti iznos rezultat mase (zajedno sa kostima). Po je potrebno dodati 250 ml čiste izvorske vode i 3,4 grama limunske kiseline litre kaše (Stisnuh sok od limuna od cjelini).
4. Stavite sve u tamnom toplo mjesto za početak fermentacije. Pokreće ga čvrsto, da se ubrza se može učiniti, na primjer, grožđice kvasca - recept je ovdje. poklopac Kapacitet gazom.
5. Nakon početka fermentacije (kiselo miris, pjena, šištanje - sve je ovdje) mora ostaviti na 2 dana, svakih nekoliko sati, potrebno je da obori glavu penušave, mešajući varjačom da se ne razvela kalup.
6. Nakon 2 dana, tečnost je filtriran i stisnuti pulpe. Komada dobijenih za sada ne bacati.
7. Mjeriti jačinu rezultat kaše i dodati u svaku litru 100-120 grama šećera i 1.5-2 grama tanina (ako je koristite). Sve je pod pečatom vode za brzo fermentaciju na temperaturi ne više od 22-24 stupnjeva.
8. Jednom fermentacija završi, vino treba odlila - uklanjanje taloga, i deformacija u drugu posudu skoro na vratu. Na bocu ponovo dignuti zamku vode i presele se u hladnom mestu, optimalno - u podrumu.
9. Vino dobrazhivaetsya za 1-2 mjeseci, kada se pojavi talog, neophodno je da se ponovo dekantirati.
10. Kada je vino spremno, možete dodati šećer ili alkohol za montažu. Ovaj napitak je najbolje uraditi slatko (vođena po ukusu), a alkohol se dodaje po stopi od 50 ml po litri vina. Sipajte u boce, pluta i ostavite stajati u podrumu, koliko je dovoljno strpljenja, najbolje od svega - godine.

UPD 4.07: mali izvještaj od autora

Višnje vino je konačno spreman! Šta da kažem - oni koji kažu da to nije zanimljivo piće, ili očigledno laže ili klevetnička neznanja. Vino vrlo prijatnog ukusa čvrstim, izrazio, ali nenametljiv. Sad mi je žao da je tako malo učinio. Kada se fermentacija završi, Povezao sam trešnje liker vina i zaslađenog na nivo desert, ali to nije mogao učiniti - to je prilično zanimljiv i krekere verzija. Sve u svemu - preporučujem!

Bonus: recept Cherry likera na komada dobijenih

Ovaj recept za domaće vino višnje uključuje pripremu nus-proizvod - tinktura na tortu. Pa šta da radim, ja ne volim baciti ništa, a mnogi likera, kao što su tinktura planine pepela na mom Na ovaj način mnogo bolji nego na cijeli bobica - provjerite!

To je samo piće. Uzmite cijeli kolač, ostatak trešnje, zajedno sa kostima - I dalje imam oko 2 litre jar i sipao votke (ili bolje - 50% ocjenjivanja) pod istim vrat. Tu možete dodati 2-3 cherry lišća. Onda - insistiranje na toplom mjestu, trese dnevno. Nakon 3-4 nedelje, tečnost je neophodna filtrira i stisnuti.

To će imati bordo infuziju sa bogatu aromu i karakteristična badema ukus podbrozhennoy trešnje, nešto podsjeća na trešnje rakije. Možete ga piti samo tako, razblažen sa šećerni sirup po ukusu, ili dodati, na primjer, limuna, cimeta, klinčića, i drugi sastojci se tradicionalno koriste za višnje likera, mirovati neko vrijeme i nakon toga Sweeten. Ako je domaće vino recept trešnje podrazumijeva konsolidaciju, to će ojačati ove ideološke tinktura. Osim toga, u takvom pića mogu izdržati koktel trešnje.

Višnje desertno vino s kostima

Slatko, pun vina s crnim višanja s malo pikantnog okusa napravljen isključivo od soka, bez vode, uz dodatak šećera i - nužno - vinske kiseline i tanina. Fermentirani napitak čiste kulture kvasca, najbolje je odabrati port kvasac.

sastojci:

• Soka od višanja - 10 litara (oko 15 kg potrebno je bobice);
• Šećer - 4 kg;
• Vinska kiselina - 60 g;
• Tanin - '35

priprema:

1. Trešnje proći kroz i odvojen od sjemena, sjemena odgoditi 5% - oni su neophodni za vino.
2. Neoprane bobice peremyat i ostavili u lonac sa širokim vratom, prekriven gaze, nekoliko dana - za to vrijeme su malo podbrodyat i sok će biti odvojeni lakše.
3. Dva dana kasnije, stisnite sok - čak rukom, čak i uz pomoć sokovnik, nije važno.
4. Rezultirajući tečnost se dodaje kiselina (ako sok pretvorio manje od 10 litara, količina sastojaka potrebnih u odnosu računati) i 2/3 šećera - oko 2,6 kg, i - preostali smo kost. Sve dobro promešati, unesite vinskog kvasca i stavio pod zamku vode.
5. Brz fermentacije vina preporučuje se što je prije moguće, koliko je to moguće bočici se nalazi u toploj prostoriji, na temperaturi ne manje od 20 °, ali ne više od toga maksimum, koji je označen na pakovanju sa svojim kvasac.
6. Nakon što je u sifonu prestao da puste mjehurići, vino se odvodi iz sedimenta i dodaje da se ostatak šećera. Sve sipa u odgovarajuću bočicu tako da je vino je 90% volumena.
7. Na kapacitet tek stavio na sifonu, izdvojila za miran fermentaciju piće, ovaj put - na hladnom mjestu.
8. Tiho vrenje traje 1,5-2 mjeseca, svaka 2-3 tjedna treba voditi pretakanje, ako postoji talog. Nakon ovog termina vino posljednji put istekne iz taloga i boci.

Napravio ovaj recept domaće vino od višnje može se probati u par mjeseci, ali je u potpunosti postiže okus tek nakon šest mjeseci.

"The Rum Diary" vam želi obilan žetva! Ne zaboravite - ukusna napitak može biti napravljen od gotovo svo voće i bobice, a mi ćemo se potruditi da vam donese što više dobrih recepata kuhati!