Odaberite format vašeg bar: u hotelu

Video: Vidi mama. Film. Starmedia. lirski komedija

Bar u hotelu - zanimljiva obliku štapića saradnje i hoteli. Ovaj bar se obično nalazi u posebnoj prostoriji hotela, ovo nije običan lobby bar, nalazi se na recepciji, gdje možete piti viski i sodu ili nemudreny aperitiv, ali odličan restoran sa menadžerom bar i meni kvaliteta koktel.

Do 50-ih godina 20. stoljeća u hotelskom restoranu je sekundarni izvor prihoda, a često i za vlasnika hotela je čak postao teret. Hotelski gosti radije na ručak i večeru ispred hotela, jer je hrana u restoranima u hotelu nisu najbolje kvalitete. Ali sa smanjenjem stope sobu i povećanje konkurencije među njima, uloga restorana i barova u hotelima je počeo da raste. Restorani u hotelima su luksuzno i ​​nalazi se u istom hotelu na nekoliko mjesta - ovdje i restoran, a ponekad čak i 2 ili 3, i bar i kafe!

Video: Mini Hotel KVARTIRKIN za vas!

• Uvodni tekst - otvoreni bar od nule;
• Bavimo se dizajnom - bar dizajn;
• Mi razaznati - dokumenata na traci.
• Odabrati svoj bar format: party Bar
• Odabrati svoj bar format: cpik-Easy
• Odabrati svoj bar format: bar +
• Odabrati svoj bar format: Letnik
• Odabrati svoj bar format: koktel restoran

Ona je prošla ogromne promene u štalama i hotel segment u proteklih 5 godina. Tek sada, ugostiteljstvo kompanije počele da ostvare ogroman potencijal koji leži u barovima, oni su postali svjesni da je bar u hotelu imaju ne samo neophodno, jer to je nešto što bi trebalo da bude u pristojnom i samopoštovanja hotel, ali također donosi ogroman prihod! " - siguran sam da Alex Kratom, bar bar manager "Artesian" u hotelu "Langham" u Londonu. "Sada vidimo zanimljiv trend, ne samo hoteli" napraviti ime "barovi, ali kafići, kao takav, postati meka za turiste i posjetioce, ponekad bar sama može" izbace "hotel. Koji bi bio "Savoy" bez "American Bar", "Connaught" bez bar ili "Langham" bez "Artesian"? "

Bar u hotelu Savoy u Londonu

Sada barova u hotelima su najnoviji obrt, moglo bi se čak reći: "hook" za posjetitelje, mnogi, na primjer, odabrati bar s panoramskim pogledom, kao, na primjer, jedan od najviših u glavnom gradu barovima "Grad Space Bar and Lounge" na 34. katu "Suisse", ili u hotelskom baru "konzervativci" na krovu "Ararat Park Hyatt" pogledom na povijesnog centra. Mnogi turisti prilikom izbora hotela, obratiti pažnju ne samo na lokaciju, "zvezde" usluga, ali i za prisustvo barova. TV kanal "CNN" za nekoliko godina čini liste najboljih svjetskih barova u hotelima!

Treba napomenuti da su šipke, hotel ima neosporne prednosti. Hotelskih objekata niša - to je najstabilniji i perspektivan segment HoReCa tržištu.

Glavni plus bara u hotelu - nema naknade za komunalne usluge i najam, po pravilu, ove troškove snosi samog hotela. Hotel ima svoj veš, vlastite čišćenje i prijevoz - sve to tako uzbuđuje uobičajene vlasnik bara i je ogroman stavka rashoda, u barovima se nalazi u hotelu, jednostavno ne postoji. Sam hotel je izuzetno povoljno sadrže bar: pića te prodaju daje mnogo više profita nego prodaje prehrambenih proizvoda.

Iako je rijetko, ali se dešava da prostor bar u hotelu u zakup nekih profesionalnih bar menadžer sa svom opremom i uslove iz ugovora o zakupu, potrebno kako bi se zadovoljile potrebe gostiju hotela.

Video: Shot Power - popularne zablude. Paul Bader jake formule probijanje moć i snagu

Je šankom u American Bar u Savoy Hotel

A ako postoji bar u hotelu koji je dio bilo globalne mreže, otvara pristup svim upravljanje i tehnološki know-how "porodice". Također, hotelski lanci šire brže nego bar kulture svijeta, postupno uključuje više zemalja.

Evo još jedna prednost, koja je, prema Giulio Amodio - chef-barmen "Tang" bar u londonskom hotelu "Dorchester", otvara se pred barmena i bar menadžeri barova u hotelima: "Rad u velikom gradu kao što je London, svaki dan sam ja susreću ljudi iz različitih zemalja i to mi daje osjećaj što sam u centru svijeta. I naš razgovor iza šanka mi daje ideju o ukusima, tradicije i navike mogu biti iz različitih zemalja - ja putujem širom svijeta bez napuštanja stola "!

Video: Freud metoda 2 / Freud ova metoda 2. serijski. 3 serije. Starmedia. Detektiv. 2015

Čini se da je bar u hotelu upravljanje je jednostavnije nego jednu instituciju. Na primjer, protok posjetitelja u tome što se, može se predvidjeti s visokom preciznošću, na osnovu poznavanja osnovnih informacija o gostima hotela i lokacija hotela. Luksuzni hoteli, po pravilu, uvijek se nalazi u centru, tako da je dostupnost javnosti nikada nije problem.

Stručnjaci kažu da je vrlo važno jedan ulaz u bar ili restoran u hotelu, ali iskustvo pokazuje da postoji poseban ulaz potpuno nepotrebno, a ponekad čak i nemoguće, ako se bar na krovu hotela, kao "O2 Lounge" i "Grad Space" poseban ulaz jednostavno nije pravi, jedini način je ukupni Top Hotel lift.

Ali nedostaci se ne mogu izbjeći, a u ovom formatu.

Prema Alex Kratom, do nedostaci velikog hotelskog korporacije uključe svoje "birokratizacije" i previše komplikovana upravljačke strukture, bez obzira na činjenicu da je tržište dovoljno elastična, potrebno je više vremena za restrukturiranje tih "čudovišta". Na primjer, kako bi potpisao ugovor sa nekim alkoholom brendova, prvo morate uvjeriti menadžer zadužen za hranu i piće u hotelu, i svih drugih barova i restorana, koji su u hotelu.

U stvari, kultura barova u hotelu je još uvijek nije dobro razvijena i to je i nedostatak veličine. Odsustvu takvih barova u Italiji zatraženo Giulio da putuju, to je razlog zašto je on bio u Londonu.

Glavna karakteristika formata - grandiozan PR, koja prima kao hotel (uglavnom), a sama bar. A ako pogledate povijest, vidimo da je većina klasičnih koktela rođeni upravo u hotelu, potrebno najmanje: Singapore Sling iz "Raffles Hotel" old fashion iz "Waldorf Astoria" u Manhattan, white Lady u "Savoy" u Londonu ili Margaret hotela "Tijuana" u Tijuani. Sada pije klasičan koktel u baru, ne, ne, da, i da će se pojaviti neki legendarni hotel u memoriji.

Još jedna karakteristika barova u hotelu - to je zahtjeve osoblje. Svih barmena i konobara treba da znaju engleski, jer ne samo da im omogućava da komunicira s gostima, ali i naglašava status! Pored jezika su važni i eksternih podataka osoblja, u istom "Grad Space Bar and Lounge" sve barmena kao KENOVA - uređenim, očešljana, lepa, jednom riječju, savršen.

Alex Kratom "Moderna barova u hotelima - to samo po sebi je trend prije 10 godina, malo tko mogao zamisliti da se takva barovi mogu adekvatno pripremiti klasičnih koktela, da imaju autorska prava, u hotelskom baru mogu se naći barem 3 sorte viski i naredio da ne može biti sve, od džin u roma! Uspjeh "Artesian" je u timu, u ljudi koji rade svaki dan i svaku noć, spava 2 sata, a zatim se vraćaju ovdje za obuku ili za slikanje, koji putuju svijet u svoje vreme, ali nikada zaboraviti o poslu. Radimo uvijek i svuda za naše goste! "

Alex Kratom na poslu

Giulio Amodio: "Uspjeh je bar" Kina Tang "je došao sa" Star "od strane posjetitelja, ali je igrao veliku ulogu bar tim. Većina od nas su zajedno radili dugi niz godina - mi smo veoma jak i close-knit tim! Svako od nas ima svoju karizmu i funkciju zato je naš tim je jedinstven! Osim toga, važnu ulogu imaju ugled i status u hotelu, gostima i usluga. "

cons: Birokratija i pretjerano složene strukture upravljanja.

Značajke: Hotel PR zatvorenog kruga zbog posebne zahtjeve za osoblje.