Mislim koncepta tvoj bar

Koncept - vodič za prevođenje je osnovna ideja institucija, moguće je da nosi ime, a unutrašnjost, a glavna tema bara, i meni, i marketinške strategije. Mnogi ljudi brkaju pojam sa tematske osnivanje, ali ovo nije jedan te isti predmet - samo jedna od komponenti.

Definirati koncept stoji prije nego što počnete planirati budući rad bara. Možemo reći da je ovo osnovna ideja, koja bi trebalo da se odrazi u naslovu, dizajn sobe, ispunjavajući stil izbornika osoblja. Prema Jörg Mayer (vlasnici bar "Le Lion" i "Teysting room" u Hamburgu) bar koncept - koncept je jedinstven, ne bi trebalo da se stavi na potok, ili šipkama s vremenom gube svoju misterioznu privlačnost. "Za svaki bar je važno imati individualni koncept. To je ono što razlikuje različitih barova i način na koji smo pripremili koktele. "

• Uvodni tekst - otvoreni bar od nule;
• Bavimo se dizajnom - bar dizajn;
• Mi razaznati - dokumenata na traci.
• Odabrati svoj bar format: party Bar
• Odabrati svoj bar format: cpik-Easy
• Odabrati svoj bar format: bar +
• Odabrati svoj bar format: Letnik
• Odabrati svoj bar format: koktel restoran
• Odabrati svoj bar format: u hotelu

Koncept uključuje detaljnu analizu buduće lokacije bar i ciljanoj publici, obračun ulaganja i vrijeme njihovog povratka. Osim toga, koncept će vam pomoći da shvatite kako popularna i profitabilna institucija bi. Također, pojam uključuje sve elemente osnivanja korporativnog identiteta: od dizajna signalizacije ustanova da uniforme osoblje. I pruža za razvoj kontrolnih mehanizama i saradnje sa dobavljačima.

Video: Kako si? Intervju sa vlasnikom "Market Bar" Bogdan Korobov

Ovaj članak će se više fokusirati na pozicioniranje, kategoriji i naslov. Ostatak - globalne stvari kao što su lokacija, plasman, plan promocije bar, zapošljavanje i obuku za to, a dizajn meni - bit će posvećen pojedinih članova.

Le Lion u Hamburgu

Pozicioniranje bar - jedna od najvažnijih komponenti koncepta. Na primjer, pojam "Le Lion" bar - ". Klasični bar sa klasičnim koktelima i šampanjac je" Filozofiju "Le Lion" je da osoblje institucija nisu podijeljeni u barmeni, konobari, maître d'hôtel i drugi: svatko može učiniti sve, to je zahvaljujući ovom domaćinska atmosfera vlada u baru. U ovom potpuno novi barmena u prvih šest mjeseci svog rada nije dozvoljeno da se stvori koktel ", a za to vrijeme on mora prodrijeti našu atmosferu i osjetite filozofija" - ovo pravilo Jörg.

Video: Kako otvoriti restoran: recepti iz kuvara. Custom model

Šankom Les Lyon

"Nemamo fotografija na internetu ili online izbornika, želimo da ljudi budu sami otkrivanju traku, a nisu vođeni upitna slike ili izbornika. Imam puno pažnje na detalje, to se odnosi i na koncept institucije. Na primjer, svi pića što je služio u isto vrijeme - da li će kompanija naručiti nekoliko različitih koktela, onih koji su spremni čekati za ostale u posebnom spremniku s drobljeni led. Uzeo sam ideju iz kuhinje, tu su i jela se poslužuju u isto vrijeme. "

Još jedan detalj koji Jörg Mayer se fokusira na - ispunjavanje gostiju. Na fasadi zgrade u "Le Lion" je jedina vrata sa zvonom, svaki gost mora da zove, ali ne i da je stroga feyskontrolschik može odlučiti pustiti nekome ili ne - u baru u oblačenju ne postoji. Ovaj ritual je izmislio uz poziv na Jorg mogao osobno pozdravi svakog od gostiju i otvoriti vrata za njih osobno.

Video: Uspješno start.Kak došao sa konceptom berbernici ili ko je naš klient.Natalya Lisova

Tema igra jednako važnu ulogu u unutrašnjosti, a meni naslovnu traku. Na primjer, otvaranje nepušački bar, ne smeta sa super stretch ili u Tiki Bar ne bi trebalo staviti klavir. Sada je svijet postaje sve popularniji barovima, specijalizirana za jednu vrstu pića ili čak koktel. Na primjer, u jednom baru 'Rum Trader "u Berlinu za pripremu bilo koktel ruma, da li je čak Negroni! U Rusiji, postaju sve popularniji monobary poput vinoteke ili viski barova.

laboratorija Mojito

U oktobru 2010. godine, Laurent Greco - poznate molekularne Mixology i osnivač Cocktailzone časopis za barmene, otvoren u Parizu vlastite bar pod nazivom "Mojito Lab" - na koje su pozvani gosti pokušati 20 vrsta mojito a samo Mojito! "Jednog dana odlučio sam da je vrijeme da se stvori bar, ali sam hteo da uradim nešto posebno, koji nikada nije bio. "Mojito Lab" je bio prvi koncept bar u potpunosti posvećen mojito i njenih derivata. Pozivam sve! "

Šankom Mojito Lab

Unutrašnjost podsjeća na bar (kao i na ime i opšteg koncepta) laboratorija, sa zidovima od cigle, podne grafit, zelene i neonske rasvjete i čelika visoke stolove. U jednoj od hala bara - učionice - možete vježbati u pripremi Mojito, štaviše, specijalitet dućan otvoren u instituciji. Koncept sadržane u baru je savršen - mješavina raj za ljubitelje Mojito sa laboratorijskim ime, interijer i atmosfera su u harmoniji jedni sa drugima.

Iznenadite gosti mogu ne samo širok spektar "Mojito", ali takve varijacije iste kako je "Smoky Mojito", koji koristi posebnu mente i, iznenađujuće, dima, "ovo piti Naši gosti uživaju posebno jer su svi barovi su sada za nepušače, i "Smoky Mojito" je vrlo sličan pušenja i dima cigareta! "

Još jedan komad Mojito Lab

Osim laboratorija unutrašnjosti, omaž koncept posvetiti posebnu teglu gdje raste neverovatan mente za neobične koktele, kao što su Mojito s češnjakom ukusa, po svemu sudeći za zaštitu od virusa gripa ili vampira: "Mi rasti ovde posebna mint - češnjak, jagoda-banana, peperminta, sve njegove vrste nisu ni navedeni. Raste u našem baru pod posebnim lampama, simulirajući suncu ali bez UV zračenja. " Poseban vakuum uređaja poboljšava "laboratorija" efekat - uz pomoć Laurent čini čitav lubenica mojito, a ne rezanje to!

sjajan restoran

Još jedan zanimljiv koncept barova i restorana, koji je sada sve popularniji - brendiranje institucije pod sjajnih časopisa. Tada zaplijenila američka izdavačka tržište kuća "Conde Nast", koja planira da koristi ime svog najpoznatijeg časopisa za institucije koje će se desiti u Aziji, Latinskoj Americi i na Bliskom istoku.

Zanimljivo je da je ta ideja došla u "Conde Nast" iz Moskve! U 2003. godini, u glavnom gradu otvorio "Vogue Cafe", u 2007. godini - "Jik bar", a 2010. godine - "Tatler klub", a 2012. već otvoren "Market Bar" i bar "Maxim" magazina. Osim toga, početkom ustanova ušla u lanac restorana Arkady Novikov, "Market Bar" - projekt Andrei Dellosa, bar sa muškim imenom "Maxim" - ručni rad od "Ginza Projekt". Zanimljivo je, otvarajući bar "Spark", Sejran Gevorkyan zapamćen istoimene društveno-politički nedeljnik?

Sinergija rad sjaj i bar biznisa poboljšava sliku časopisa: "Uvjereni smo da je pravilno upravljanje poslovnim restoran u drugim zemljama pomoći će ojačati poziciju naših brendova", - rekao je Jonathan Newhouse, član Upravnog odbora Conde Nast Interneyshenl direktora ". I pored toga, ova saradnja donosi dodatni prihod kao izdavači i vlasnici objekata - barovi odmah postala popularna, publika jasno razgraničene, a to je obično uspješan i bogati ljudi, koji vam omogućuje da postavite visoke cijene za pića.

Kako brod poziv ...

Koncept se može odraziti na pozicioniranje bar, unutrašnjost, portfolio, glazba, uniforme osoblje, jednom riječju - sve. U idealnom slučaju, čak i ime bar konceptualno. U ovom slučaju, ime ide na glavni semantički opterećenja - mora se posvetiti ljudima potencijalne ciljne publike i reći da je ovo mjesto je samo za njih. Naravno, Shakespeare je rekao: "Rose mirise ruže, ruže i ime to, ali ne ...", ali u slučaju bar koji ne radi.

Često, ime izabran za barove u čast važnih ljudi ili događaja, književne figure, pisci, na osnovu lokacije imovine, ali postoje i takva imena, koje nisu odmah pogodiš zašto ne? Na primjer, bar "Vjeverica" ​​na Crveni oktobar.

Hovhannes Poghosyan, osnivač projekta "Meynpipl" i vlasnik bara rekao, gdje je to učinio "proteina." Prva verzija je ime "Jazavac", što bi moglo biti da tumače kao "Bar kučka", ako je potrebno, i bez obzira na činjenicu da je ova opcija nije uhvaćen, bar povezanost sa životinjama i dalje. "Vjeverica" ​​je postao nešto univerzalno: hotel nudi gostima da se ne vrti kao veverica na točku, a ostatak, u kojoj je protein ulaže i tradicionalnim ruskim alkoholnih značenje: "Pa, kad vjeverica dođe, ali ona ima takav koktel, meka ' . Uz imena ostalih barova nekako razumljivo: "Kuba Libre" - veliki koktel, "tajni bar" prvi put je zaista tajna, ali ime tiki bar "Aloha" je prevedena od Hawaiian znači "dah života", i koriste ga otočane i kao pozdrav i kao oproštajni.

Mlijeko bar u Kijevu

S jedne strane, ako otvorite svoj bar, imate pravo da ga zovu na bilo riječ koja padne na pamet i volju duše, ili čak koristiti generator imena, ako nemate dovoljno mašte, ali s druge strane, ime - prvi i najvažniji oblik oglašavanja !

Za naslov bar je zajedničko korištenje maksimalno jednu ili dvije riječi, što odražava koncept institucije, koja će biti glasno i nezaboravno, a kombinacija dvije riječi setio bolje jer je naš memorije Vjeruje se semantički jedinice značajnije od različite informacije. Da biste odabrali savršeno ime, morat će vršiti sve svoje mašte - morate probati da dođu do što više imena - barem 15-20 da je Bole-manje pogodna za bar, praktičnost ispred svakog imena treba pisati inspiracija. Nakon toga, ime će morati da se testiraju na porodice, prijateljima, poznanicima, ili da se sazove cijeli fokus grupe i odabrati najbolje od najboljih!

Na kraju, dobro ime i logo mogu biti otisnuti na majice i druge proizvode.