Dušo, abrikosmos! Pripremite ukusne marelice mjesečina

Marelica mjesečina - vjerojatno najpopularniji voće na svijetu nakon destilata grožđa. Brandy (rakija, rakija) je napravljen od kajsije širom svijeta - od Kavkaza i Bliskog istoka do Balkana, Njemačke, SAD-a. Mnogi znalci put dobar, začinjene kajsije mjesečina je još veći vintage konjaka - samo da bi dobili piće elite potrebe da se to uradi kako treba. Kako se to radi? Pročitajte članak!

Marelica - još jedan komad voća! Uprkos činjenici da je ovo voće nerado daje sok i sadrži dosta pektina, to uopšte se koristi za kuhanje različitih alkohol - vino, cordials, likeri, likera. Ali, da li najbolje u kući-napitkom od kajsije - kada prisiljavajući okus i miris bobica koncentrata, voće, pa čak i same po sebi nisu vrlo svijetle, pretvaraju se u zapanjujuće proizvod koji je posebno delikatan i elegantan nakon dužeg izlaganja. Danas ćemo naučiti kako da votku kajsije na primer vrlo jednostavan recept, ali sa nijansama koje će pretvoriti običan voćni destilat je svoj, bez obzira na sve ne volim remek!

Home Brew kajsije - glavni problemi

Kajsija - vrsta drveta "šljiva", odnosno, glavni problem ovog voća za vinarstva i moonshiner - pektin, sadržane u izobilju u voću. Pektin se veže biljnih vlakana, ne dozvoljava da se odvoji sok radi Braga (i dobivene od te destilata) mutna, i - doprinosi formiranju metil alkohola koji u kajsijevače nije potreban. Govoreći vina kajsije, nakratko smo dotakli ovu temu (usput, bilo koji od vina recepata navedene u ovom članku, pogodan za izradu domaće pivo - to će biti spreman nakon primarne fermentacije).

Dakle, da biste dobili sok brže, jednostavnije, iu potpunosti, ostavljajući dobili dragocene tečnosti u otpad, možete koristiti sljedeće metode:

• Grijanje sladovini do 60-70 stupnjeva 20-30 minuta;
• Difuzija Metoda: grubo pressing nakon čega - infuzija otzhimok u toplu vodu na nekoliko sati (voda u ovom slučaju se uzima u iznos naveden u receptu);
• Pectolytic enzimi - mnogo njih, kao što su «DEPECTIL pojašnjenje», Google će vam pomoći. Nakon enzim tretmana, sladovina opet treba da se zagrijava.

Postoji jedna stvar - sve tri metode podrazumijevaju da tumaraju Braga će biti u čistoj kulturi kvasac - CKD, kvasac za voćna vina, oni se prodaju na internetu. Ako želite da se domaće pivo na jednostavniji način, plod ne može biti grijana, kao i da ih pere - tamo žive kvasac nesretnih divljaci, užasno lice, dobra unutra - oni su sasvim u stanju da fermentira sladovini. Mjesečina kajsije bez kvasca priprema duže i dobiti manje, kao "divljaci" nabrazhivayut ne više od 14-15 stupnjeva. Alkohol i kruh-kvasac - je još lakše i brže, ali rezultat proizvod će imati jasan ukus Moonshine, što je izuzetno teško riješi. U principu, izbor je vaš.

Priprema kajsija pranja mjesečina

Najjednostavniji, osnovni recept, divlji kvasac, u "crvenom" tehnologiju - to jest, mora se luta sa sjemenkama i kože.

Optimalna testiran proporcije za kajsije mjesečina bez kvasca su:

• 2 kašike zrele kajsije;
• 4 kg šećera (za fermentaciju brzo odvija, šećer može biti obrnuti);
• 10-12 litara čiste vode.

Za pripremu voćnih kaša je potrebno izdvojiti, da smanji truli i moldy dijelova, izvadite sjemenke (sa kostima u mash votke previše badema ukus, ako ga voliš - Bone dodao je kasnije, nakon prve vožnje). Voće mash ručno ili tolkushkoy, sabrati sva voda i šećer, dobro izmiješati i staviti u posudu sa širokim ustima, prekrivena gaze, u toplom mraku mjesto za nekoliko dana. Na prekosutra sladovine kapa je formiran od celuloze - potrebno je oboriti povremeno mešajući varjačom težinu. Nakon nekoliko dana fermentacije sladovine je spreman za postavljanje pečat vode.

Rezultirajući sladovina se stavlja u posudu - ili plastične boce i bure stavljena pod zamku vodom ili rukavica na brze fermentacije. Ovaj korak može potrajati od nedelju dana da skoro mjesec dana - u zavisnosti od temperature, voće slast, kaša gustoće i druge okolnosti. Na CKD sve ide brže. Nakon kapiju prestao da puste mjehurići, domaće pivo pivo je spreman.

Prvi destilacija kajsije Moonshine

Trebat će vam bilo koji destilacije aparat radi u konvencionalnom načinu, destilator. Vožnje se vrši na maksimalnu temperaturu, maksimalni mogući protok vode - to zajednička pravila za sve voće Braga. Tako da je gotov proizvod nije dobio sprej ispred frižidera se može instalirati parom bubanj. Buck, naravno, ne popunjavaju više od 2/3 volumena.

Destilacija se obavlja gotovo dry - do repa i dalje će se poštovati voćni miris. Ako je strah od metil alkohola - već na prvi pašnjaka može se odabrati malo glave, u našem zapremina - oko 100 ml. Budući da je volumen rekao voća treba da ima oko 5-7 litara kajsije napitkom snagu od oko 30-40 stepeni.

Sada Pervak ​​dati nekoliko dana da se opuste. Ako je destilat pretvorio mutna previše - to može biti dalje jurnjave kroz karbonski filter, ali oni kažu da ima negativan uticaj na aromati pića.

Re destilacija ekstrakt kajsijevače

Re destilacija je potreban za bilo voće Moonshine, ona je sigurno frakcijski - sa obezglavljivanje, bogata u nestabilnom alkoholi: metilen, i slično, i repovi koji sadrže Fuzelovo. Prije nego što destilacije sirove se razrijediti s do 30 stepeni, ako je to potrebno. Razrijeđen tečnost sipa u rezervoar, grijanje je uključen za minimalnu snagu - destilat mora doslovno kapanje 2-3 kapi u sekundi.

Frakcija glava uzeti su uzorci u iznosu od 5-10% AU - je oko 250 ml u našoj zvuka. Čim tekućina kaplje zaustavio neugodan miris acetona - tijelo može početi izbor. "Glava" u upotrebi ne idu, mogu se sipa ili koristiti, na primjer, za dezinfekciju opreme u kuvanju domaće pivo.

U izboru "srce" grijanja može se neznatno porastao. Uzorkovanja i dalje oko 50 stupnjeva u jet - još nije kapati iz uređaja neprijatno miriše "mutnyak" - pratio frakcija. Oni također mogu voziti kako bi u blizini suhoće i koristiti sljedeći put kada kuhati rakija od kajsije.

Svi mjesečina marelice spreman! Pijte to može biti tjedan ili dva odmora u čaši, prethodno razrijeđen sa čistom vodom 40-45 stupnjeva. Ali da bi mjesečina u pravi rakiju od kajsije - po mogućnosti i dalje je duže u buretu. Ako nemate bubnjeve, koristeći jednostavan i jeftin alternativa - hrast čips, njegova svojstva i priprema sam napisao u ovom članku. Chips je potrebno da malo put - 10 cm Driftwood na litar votke, ili čak i manje, u protivnom postoji opasnost da se okrene drink "taburetovku" (moja malenkost već ima gorko iskustvo), i izdržati - malo duže, barem nekoliko mjeseci.

Tako smo naučili kako se vozi mjesečina kajsije kod kuće! Kao što vidimo, ništa neobično u tome, ne treba nikakve komplikovane opreme ili bilo koji vještine virtuoz - samo želja, ali iskrenu ljubav prema ovoj elitnoj kući pića - voće duhovi!