Iz onoga što sastojci čine pivo

• Komponente koje se koriste u proizvodnji piva
• Najpoznatiji mitovi o piva
• Brewing proces
• pravilan pivo tehnologija flaširanje
• Nezavisne metode za pripremu piva

Kako je moderan pivo? Kako i što je najvažnije - ono što čini ovaj napitak? Prirodne ili ne - ova i druga pitanja često se odnose na pivo sladokusce.

Komponente koje se koriste u proizvodnji piva

Klasičnim receptima ovog pića je pripremljen na osnovu vode sa dodatkom slada i hmelja. Naravno, u proizvodnji i dodala poseban enzim pripreme. Ipak, mediji su u više navrata čuo vijest i da je proizvodnja modernog piva nije na tradicionalan način, ali s posebnim prahu ili koncentrata, nastala u Aziji.

Naravno, navijači piće reakcija na ovu vest bila negativan. Naravno, moderne fabrike nisu prestali pivo po tradicionalnoj recepturi od klasičnih sastojaka, a upotreba u proizvodnji koncentrata bi konačna cijena proizvoda je prilično visoka.

Samo mali pivovare mogu se koristiti u proizvodnji ovog pića je imperativ. U isto vrijeme, velike biljke ne bi pivo iz praha. Proizvodnju pića uključeni samo klasične sastojaka dokazane tehnologije decenijama:

• Ječmeni slad je osnova piva. Dolaze u različitim bojama - od svetlo do tamno. Raznolikost pića zavisi od kvaliteta i kvantiteta u nekim recept za pivo. Piće zadovoljava sve standarde mogu uključivati ​​unmalted ječam, riža plevica ili pšenice.
• Najskuplja sirovina koje se koriste u piva od pamtivijeka - hmelja. Uz ove biljke pivo dobija poseban ugodan miris, stekne gorak ukus. Primjena hmelja u proizvodnji pića pjene stabilnost poboljšava. Osim toga, ima moćan antiseptik svojstva.
• Također u proizvodnji piva pomoću posebnog enzima pripreme, što značajno poboljšava kvalitetu sladovine. ćemo koristiti poseban pivo koncentrat za smanjenje proizvodnog procesa. U jednostavnim riječima - to je takođe mora, razlikuje se samo u činjenici da iz njega ne ispari višak vlage.

Najpoznatiji mitovi o piva

1. se dodaje Proizvodnja piva alkohol.
   Najčešći mit o ovom piće. S obzirom na vrlo popularan pivo jakih brendova u našoj zemlji, to ne iznenađuje. Zaista, neki miris alkohola imaju. Ali, da li pivari posebno dodan u alkohol pića treba, ako prirodne fermentacije i tako da može dostići 13% alkohola. Prije svega - to je neprofitabilan iz ekonomske strane. S druge - to je zabranjeno. Ikakvih dodataka u pivu, više od 0,5% treba navesti na ambalaži.
2. Iz upotrebe piva možete dobiti masti.
   Naravno, neke istine u ovom mitu je. Ali glavni razlog za dodatnih kilograma nije pivo, i grickalice i druge namirnice konzumira zajedno s njim. Ovaj napitak je dobar za apetit, čini li želite da jedete nešto. Korištenje visokih kalorija i masne hrane dovodi do sitosti.
3. "Live" pivo je najkorisnija.
   Ovaj termin je skovao dogledno marketinga. Ovaj trik sa veliko ime ne samo fokusirana na zaradu, ali i tvrdi da jedinstvenost promovisao proizvoda i oglašavanja govori o neverovatno korisnosti piće.
   Ono što je sada "live" pivo, gde se prodaje? To se može naći samo u malim pivovarama. Odlikuje se činjenicom da u gotovom proizvodu "uživo" kvasac, nastaviti raditi i proizvoditi alkohol. Usput, je rok trajanja samo jedan mjesec. Naravno, velike količine proizvodnja ne može priuštiti da se pivo sa kratkim rokom trajanja. Stoga, svi pića pasterizovano, a kada su ubijeni zagrijava na temperaturi od oko 70 ° C žive ćelije kvasca. Također je važno da osobe sa probavnih tegoba trenutno "žive" može uzrokovati neke zdravstvene probleme.
4. Mora biti puno pjene.
   Ova zabluda se pojavio zbog promocije i degustacije piva. Čak i niske kvalitete proizvoda može se sipa u čašu, tako da će pena biti mnogo veći od samog pića. kvalitete piva se može odrediti njegovu konzistentnost. Dakle, mjehurića bi trebao biti veliki i mali, a pjena ostaje na rubovima stakla u obliku vrlo tanke prstenova.
5. Najjači pivo - mrak.
   Ne možemo reći da je u našoj zemlji mraku sorti piva je posebno popularan. Samo koliko je jak napitak se određuje ne po boji, i kvasac, proizvodeći alkohol tokom fermentacije. Boja istog tipa efekta slada koristi prilikom proizvodnje. To može biti i svijetle i vrlo tamne boje. Takođe, u proizvodnji se mogu koristiti posebnim prirodnim bojama od slada. Oni su zgodni, ali su skupi, što utiče na cijenu gotovog napitka.
6. Pivo je najbolje da pijem hladno.
   postoje različita mišljenja o ovom pitanju. Ali to je upravo ono što ne treba raditi - jer je stavio pivo u zamrzivač. Na temperaturi od minus 5, na zamrzavanje pića i postaje led, gubi dopadljivosti. A staklena boca može čak rasprsnuti. Osim toga, u upotrebi veoma hladno pivo ne može biti rasprobovat svoj pravi ukus. Najuspješniji temperatura za degustaciju - oko 12 ° C, to je kada je moguće da u potpunosti uživati ​​u ovom opojan piće.
7. Slanih riba - najbolja grickalica.
   Svako ima svoje ukuse, ali istinito poznavatelji piva radije da ga koristi bez grickalice uopće ili s posebnim beskvasni keksa. Samo tako možete osjetiti pravi i kvalitetan piće. I sa ribom ili slani orašasti plodovi pravu aromu i ukus piva ne razumije.
8. Pivo nije žena piće.
   I muškarci i žene koriste pivo. To ne znači da ljepšeg spola ne vole.
9. Pivo je visok sadržaj ženskih hormona.
   Još jedan mit je da su muškarci koji vole pivo postati impotentan, i na kraju postati ženstvena osobine. Takve priče o sadržaju hmelja hormona čak i razmisli. Ali, nažalost, neki ljudi smatraju da je biljka nekim čudom sadrži ženskih hormona. Da, postoji fitoestrogena u hmelja. Ali su tamo soje, šipak, pšenica, riža, jabuke, i drugih proizvoda. Osim da napuste njihovo korištenje niko neće.

Brewing proces

Moguće je identificirati glavne korake u proizvodnji piva, koji se danas koriste. Ako govorimo o procesu Ukratko, za početak priprema od ječmenog slada, slomljen mu. Lomljenog slada sladovine učiniti. Nakon toga, proces fermentacije piće. Tada je zadržao posebno termički obrađena (pasterizirano) i boci.

Tokom kuvanja, šećer prirodno dolazi iz slada u vodu. To određuje kvalitet pića fermentacije. Pivo Flavour određuje prisustvo hmelja koja se dodaje na kraju.

Nakon sladovina mora biti hlađen-kuhani i dodajte kvasac. Samo u trajanju od nedelju dana na niskoj temperaturi da onda poslati rezultat smjesa za fermentaciju (takvim uvjetima spriječiti prokisnuti ili fermentiranih proizvoda). Nakon ovog postoji razdvajanje sladovini i kvasac, kao i zasićenje sa ugljen-dioksida.

Ova mješavina je potrebno da odstoji još 3 mjeseca. Također, pivo sazrijevanje može javiti direktno u boci. Ovim se završava proces izrade "živi pivo". Da biste dobili napitak sa dužim rokom trajanja, proizvođači dalje filtrira i to je pasterizovano i onda u boci.

pravilan pivo tehnologija flaširanje

Još jedan zanimljiv proces prijave piva buradi, na primjer, čaša ili boca. Biti u nekoj instituciji, vrlo malo ljudi zanima kako se to dogodi. Samo u skladu sa svim zdravstvenim i sigurnosnim zahtjevima propisa, pivo buradi će se na stolu za posjetioce hladne i svježe.

Kako sistem je uređen u ispravnom punjenje metal kanta? Šta se sastoji od?

To uključuje:

• Pivo slavine (možete pronaći svoje ime kao "pivo toranj") - su u baru;
• Plinska boca;
• hladnjak;
• Kegs uz piće.

Takav sistem je povezan sa cijevi. Ih piti od bure, zbog pritiska prolaskom kroz kondenzator se isporučuje na pivo slavinu. Barmen morate poštovati sve zahtjeve kada su u pitanju takve opreme. Pogotovo kada bačve na mrežu. Da biste to učinili, isključite plin, kao i povezivanje utičnice da biste prekinuli vezu. Je potrebno i sanitarnih standarda osoblja koje radi sa pivom doziranje iz buradi. Dakle, to je obavezni dio sistema za vodu za pranje koji pruža svojim čistoće.

Samo u slučaju ispravne sipa piva buradi od barmena i dobro hlađenje stakla, posjetitelj će moći da uživaju u pravom ukusa i mirisa na piće.

Nezavisne metode za pripremu piva

Sada mnogi ljudi misle da će se pivo kod kuće je gotovo nemoguće. Na kraju krajeva, tehnologija proizvodnje je prilično komplicirano. O praksi pravljenja piva kod kuće mogu imati pitanja samo gdje da hmelja i slada. Ako uspemo da ih nađemo, da kuhati ukusna napitak možete čak sami.

Usput, pitanje sticanja slada i hmelja se može riješiti prilikom kupovine. Da postoje mnoge web stranice koje nude ovaj proizvod. U idealnom slučaju, naravno, kupiti mali pivara i cilj da pivo je kod kuće. Nažalost, njegova cijena je dovoljno visoka, a ne svatko može priuštiti takve troškove. pivo receptima predložio ispod koristeći hmelja dostupan svima. Za ovaj preparat, bez dodatne opreme je potrebno. Naravno, ove pića su napravljeni kod kuće, ali ukus piva.

Recept za pripremu pića od hmelja i slada

Za pripremu takvih homebrew je potrebno sljedeće sastojke:

• ječmeni slad - 2,5 kg;
• Voda - 10 l;
• Hmelj - 3 šalice;
• pivski kvasac - 25 g;
• Šećer - 75 g;
• soli - 0,5 v. žlica.

recept:

1. Rastvoriti ječmenog slada u vodi. Ostavite da se uliti za jedan dan tačno.
2. Sipa u drugu posudu, kao mješavina mora imati narednog dana, dodajući potrebnu količinu soli.
3. Za dva sata kuhati rastvorene slada.
4. Nakon tog vremena, dodajte potrebne količine hmelja u mješavinu kuhati 20 minuta.
5. Rezultirajući odvod tečnog, mora se ohladi do sobne temperature.
6. Ohlađena sladovina se dodaje pivo kvasac i šećer, dobro izmiješati, ostaviti 10-12 sati.
7. Pića mora biti sipa u boce. Nakon još 12-14 sati domaće pivo pivo je spreman za piće.

Koristeći ovaj recept, možete dobiti prirodni proizvod domaće proizvodnje. Njegov kuhanje je blizu klasična piva tehnologije. I prisustvo u receptu hmelja i slada i odsustvo bilo kakve koncentrata čini mirisna i ukusna. Po prvi put je moguće da se pripremi piće manjem obimu smanjenjem proporcije sastojaka, ili više - ako je to potrebno. Kao kontejner se može koristiti, na primjer, veliki lonac, to je lako nositi za drške, staviti na vatru, sipajte u njega tečnost i u pravo vrijeme da se ohladi. Neki pivare kod kuće čak i obične kante.

Recept domaći "pivo" bez dodatka kvasca

Sledeći sastojci su potrebni:

• vrlo zrela jagoda - 1 kg;
• Med - 2-2,5 kg;
• Voda - 70% volumena kontejnera koristi.

recept:

1. To treba sipati u kontejner namijenjen za pripremu 2,5 litara vode (to bi trebalo da bude toplo).
2. Dodaj u to med, dobro mix (med treba potpuno raspuštena).
3. Dodajte jagode (ovaj recept predlaže da ga koristite kao starter).
4. Uliti na toplom mjestu 6-7 dana (smjesa treba da lutaju)
5. Do 70% kapaciteta i dalje sipati toplu vodu, a zatim pokriti i ostaviti da ulije još 35-40 dana. Shvatiti da je proces fermentacije može se završiti potapanjem dnu jagode. U ovom trenutku, smeša treba miješati dnevno.
6. Nakon dvije sedmice trebalo da se piće. Ako to nije dovoljno slatko, morate dodati još 0,5 kg meda, ona će se nastaviti proces fermentacije.
7. Nakon još 6-7 dana, trebate filtrirati sladovini i sipajte tečnost u tegle. 8. Stavite ih (prirodnog sedimenta se pojavljuje na dnu) na hladnom mjestu oko 1 mjesec.

Kako je vrijeme prolazilo, pažljivo prelijte rezultat "pivo" u bocu, uvjerite se da nisu došli do taloga. Store boca u podrumu gotovog napitka.

Bez obzira na recept nije odabran, iz koje ne bi bilo domaće pivo, to je uvijek zanimljivo eksperimentirati i otkriti nešto novo. Pa zašto ne piva? Neka odabrani recept ispuniti očekivanja, a rezultat po volji pića, bez obzira koja je proizvedena.