Izrađujemo domaće vino od aronije

Sezona voćnih vina praktično završena. To je vrijeme da se pripremi za klasičnu proizvodnju vina, gdje je glavni sastojak, kao što je otvorena u civilizovanim zemljama, je grožđa. Ali prije toga, budite sigurni da se pripremi vino aronije da domaći vinari opisao kao "visoke kvalitete". Cook nije teško, a piće dobijeno je vrlo bogata, gusta i mirisna. Istina, za sve.

Aronije, ona aronije Aronija (Aronia melanocarpa), a ljudi samo chernoplodki - zajednička postrojenja u Sjevernoj Americi, gdje ima oko 15 vrsta. U našim geografskim širinama raste tri: arbutusolistnaya, slivolistnaya i aronije. chernoplodki plodovi su vrlo korisne i su naširoko koristi u medicini. Apple-voće sa tamno crvene pulpe se često koriste za pripremu ljekovitog sirupa i vitamina kompleksa. Osim toga, Aaron efikasno snižava krvni pritisak, pa se često preporučuje osobama koje pate od hipertenzije.

Aronija je visoko smatra vinara. Vino dobila od nje gusta, ekstraktivne zasićene rubin boje. Piti dobro pojasnio, ako plodove su bere sredinom septembra, kada su sipa sok moguće. Iz Aronija može pripremiti vino bilo koje vrste, ali sto se priprema rijetki, jer su previše kiseo, i "teška" ukus. To je najbolje pripremiti desert vina i alkoholnih pića. Chernoplodki često miješa sa drugim sokovima, kao što su sok od jabuke jesen - onda je vino ispada nije tako opor i više Pitka za lepšeg pola.

Suptilnosti vina za kuhanje od aronije

U principu, da se vino iz aronije nije teže nego bilo koji drugi voća i bobica vina. Zato je prvi put pročitao priprema recept jabuka vino, gdje je tehnologija opisana detaljnije nego u. Prvo moramo izvući sok i to je najteže. Postoje tri načina da se dobije sok i priprema sladovini:

• klasične tehnologije;
• podbrazhivanie pulpe;
• kagornaya tehnologije.

Klasična opisati nema smisla, jer to znači upotreba samo chernoplodki soka i pulpe ostaje bez posla (ili koristi za džem, žele ili drugih gastronomskih užitaka). U isto vino iz aronije na klasičnim tehnologiji malo ekstraktivne, sadrži najmanje hranjivih tvari i okus će biti uživao nije za svakoga. Dakle, obratite pozornost na druge dvije tehnologije.

Video: Domaće vino od aronije, 2. faza

Ekstrakciju soka kroz pulpe podbrazhivaniya

Ovaj klasični tehnologija koja se koristi u većini slučajeva. Prvo je potrebno je da se istisne sok od bobica, što onda treba sipa pod istim vrat staklene posude, pluta čvrsto i ostaviti u frižider za čuvanje. Celuloze, odnosno preostalih kolača, morate dodati vodu, dodati malo šećera i kvasac starter i dati joj podbrodit 2-4 dana. To se može učiniti u velikom emajlirana lonac ili usko grlo koje se može priključiti sa pamučnom utikač. Pulp je potrebno nekoliko puta dnevno promiješati, tako da to nije buđav. Nakon 2-4 dana, smeša treba dobro prevladati i miješa sa prethodno isceđen sok. Zatim dodajte dovoljnu količinu šećera, a rezultat kaša se stavlja na fermentaciju.

Ova metoda se koristi od strane iskusnih vinara i vina zahtijeva posebnu pažnju, jer pulpe chernoplodki ima tendenciju da brzo oblikuje, pa promiješati to mora biti redovno i na vrijeme. Kada se sladovina se stavlja pod pečatom vode, kuhanje vino je konvencionalna tehnika izrade voćnih vina, koju ću detaljno u receptu ispod.

Dobivanje soka od kagornoy tehnologija

Ova metoda se smatra najpogodnijim za pravljenje vina od aronije. Njegova suština je u tome da je nakon cijeđenje soka pulpe je ispunjen sa toplom vodom dva puta, a rezultat infuzija se meša sa pritisne soka. Dakle, vino sadrži sve korisne hranjive tvari koje su nam potrebne. Nakon što je rezultiralo kaša dodaje se u potrebnu količinu šećera i kvasac previranja. Sve Wört spreman za fermentaciju. To je ovaj metod sam izabrao da se sastavi recept, jer je idealan za početnike vinara.

Za pripremu vina chernoplodki 10-litarske boce mogu se rukovoditi sljedećim omjeru: 40% - čisti sok pepeo, 10-20% - drugi voćni sok ili bobice, a ostatak - dobijen od preostalih vađenje pulpe tečnost.

Takođe, treba obratiti pažnju na dodatak šećera u sladovini. Vino je stekao dovoljno snage i otbrodilo dobro, šećer je bolje da dodate porcije. Izuzetak je vino sto, u kojem šećer se može dodati direktno u potpunosti, ali sto vina iz chernoplodki kuhati Ja ne preporučujem. Dakle, u početku samo dodati da sladovini do 10-15% po težini na osnovu obima sladovine, a zatim svakih 5-7 dana čine šećer u jednakim dijelovima, kada će se fermentacija oslabiti. Ovaj princip ja pravim su detaljno opisani u receptu ispod.

Jednostavan vino recept od aronije

Skrećemo najzanimljivije, a to je recept. Će se rukovoditi u sljedećoj tabeli:

Na primjer, mi ćemo pripremiti desertno vino, ali samo da kažem: u teoriji sve zvuči lijepo, ali u procesu kuhanja ste sigurni da pokrenete u situaciji kada treba da vjeruju svojim instinktima i donose odluke na vlastitu odgovornost. Ali, ovo će biti vaše iskustvo. Dragocjeno iskustvo.

Dobivanje soka, priprema i formulacija kaše da fermentira

Dakle, na osnovu tabele, nam je potrebno:

• 9 kg bobica;
• 2.78 l vode;
• 3.70 kg šećera.

Bobice su sortirani, mi oprati i samljeti, na primjer, za mljevenje mesa. Stisni sok. Trebalo bi da se oko 5 litara soka (možete povećati količinu bobica da se točno 5 litara). Može se rukovodi principom gore opisani i koristiti što više soka na ukupan obim sladovine, on je bio 40%. U ovoj fazi, možete dodati i drugo voće, na primjer, da se malo jeseni jabuke ili grožđe, što je dovoljno za 0.250 g po 10 litara mošta, to jest, u našoj zvuka. Takođe, u pulpe može se dodati 50 g sušenih ostavlja Hibiscus kako bi se smanjio učinak aronije, snižava krvni pritisak.

Sok sakriti u frižider i celuloze, zajedno sa jabuke ili grožđa torta ulje, vodu za punjenje pola navedene u receptu koje je potrebno da se zagrije do + 78-84 ^okoC. Sačekajte da se voda ohladi, njegova spajanja i dodati drugi dio tople vode. Opet naprijed, mi naprezati kroz sito i miješati sa dva infuziju sok. Trebao bi dobiti oko 10 litara sladovine, koja je spremna da infekcije kvasac.

Infekcija sladovini od kvasca

Prije nego što napraviti kvasac starter, sladovina je potrebno dodati šećer. Treba nam 10-15% od ukupne količine sladovine, odnosno 1-1,5 kg šećera. Napraviti da počne sa 1,5 kg i sve dobro izmiješati. Kao osnova za starter kvasac se može koristiti ne pere grožđe, grožđice, ali najbolje jagode ili maline. Također možete koristiti komercijalno dostupnih vinskog kvasca koji je najbolji. Grožđica napraviti dobar starter je teško, tako pokušati dobiti maline - oni daju "pravo", intenzivne fermentacije (možete kupiti smrznuto bobičasto voće u supermarketu i pokušati napraviti kvasca, a ako to ne fermentiraju, samo stavi na bobica malina liker, na primer, džin).

Kvasca treba pripremiti unaprijed dana za 3 do kuhanja vino. Moramo uzeti 2 šalice bobičastog voća i samljeti ih, a onda sipajte ih u bocu, što dodati čašu vode i pola šoljice šećera. Boca treba zatvoriti sa pamukom utikač i stavio ga na 3-4 dana na toplom mestu (18-20 + ^okoC). Nakon 3-4 dana, za početak fermentacije - kvasac je spreman. Ona mora isprazniti i koristiti u roku od 10 dana. Rezultirajući previranja može zaraziti naše sladovine. Nakon toga, boca, u kojoj će se fermentacija odvija, instaliran pečat vode. Morate staviti bocu u tamnom mjestu ili pokriti s gustom krpom. Optimalna temperatura vina fermentacije aronije je + 20-22 ^okoS.

Brze fermentacije, uvođenje šećera, vina i preinači tiho vrenje

Nakon 5-7 dana potrebno je da dodate drugu dozu šećera. S obzirom da je vino brzo lutaju do 1 mjesec, šećer će dodati 3-4 prijem. Razmotrimo tri. Podijeliti preostalih 2,2 kg šećera na tri. Dodajte 730 grama šećera i opet pod zamku vode. Opet, čekamo 5-7 dana i ponovite postupak. Nedelju dana kasnije, ponovo. Nakon toga, pričekajte da se vino potpuno otbrodit i talože padova. Pažljivo, uz pomoć cijevi spojiti imaju vino s kvasac taloga. Bolje je da ne odlaže, a vino će početi da probaju gorak.

Onda morate staviti novo vino u mirnom fermentacije na hladnom mjestu. Za tu svrhu potrebno je bocu većina vrat i ne previše čvrsto pluta koji redak mjehurića ugljičnog dioksida može biti pušten na slobodu. Također možete instalirati pečat vode za svojom mirnoćom. Braniti vina iz chernoplodki bolje frižideru podrum ili gdje je temperatura varira između + 8-10 ^okoC. Svake dvije sedmice, piće je bolje da se spoji sa taloga, tako da ne prenosi gorak okus kvasca sedimenta (bolje je da to rade svaki tjedan).

U principu, vino je spreman i može biti pijan, ali spremnost da se izabere na okus. Stručnjaci preporučuju da se održe najmanje godinu dana - mlađi teško ćete uživati. Isto tako, ako želite vino, možete dodati šećer na okus, jer govorimo o desert piće, ali sam opisao tehnologija je najpogodniji za izradu dobrog vina. Ako piće ima gorak ukus, može se zamrznuti u zamrzivaču - vino od aronije preživjeti ovu proceduru bez ikakvih vidljivih oštećenja. Ako se vino ne radi ili ako primijetite znakove: rastuća, učvrstite ga votke i ostavite stajati iz bilo kojeg razloga - dobiti pristojan piće (oko preinači i ne zaboravi).

Kao rezultat toga, možete dobiti snažan, vrlo mirisna, lepa vina rubin boje od aronije, vi herojski pripremili kod kuće. Sada kada znate kako se to radi na kagornoy tehnologije. By podbrazhivaniya wort da to nije mnogo komplikovanije, pa pokušajte. Zadovoljstvo nam je odgovoriti na sva vaša pitanja. Uspješnih eksperimenata vas!